Vypožičaná sójová majonéza - Čítania a príchute
Majonéza nalačno zo sójového mlieka
Druhý deň som zažil pôst a túžbu po „ruskom“ šaláte, o majonéza nalačno zo sójového mlieka. Sóju obvykle nejem, pretože viem, že je kontroverzná, ale nemyslím si, že by mohla ublížiť, ak sa bude jesť v malom množstve. Preto som sa rozhodol pozrieť, aké to je pôstna majonéza zo sójového mlieka.
Vždy som počul, že sa chváli pre svoju konzistenciu, ktorá je veľmi podobná konzistencii vaječnej majonézy, že by bola chutná a ľahká. Musel som to skontrolovať, nie? Alebo skôr na testovanie. Len vieš, aký som zvedavý, čo sa týka jedla.
Nehovoriac o tom, že na jeho výrobu nepotrebujete ani veľa prísad, a samozrejme, že je zdravšia ako akákoľvek komerčne zakúpená majonéza.
Išiel som teda do práce a záver je, že áno, oplatí sa to urobiť, aspoň počas pôstu alebo tými, ktorí majú vegánsky životný štýl.
Vďaka tomu, že je vyrobený z mlieka, bude svetlejšej farby ako vaječná majonéza, ale na jeho zafarbenie môžete pridať aj trochu kurkumového prášku.
Existuje aj niekoľko malých tajomstiev, ktoré to umožňujú:
- všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu, takže je dobré mlieko na chvíľu vybrať z chladničky, skôr ako začnete so majonézou nalačno zo sójového mlieka
- aby majonéza vyšla z konzistencie tej s vajcom, budete musieť použiť pomer 1/2 mlieka/oleja. To znamená, že keď dáte olej, použijete dvojnásobné množstvo mlieka.
- V ideálnom prípade by ste mali mať vertikálny mixér, pretože môžete dať všetky ingrediencie do jednej misky a ich zmiešaním naraz sa majonéza stane rýchlejšou.
Malo by sa tiež povedať, že z mnou vyrobeného množstva pochádza pomerne veľa majonézy. Polovičné množstvo som použil na prípravu veľkej časti pôstneho ruského šalátu (hovädzí šalát nalačno, aj keď to nie je celkom správne povedať).
Recept nájdete nižšie vo formáte videaNezabudnite sa prihlásiť na odber kanála Youtube!
Majonéza nalačno sa dá pripraviť aj zo syra tofu, čo je syr vyrobený zo sóje. Vzhľadom na svoju štruktúru to nevychádza také jemné ako sójové mlieko (aj tak je to syr), ale hodí sa k šalátu.