Vyprážaná chobotnica

Spomienka na prázdniny pri mori.

Zdá sa, že sa dajú ľahko pripraviť, ale pravdou je, že ich zriedka robím doma. Možno raz, dvakrát do roka. Prečo? Pretože v kuchyni zostane s mäsiarom. Recept spočíva v priechode chobotnice studenou vodou, čo vedie k chrumkavej kôrke a zároveň je ľahké a jemné ako cesto tempura. Z tohto dôvodu však olej strieka do všetkých strán a použitie anti-striekajúcej obrazovky je povinné, pokiaľ si ich pripravujete doma. Uvedomíte si, že to nie je taká romantická činnosť, ako je konzumácia vyprážaných chobotníc na pláži (aspoň pre kuchára). Ale z času na čas, keď zabudneme na zabíjačku a cítime nutkanie po vyprážaných chobotniciach, viem, že nám nič nemôže zabrániť v ich príprave.

Niekoľko tipov na úspešný úspech:
- Na vyprážanie som použil liatinovú tyč, v nej sa olej veľmi dobre zohrieva
- olej by mal byť extrémne horúci
- Na ľahšiu kôrku použijem trochu škrobu zmiešaného s múkou
- studená voda pomáha vytvárať chrumkavú kôrku
- nestrkajte chobotnicu do misy; smažte ich postupne
- použite menšie kalamáre, veľké sú pre tento recept príliš žuvacie

prísady
Vyprážaná chobotnica

450 gr malej chobotnice
50 gr bielej múky
1 polievková lyžica škrobu
veľa oleja na vyprážanie
soľ, čierne korenie, oregano

---