Nebojte sa nešťastia pri varení - tipy a triky na záchranu slávnostného jedla - food-monitor
Kúpte si správne množstvo
Plánovač večierkov od spoločnosti Too good for the bin! Pomáha vypočítať správne množstvo jedla. Môže sa už použiť na plánovanie nákupu: je možné nastaviť počet ľudí, uličky a bežných, častých alebo nezdravých stravníkov. Pred nákupom by si mali tiež prezrieť spotrebný materiál. Zvyšky, ako je nakrájaná zelenina, sa dajú spracovať na polievky a šaláty, tvrdé rožky na knedle.
Úspora jedla po varení nehody
Ryby alebo mäso sú príliš slané, príliš horúce alebo príliš suché: Môžete jesť mäso alebo ryby nakrájané na veľmi malé kúsky a zmiešané s prílohami, napríklad s ryžou alebo kúskami zeleniny. Ak je problémom príliš veľa soli alebo tepla, mali by byť prílohy neochutené. V prípade mäsa môžete ostrosť zjemniť medom. Kusy mäsa alebo rýb, ktoré príliš vysušili, by ste mali dlho konzumovať v omáčke.
Mäso je mierne pripálené: Príliš tmavú kôrku jednoducho odrežte a rez ukryte, napríklad pod zmes čerstvých bylín a praženej strúhanky. Ak je mäso veľmi šťavnaté, môžete rez veľmi krátko prepečiť.
Omáčka je príliš mastná: Omáčku necháme odstáť, kým sa tuk neusadí navrchu, tuk odstavíme - hotovo. Toto nefunguje s krémovými omáčkami, ale je možné ich natrieť vývarom.
Omáčka alebo polievka je príliš slaná: Omáčky a polievky je možné miešať so smotanou, vodou a podľa potreby aj s trochou vína. Ak nie je dochucovadlo, pomôže to osmažená cibuľa, cesnak a kúsky korenia. Nechajte všetko dusiť niekoľko minút, aby si mohli rozvinúť arómu.
Polievka je hrudkovitá: Precedíme cez sitko, kúsky zeleniny pretlačíme a opäť pridáme.
Príloha je prepečená: Môže sa uložiť, keď sa spracuje na pyré alebo polievku. Zeleninu, ako sú zemiaky, zeler, brokolica a mrkva, je možné pripraviť ako kašu s troškou smotany alebo trochou masla a štipkou muškátového orieška. S vývarom, smotanou alebo crème fraîche sa z pyré stane zeleninová polievka.
Ak príloha k hlavnému jedlu chýba: Jednoducho si dajte plátok bieleho chleba s bylinkovým alebo cesnakovým maslom a potom polievku naservírujte ako prechodný chod. To určite hostí naštve.
Domáca majonéza sa delí na olej a vajce: Za stáleho miešania sa pomaly zahriali na izbovú teplotu v teplom vodnom kúpeli, znovu sa spojili.
Dezert nie je nastavený: Želatínu alebo kukuričný škrob rozpustíme, vmiešame a dezert opäť ochladíme. Ak na to nie je čas, môžete krém jednoducho vyšľahať dotuha, primiešať a podať krémový dezert.
Čo robiť so zvyškami?
Napriek dobrému plánovaniu sa zvyškom jedál nedá úplne vyhnúť. Pre varené jedlo platí: nechajte ho vychladnúť, potom ho vzduchotesne utesnite a vložte do horného chladiaceho priestoru. Tam si na pripravenom mäse môžete pochutnať až tri dni, na varených rybách a prílohách, ako je zelenina, dva dni. Potraviny je možné uchovávať v mrazničke pri mínus 18 stupňoch Celzia až tri mesiace.
Pre hostí banketu môžu byť pripravené poháre alebo nádoby. Z hostiny si teda môžete niečo vziať domov ako darček.
Zvyšky z festivalu sa dajú použiť aj na prípravu nových jedál.
Pečené plátky môžete jesť napríklad ako studené rezne na raňajky alebo nakrájané na malé kúsky s varením a cibuľou v panvici ako „pečienku“. Zeleninové zvyšky je možné uvariť do polievky. Recepty na zvyšky z dovolenky nájdete v databáze receptov na „Najlepšie zvyšky“ zo Zu gut für die Ton! - k dispozícii aj ako aplikácia.
Zdroj: Príliš dobré pre kôš!
Iniciatíva BMEL