Vyprážané kalamáre - zdravé stravovanie; prírodné spaľovače tukov

Na porciu: 840 kcal/čas prípravy približne 60 minút

Ingrediencie na 4 porcie:

1–2 kalamáre (kalamáre, asi 750 g), 125 g múky, 11/2 lyžice oleja, 100 ml piva, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, soľ, 2 vajcia, olivový olej na hlboké vyprážanie (možné aj rastlinný olej), nové korenie, Vápenné kliny

Koriander Aioli:

2 čerstvé vajcia, 1 strúčik cesnaku, asi 2 lyžice citrónovej šťavy, 100 g crème fraîche, 300 ml repkového oleja, 1 lyžica horčice, soľ, 2 lyžice koriandrových listov (nadrobno nasekané), 1 lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru, 1-2 lyžičky kari, 1 špliechačka Tabasco.


Príprava pre 4 osoby:

Cesnak olúpte a nakrájajte na malé kúsky, potom zatlačte chrbtom noža. Teraz vložte cesnak spolu s vajcami, soľou, horčicou a trochou citrónovej šťavy do vysokej nádoby a všetko rozmixujte tyčovým mixérom. Teraz opatrne tenkým prúdom pridajte repkový olej a zamiešajte. Nakoniec pridáme nasekané lístky koriandra, zázvor a kari a všetko spolu krátko prešľaháme. Teraz dochuťte citrónovou šťavou, soľou a trochou špliechania tabasca. Stačí zložiť nadýchaný krém z krému. Naposledy okoreníme, zakryjeme a vložíme do chladničky.

kalamáre
Vyprážané kalamáre Najprv si pripravte chobotnicu. Vytiahnite hlavu a ruky, vrátane vnútorných strán, z tuby, nikdy nezabudnite a vyberte priehľadnú veľrybí kosť. Oddeľte hlavu od rúk a nezabudnite odstrániť tvrdé žuvacie náradie. Teraz stiahnite vonkajší plášť. Teraz všetko umyte zvnútra aj zvonka a vysušte. Vrecko na telo nakrájajte na krúžky hrubé asi 1 cm.

Teraz zmiešame múku s práškom do pečiva a štipkou soli. U vajec oddelíme žĺtka od bielkov. Do múčnej zmesi pridáme žĺtky, pivo a olej a všetko spolu premiešame, aby vzniklo hladké cesto. Teraz z bielkov ušľahajte tuhý sneh a prehnite ho

Teraz rozohrejte olej vo veľkom, vysokom hrnci na asi 160 stupňov. Kalamáre krúžky po kúsku ponorte do cesta, preložte na horúci tuk a pečte ich do chrumkava. Keď nadobudnú zlatožltú farbu, môžete ich pomocou štrbinovej stierky zdvihnúť a nechať odkvapkať na kuchynskom papieri. Nakoniec dochutíme novým korením a soľou. Kalamáre podávajte horúce s koriandrovým aioli a limetkovými klinmi.