Vyprážanie kuracích stehien pod vekom - rýchly recept na rumunské stehná Savori Urbane
Vyprážanie kuracích stehien pod vekom - rýchly recept na červené mäso. Ako urobiť červené, jemné a šťavnaté kuracie stehná varené na panvici? Jednoduchý recept na dusené a zhnednuté stehná pod vekom. Kuracie stehná s tymianom a inými aromatickými bylinkami. Recepty s kuracími stehnami. Rýchle recepty. Recepty na panvici.
Tieto kuracie stehná som urobila na panvici, pod vekom, v deň, keď som sa ponáhľala. Nemal som čas ohriať rúru a čakať na rezeň - pozri recept tu. Tento recept je užitočný aj pre tých, ktorí nemajú rúru a musia sa zaoberať varnou doskou.
Mal som celé kuracie stehná, ktoré mali tiež pripevnený chrbát. Kuracie stehná môžu byť varené bez toho, aby ste ich krájali alebo (nedajbože!) Varte ich pred vyprážaním. Vrubom mäsa (a všeobecne chlebom) vytvárame iba kanály, cez ktoré odtekajú jeho prírodné šťavy, mäso zostáva suché, beda jej matke.
Kosť je dobrým zdrojom tepla a pomáha pri tepelnej úprave mäsa zvnútra smerom von. Všetko, čo nás zaujíma, je dosiahnutie vnútornej teploty 75 ° C, ktorá nás chráni pred rizikom infekcie salmonelou.
Nehovorím o žiadnych iných nezmysloch: varenie alebo obarenie kurčaťa pred vyprážaním alebo vyprážanie, len tak stratíme chuť a chuť mäsa. Je to najväčší nezmysel, aký môžete urobiť. Tento nezmysel nemá vedecký základ. Nedávno ho objavili a propagujú niektorí ľudia bez školenia v kulinárskej alebo lekárskej oblasti, ktorí netušia, čo robiť v kuchyni. Nehovorím, prečo má prudká striekajúca reakcia horúci olej pri kontakte s vareným mäsom, ktoré hryzie s vodou!
Zoznámte sa s tým, aké jemné sú pečené kuracie stehná, v chrumkavej červenej a chrumkavej kôrke, dobre uvarené až do špiku kostí (bez toho, aby boli vopred vrubované alebo obarené) - recept tu.
Dávam vám množstvá pre 2 kuracie stehná v panvici pod vekom. Ak pripravíte niekoľko porcií, budete si musieť zvoliť väčšiu panvicu alebo panvicu, v ktorej budú stehná sedieť vedľa seba, a nie hromadu!