Vyprážaný pstruh s avokádovým a paprikovým krémom
Čerstvo vyprážaný pstruh na stole!
Tento vyprážaný pstruh je ľahký a letný. Podávame so studeným avokádovým krémom a teplým paprikovým krémom a v horúcich dňoch sa hodí ako ľahké jedlo. Ak je pstruh vyprážaný do chrumkava, má vynikajúce pražené arómy a šupka sa s ním jednoducho zje.
Zloženie na vyprážaného pstruha (pre 2 osoby):
2 pstruhy (vykuchané a vyčistené)
1 ČL múky
1 avokádo
250 ml smotanového jogurtu
1 polievková lyžica repkového oleja
1 lyžička citrónovej šťavy
1 polievková lyžica sladkej horčice
1 červená paprika
1 cibuľa
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
4 lyžice prečisteného masla
1 polievková lyžica olivového oleja
50 ml vody alebo bieleho vína
1 zväzok petržlenovej vňate
1-2 veľké zemiaky
Morská soľ a korenie
Príprava vyprážaného pstruha:
1.
Pstruha umyte zvnútra aj zvonka a dôkladne ho potrite kuchynskou utierkou. Potrieme z oboch strán soľou, korením a potom dôkladne múkou. Zo surových zemiakov vyrežte písmená „Pstruh chutný“ a tieto listy zľahka osmažte na panvici s 1 lyžicou prečisteného masla.
2.
Papriku umyte, rozkrojte, jadrovník a nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Avokádo odkôstkujte, olúpte z kôry a rozšľahajte v mixéri so soľou, korením, jogurtom, horčicou a citrónovou šťavou.
3.
Na dostatočne veľkej panvici zohrejte 3 lyžice vyčisteného masla. Pstruha opečieme z oboch strán dochrumkava. Stíšime oheň a necháme na miernom plameni variť asi 10 - 15 minút.
4.
Medzitým si na samostatnej panvici na olivovom oleji krátko orestujeme papriky a cibuľu a podlejeme vodou alebo vínom a dusíme ich al dente, dusenú zeleninu pretlačíme paradajkovou pastou, soľou a korením v mixéri.
5.
Vyprážaného pstruha položte na veľkú bridlicovú dosku alebo na plech, ktorý bol predhriaty v rúre, pridajte avokádový a paprikový krém a ozdobte zemiakovými písmenami. Podávame ihneď
Čo by ste mali vedieť o vyprážanom pstruhovi:
Pri vyprážaní pstruha buďte opatrní, nežná a chudá ryba z dlhodobého hľadiska neznesie nadmerné teplo. Preto je vhodné rybu na začiatku popučiť z oboch strán veľkým ohňom, až kým nebude kôra pekná a zlatohnedá, a potom oheň zmierniť, aby sa ryba uvarila. Doba varenia závisí od veľkosti pstruha. Ak chcete vyskúšať, či je ryba hotová, je najlepšie pozrieť sa opatrne do oblasti otvoreného žalúdka, keď sa tam mäso zmení na belavú, ryba je pripravená.
Ak chcete svojich hostí skutočne naplniť, podávajte rybu s vynikajúcimi vyprážanými zemiakmi. Ak chcete, aby bol ľahký a letný, veľmi dobre by padol jednoduchý zelený šalát.