Vyrobte si medový ocot sami - s medom, tymiánom, citrónovým balzamom

Med je zdravý prírodný produkt, ktorý sa používal ako potravina pre ľudí už pred 9 000 rokmi, teda v dobe kamennej. Hustá, čiastočne vykryštalizovaná látka je vhodná nielen na sladenie jedla, ale poskytuje aj dôležité enzýmy, minerály a bielkoviny. Pretože včely navštevujú rôzne kvety, chutí každý druh medu inak.

Využitie prírodnej potravy je veľmi všestranné. Žltý včelí med je vhodný ako chutná nátierka ráno. Sladí čaj alebo jogurt. Mnohým pečeniam dodáva extravagantný nádych a dopĺňa šalátový dressing so sladkou nuansou.

Najjednoduchší spôsob, ako marinovať a namiešať šalátový dresing, je zmes včelích produktov ako medový ocot.

Medový ocot

Medový ocot je buď kvasný ocot, v takom prípade sa získava z medového vína. To nie je také ľahké. Pretože tekutina zvaná ocot by mala mať kyslosť minimálne 5 percent. Pretože je med veľmi sladký, musí sa do medového vína počas kvasenia opakovane pridávať kyslík, aby sa octové baktérie mohli dobre a hojne rozvíjať. Pretože iba z octových baktérií sa víno môže stať octom.

Medovým octom môže byť aj dávkový ocot. Potom si to môžete dokonca urobiť sami doma. Ak si chcete vychutnať vlastný medový ocot, potrebujete iba kyslý základný ocot a trochu medu. Obe zložky musia byť dobre zmiešané a vyzrievané niekoľko týždňov pri izbovej teplote. A chutný produkt vlastnej výroby sa dá čoskoro použiť.

Sladkokyslá tekutina sa dá obzvlášť dobre použiť do šalátov. Jahňací šalát s hruškami, plesňovým syrom a vlašskými orechmi môžeme perfektne zavŕšiť medovým octom. Ale nahrubo nastrúhané mrkvové tyčinky so slnečnicovými semiačkami tiež pekne dopĺňa sladký ocot. Ideálne sa hodí k tanieru s paradajkami a mozzarellou a rukolu dopĺňa s cherry paradajkami a praženými píniovými orieškami.

Sladkokyslá chuťová prísada je ideálna aj ako darček. Nakoniec môžu byť všetky recepty doladené bylinkami alebo ovocím. To znamená, že namiesto jednoduchého medového octu môžete do svojej súčasnosti pridať niekoľko vetvičiek tymiánu a získať pikantný, sladkokyslý tymián a medový ocot. Ocot osviežením okorení aj niekoľko kúskov jabĺk. Fantázii a ochote experimentovať sa medze nekladú.

Jednoduchý, chutný medový ocot

Zloženie: 0,5 l jablčného octu, 3 lyžice medu.

Vyberte 3 polievkové lyžice jablčného octu a vložte ich do malého hrnca.
Teraz pridajte med a za stáleho miešania zohrejte obe ingrediencie.
Keď sa med rozpustí a zmieša s octom, odstavte panvicu z ohňa.
Teraz nalejte zvyšný jablčný ocot a dobre premiešajte.
Potom vložte zmes jablčného octu do nádoby, ktorú necháte zatvorenú dva týždne pri izbovej teplote.
Potom môže byť domáci medový ocot naplnený do tmavej fľaše a je pripravený na použitie.

Tento medový ocot môžete vytvoriť aj z domáceho jablčného octu. Recepty nájdete na tejto stránke: Pripravte si jablčný ocot sami

Tymiánový medový ocot

Zloženie: ½ l bieleho vínneho octu, 12 vetvičiek čerstvého tymiánu, 2 lyžice medu.

Nalejte biely vínny ocot do malého hrnca a pridajte med.
Kastról pomaly zahrejte na strednom ohni, kým sa med úplne nerozpustí.
Potom hrniec stiahnite zo sporáka.
Teraz dajte korenie do pohára a zalejte ho medovým octom.
Nádobu uzavrite a uložte na tmavé miesto pri izbovej teplote jeden až dva týždne.
Počas tejto doby môžete z času na čas tekutinu pretrepať, aby sa arómy tymiánu mohli správne rozvíjať.
Po dobe odpočinku vyložte sitko s gázovou plienkou a zalejte ním tymianovo-medovo-ocot.
Vyzrážanú tekutinu na ochutenie naplňte do tmavých fliaš, ktoré až do použitia odložte do chladničky.

Medový ocot s citrónovou meslisse

Zloženie: 3 lyžice medu, 2 vetvičky melisy, 1 kvapka ružovej vody, 0,8 l octu z bieleho vína.

Vložte 100 ml octu z bieleho vína do hrnca a pridajte med.
Zahrejte ingrediencie na strednom ohni, nezabudnite ich miešať.
Akonáhle sa med úplne rozpustí v octe, odstavte panvicu z ohňa.
Vložte citrónový balzam do veľkého čistého pohára so skrutkovacím uzáverom a zalejte ho zmesou octu a medu.
Naplníme zvyšným vínnym octom a pokvapkáme ružovou vodou.
Teraz zavrite nádobu.
Nechajte svoju octovú zmes zrieť pri izbovej teplote asi dva týždne. Môže byť vystavený slnku a môže tiež občas spôsobiť otrasy.
Po období dozrievania sito vystelieme gázou.
Vyzretú dávku prelejte cez sito a potom preložte do tmavých fliaš.

Medový ocot pripravený na použitie by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Najlepšie je chladnička. Potom sa vaša domáca koreninová zmes môže uchovávať asi 6 mesiacov.