Vyrobte si sami kefír JEDTE CHYTREJŠIE
Kefír je čoraz populárnejší a predstihuje klasiky ako cmar a spol. Kefír sa ukazuje ako kreatívny a pestrý doplnok do kuchyne a stravy. EAT SMARTER vám dnes ukáže, ako si môžete ľahko pripraviť lahodný mliečny nápoj sami!
O kefíre
Je ťažké si predstaviť modernú vyváženú stravu bez kefíru. Či už ako nápoj, v jogurte alebo ako jemná prísada do omáčok a dipov: Kefír je všestranný. Hovorí sa tiež, že má účinok na predĺženie života.
Pôvodne vraj kefír pochádzal zo Severného Kaukazu a Tibetu, kde si dnes takmer každý stále pochutnáva na nápoji uvarenom v koženej taške, ktorý má do života vnášať radosť a vitalitu.
Či už skutočne žijete dlhšie, mali by ste každý deň vypiť pohár kefíru alebo ho použiť v kuchyni, to je otvorená otázka. Je dokázané, že tento aromatický mliečny nápoj nielenže chutí, ale obsahuje aj cenné omega-3 mastné kyseliny a zaisťuje, že náš tráviaci trakt dokáže zvlášť dobre absorbovať rôzne vitamíny (napr. Vitamíny A, B1, B2). Kefír je preto zdravou alternatívou k iným produktom vyrobeným z baktérií mliečneho kvasenia, ako je napríklad tvaroh alebo jogurt, a prináša trochu rozmanitosti pohára.
Prečo by ste si mali vyrábať kefír sami?
Rozhodujúci rozdiel medzi domácim a supermarketovým kefírom je v tom, že kefír z chladenej police je trochu miernejší. Dôvod: „kefírová kultúra“, ktorá sa tu používa, má iné zloženie ako pôvodné kefírové zrno.
Pripravte si kefír sami: takto to funguje
Aby ste si vyrobili kefír sami, najskôr potrebujete kultúru kefíru. Môžete si ich kúpiť na internete alebo šťastne poznáte niekoho, kto si sám vyrába kefír a kto rád rozdáva časť svojej kultúry.
Zloženie a zdroje:
- 1 polievková lyžica kultúry kefír
- 500 m mlieka
- 1 uzamykateľná varná nádoba
- 1 plastové sitko a plastová lyžička
Zdravá, vyčistená kefírová žiarovka vyzerá ako malý karfiol a má gumovú konzistenciu. V priebehu výroby sa kultúra neustále rozširuje a rozdeľuje na nové hľuzy, čo umožňuje aj výrobu čoraz väčšieho množstva kefírových nápojov.
Na ďalšiu výrobu potrebujete plastové sitko, plastovú lyžicu a varnú nádobu s uzáverom.
Preto je dôležité používať plast, pretože kefírové zrno je veľmi citlivé na všetky kovy, a preto by s ním nikdy nemalo prísť do styku.
Pokyny na výrobu kefíru
1. Do varnej nádoby vložte 1 polievkovú lyžicu kefírových zŕn a zalejte 500 ml mlieka (odporúčame organické mlieko s 3,5% obsahom tuku).
Nádobu na varenie zatvorte pevne, ale nie príliš pevne, pretože nápoj by nemal byť príliš sýtený oxidom uhličitým a potom mu bude ľahšie uniknúť.
2. Kultúru kefíru umiestnite na miesto chránené pred svetlom. Optimálna teplota na kvasenie je medzi 10 a 25 stupňami Celzia.
Po 1 - 2 dňoch dostanete hotový výrobok podľa toho, ako intenzívne máte radi svoj nápoj a koľko hľúz je v mlieku.
3. Kefír intenzívne premiešajte plastovou lyžičkou a nápoj nalejte cez plastové sitko.
4. Opláchnite vlažnou vodou a opatrne očistite.
5. Opláchnite varnú nádobu horúcou vodou a potom začnite znova krokom 1!
Teraz môžete hotový kefírový nápoj spracovať alebo si ho vychutnať úhľadne. Energetický nápoj môže byť rafinovaný kajenským korením, soľou, ľanovým semienkom, pažítkou, strúhaným zázvorom a oveľa viac. Kreativite sa medze nekladú a môžete experimentovať, kým nenájdete svoju obľúbenú odrodu a chuť.
Ak si chcete medzi tým oddýchnuť alebo ísť na dovolenku, môžete kefír ľahko uložiť na niekoľko dní do chladničky s 200 ml mlieka a 1 lyžicou mliečneho cukru.
Celkovo je kefír veľmi zdravý a rozmanitý nápoj, ktorý sa pripravuje veľmi ľahko. A ak budete postupovať podľa niekoľkých pokynov a pravidiel starostlivosti, kultúra kefíru vás môže sprevádzať po celý život.