Vyrobte si sušené ovocie sami - tak to funguje; s!
Jablko a hrušky ako sušené ovocie
Naši predkovia už chápali konzerváciu potravín, ako sú obilie, mäso a ryby, aby zabezpečili nedostatok v čase hojnosti. Už v staroveku sa napríklad z fíg robili kaše, robil sa z nich chlieb a sušili sa na slnku.
Naše staré mamy tiež používali teplo slnka alebo rúru na sušenie svojho domáceho ovocia a zeleniny s malou námahou a spracovali ich na sušené ovocie.
Dnes sa sušenie, t. J. Odstránenie vlhkosti, používa hlavne na konzerváciu rôznych druhov ovocia a zeleniny, ako aj húb a bylín.
Ak nechcete pridávať síru, radšej sa osušte!
Ako komerčne dostupné ovocie často s síra môžu byť zachované, čoraz viac nadšencov sa ocitá v jednoduchom procese, ktorý si vyžaduje len trochu času a trpezlivosti, kým sa vráti k zdravej výžive.
Než začnete pracovať, mali by ste splniť určité požiadavky. Potrebné je čisté a bezchybné ovocie, ktoré sa krájajú na plátky alebo kúsky. Tieto by mali byť rozložené na utierkach alebo sušiacich rámoch alebo sušené na drevených tyčinkách a mriežkach v rúre.
Sušenie sušeného ovocia v rúre
Jablkové krúžky ako sušené ovocie
- Jablká umyjeme, osušíme a olúpeme. Potom vykrojíme jadrovník a jablká nakrájame na kolieska.
Aby ste zabránili zhnednutiu plátkov jabĺk, pridajte pred sušením 1 lyžičku soli do 1 litra vody, priveďte do varu a krátko vložte krúžky, potom ovocie opatrne osušte. - Na sušenie sú najlepšie bambusové tyčinky. Tyčinky nakrájajte na šírku rúry, potom vyrovnajte krúžky jabĺk. Zapnite rúru.
- Teplota rúry by sa mala na začiatku zvýšiť zo 40 ° C na 60-70 ° C a potom opäť na konci sušenia znížiť.
- Rúra s ventilátorom: 6 hodín pri 70 stupňoch
Horné a spodné teplo: 12 hodín pri 50-70 stupňoch. - Zaveste tyče do rúry a nechajte dvierka rúry pootvorené, aby sa vlhkosť mohla odpariť.
Marhule, broskyne a slivky ako sušené ovocie
S týmito druhmi ovocia by sa malo používať iba veľké ovocie, pretože kôstkové ovocie sa počas sušenia zmenšuje.
Ovocie umyjeme, odstránime jadierka zo sliviek. Marhule a broskyne rozpolíme a zbavíme kôstok. Rúru na pečenie zakryte uterákmi a na vrch poukladajte ovocie. Vyrežte povrch hore.
Marhule a broskyne trvá sušenie až 38 hodín.
Hruškové štvrtky alebo hruškové krúžky ako sušené ovocie
Najlepšie sú hrušky Williams, ktoré je možné sušiť v rúre ako jablkové krúžky.
- Hrušky, olúpané alebo nelúpané, umyte, nakrájajte na plátky alebo štvrtiny, odstráňte jadrovník.
Do 1 litra vody pridáme 1 lyžicu octu, privedieme k varu a krátko pridáme kúsky hrušky.
Mriežky rúry prikryte utierkami a hrušky sušte rezaným povrchom nahor asi 6 - 8 hodín. - Tip: Sušiaci rám si môžete rýchlo postaviť sami. Drevený rám voľne navlečte a natiahnite cez neho sieťku proti muchám.
- Proces sušenia trvá dlhšie vonku alebo v sušiarňach ako v rúre, vyžaduje však oveľa menej energie.
- Cukor by mal byť pri balení posypaný medzi jednotlivými vrstvami ovocia, aby sušené ovocie vydržalo dlhšie.
- Po sušení v rúre by malo byť sušené ovocie sušené najmenej 5 dní a potom umiestnené v uzavretých nádobách.
Sušenie sušeného ovocia vonku
Pri sušení vonku je potrebné dbať na to, aby tento proces netrval dlhšie ako 5 dní, aby sa zabránilo plesniam. V ideálnom prípade by malo byť miesto suché, teplé, dobre vetrané a chránené pred priamym slnečným žiarením.
Suchý tovar nesmie byť naukladaný na sebe, ale rozložený jednotlivo na rošte. Aby bol sušiaci rám alebo rošt zospodu dobre vetraný, mal by stáť na drevených blokoch.
Sušenie sušeného ovocia v domácnosti
Dobre vetrané podkrovie je ideálne na sušenie byliniek, zeleniny a ovocia. Sušenie by však nemalo trvať dlhšie ako 5 dní v chumáčoch, na mriežkach alebo navlečené na šnúrach.
Dehydratátory
Rýchlejšie, ale samozrejme aj nákladnejšie - keďže je nutná elektrina - je dehydratácia a sušenie pomocou automatického dehydratátora. Veľmi jednoduché verzie zariadenia sú k dispozícii už od 30 eur, hoci zariadenie strednej triedy stojí 100 - 150 eur. Ovocie, mäso a bylinky možno sušiť na rôznych úrovniach s reguláciou teploty a presnými časovými údajmi. Vďaka tomu sa jedlo, ktoré sa má sušiť, rýchlo vysuší a cenné zložky sa do značnej miery zachovajú v prípade byliniek alebo druhov ovocia citlivých na teplotu (vitamíny a prísady sa zničia dlhým a dlhým sušením!).
