Vyrobte si tvaroh sami
Quark nielenže chutí, ale používa sa aj v rôznych receptoch. Ak ste skutočným milovníkom kvarku, môžete si vyrobiť aj svoj vlastný kvark.
Potrebujete iba čerstvé mlieko, najlepšie od farmára. Mlieko je možné okysliť kyselinou citrónovou alebo cmarom. Teplo podporuje vločkovanie mlieka. Mlieko sa jednoducho zahreje na 40 stupňov a pridá sa vybraný kyslý štartér. Zmes musí byť dobre zmiešaná s mliekom. Potom jednoducho opäť položte pokrievku na hrniec a nechajte zmes stáť. Najskôr po 24 hodinách mlieko vykyslo a srvátka sa oddelila od tvarohu. Ak sa nikam neponáhľate, môžete nechať kyslé mlieko odstáť 2 dni, potom sa kyslá chuť stane ešte intenzívnejšou.
Vyrobte si tvaroh sami - oddeľte srvátku od tvarohu
Quark je predchodcom syra. Preto po zmrazení mlieka musí byť srvátka oddelená od tvarohu. Najlepšie je to urobiť pomocou gázovej plienky alebo profesionálnej tvarohovej látky. Utierku vložíte do plastového sita a vlejete do nej kyslé mlieko. Väčšina srvátky uteká vo veľmi krátkom čase, zvyšok je možné z kvarku vytlačiť. Tvaroh doslova vyžmýkate látkou. Potom sa tvaroh naleje do malej misky a znova sa mieša, aby bola konzistencia krémová a rovnomerná. Jeden liter čerstvého mlieka vyrobí asi 300 gramov tvarohu. Srvátka, ktorá sa vyrába počas procesu výroby syra, je kyslá srvátka. To je príliš dobré pre umývadlo. Mali by ste sa preto zamyslieť nad tým, ako to možno ďalej využiť.
Použitie tvarohu a srvátky
Kyslá srvátka je ideálna na prípravu kysnutého cesta. Srvátku môžete tiež použiť namiesto vody do ľubovoľného chlebového cesta. Chlieb zapečený so srvátkou chutí ešte výdatnejšie, ako keď je cesto zmiešané s vodou. Srvátka obsahuje cenné minerály a takmer žiadny tuk. Môžete ho zmiešať so šťavou z citrusových plodov a vypiť. Ale to je vec vkusu. Srvátku možno použiť na srvátkový kúpeľ alebo na výrobu mydla. Domáci tvaroh sa dá použiť na varenie a pečenie ako každý iný tvaroh. Ale chutí obzvlášť dobre ako nátierka na chleba, keď sa podáva s korením a čerstvými bylinkami.