Vyrobte si vlastné krémové a bazalkové pralinky CHOKUMI Chokumi
Krémové bazalkové hľuzovky v tmavej čokoláde Pokračovať v čítaní .
110 g krému
24 g glukózového sirupu
1,5 lyžičky sušenej bazalky
230 g plnotučného mlieka
10 g masla
10 g invertného cukru
50 guľôčok z tmavej čokolády
temperovaná tmavá krycia vrstva na kabát
Krémové bazalkové hľuzovky v tmavej čokoláde
1. Smotanu zohrejeme spolu s bazalkou, nevaríme ju a necháme zakrytú 30 minút.
2. Celú mliečnu kašu rozpustíme nad vodným kúpeľom a nalejeme do odmerky.
2. Smotanu prelejte cez sito, vytlačte bazalku, naplňte až 110 g smotany a spolu s maslom a cukrami zohrejte na 40 ° C.
3. Pridajte teplý bazalkový krém do polevy a tyčovým mixérom pripravte kanasto, až kým nebude hladké.
4. Bazalkový kastel nechajte vychladnúť na 32 ° C a pomocou potrubného vaku naplňte duté guľôčky alebo formičky na pralinku až po okraj.
5. Naplnené duté guľky (pralinky) necháme cez noc odpočívať.
Dokončenie:
Duté guľky/pralinky zalepte temperovanou tmavou polevou, nechajte 30 minút odpočívať a zakryte temperovanou tmavou polevou.
Vyrobené množstvo:
cca 50 kusov po 10 g
Čas prípravy:
1 hodina plus čas na odpočinok cez noc