Výskumná skupina potravinárskeho priemyslu
FEI je ústrednou výskumnou organizáciou nemeckého potravinárskeho priemyslu. Prostredníctvom priameho členstva, ako aj viac ako 56 obchodných združení a odvetvových organizácií je členom okolo 6 000 spoločností v nemeckom potravinárskom priemysle a viac ako 30 000 spoločností v potravinárskom priemysle.
Ťažiskom jej činnosti je podpora výskumu potravín zameraného na prax. FEI každoročne koordinuje okolo 100 spoločných priemyselných výskumných projektov (IGF) a spolupracuje s viac ako 120 výskumnými inštitúciami. „Potraviny a zdravie“ je jednou z ústredných tém projektov.
Inovatívna sieť FEI a jej výskumné projekty sú finančne podporované Federálnym ministerstvom hospodárstva a energetiky (BMWi) v rámci programu financovania IGF.
zasnúbenie
Biologická aktivita ovocnej šťavy bohatej na antokyány
Výskumný projekt AiF 18068 N, ktorý bude trvať od roku 2014 do roku 2016, realizujú Technická univerzita v Kaiserslauterne a Viedenská univerzita. Výsledky by mali identifikovať priemyselne relevantnú ovocnú šťavu bohatú na antokyaníny na báze hrozna, ktorá indukuje antioxidačné obranné mechanizmy u ľudí, a preto ich možno označiť ako potenciálne chemoprotektívny.
Optimalizácia varu tuku
Výskumný projekt AiF 17875 N, ktorý potrvá od roku 2013 do roku 2015, realizujú Hamburgská univerzita aplikovaných vied a ttz bremerhaven. Výsledky majú za cieľ optimalizovať produkciu vriacich tukov s nízkym obsahom trans-mastných kyselín pomocou nových väzieb medzi jednotlivými krokmi procesu.
Peptidy zvyšujúce chuť soli
Výskumný projekt AiF 16721 N, ktorý bude prebiehať v rokoch 2012 až 2015, realizujú Technická univerzita v Mníchove a Univerzita v Hannoveri. Výsledky by mali umožniť použitie peptidov zvyšujúcich chuť a vôňu solí z bielkovín z mlieka a vaječných bielkov, aby sa dosiahlo zníženie obsahu solí v mliečnych výrobkoch bez straty chuti.
Vplyv procesu praženia na orechy
Výskumný projekt AiF 16642 BR, ktorý bude trvať od roku 2012 do roku 2015, realizuje univerzita v Jene. Cieľom vyšetrovania je preukázať vplyv procesu praženia rôznych druhov orechov na cenné zložky, metabolity a účinky podporujúce zdravie.
Biologická dostupnosť čučoriedkových antokyanov
Výskumný projekt AiF 17039 N úspešne realizovali v rokoch 2011 až 2013 Technická univerzita v Kaiserslauterne a Viedenská univerzita. Výsledky umožňujú stabilizovať antokyány z extraktu z čučoriedok (HBE) pomocou rôznych enkapsulačných techník počas intestinálneho prechodu a špecificky ich uvoľňovať v mieste pôsobenia.
Modulátory vnímania „tuku“
Výskumný projekt AiF 15960 N je čiastkovým projektom 1 klastrového projektu DFG/AiF „Regulácia tukov a nasýtenia“; úspešne sa uskutočňoval na univerzite v Hohenheime v rokoch 2009 až 2012.
Tukové zložky, ktoré regulujú sýtosť
Výskumný projekt AiF 15961 N je čiastkovým projektom 3 klastrového projektu DFG/AiF „Regulácia vnímania a sýtosti tukov“; úspešne sa uskutočnil v rokoch 2009 až 2012 v Nemeckom výskumnom ústave pre chémiu potravín v Garchingu.
Simulácia a predpoveď pocitu v ústach
Výskumný projekt AiF 15962 N je čiastkovým projektom 8 klastrového projektu DFG/AiF „Regulácia tukov a nasýtenia“; úspešne sa uskutočňoval na univerzite v Hohenheime v rokoch 2009 až 2012.
Senzorické štúdie zamerané na spotrebu
Výskumný projekt AiF 15963 N je čiastkovým projektom 9 klastrového projektu DFG/AiF „Regulácia vnímania a sýtosti tukov“; úspešne sa uskutočnil v rokoch 2009 až 2012 na Univerzite aplikovaných vied v Hamburgu.
Potravinové emulzie so zníženým obsahom tuku
Výskumný projekt AiF 15218 N sa úspešne realizoval v rokoch 2007 až 2009 na Nemeckom inštitúte pre potravinársku technológiu v Quakenbrücku. Výsledky vytvárajú podmienky pre vývoj a optimalizáciu emulzií oleja vo vode s nízkym obsahom tuku, ako sú majonézy alebo šalátové krémy.