Výskumné skupiny - Fakulta výživy a cestovného ruchu

Správy a udalosti

fakulta

ZOBRAZIŤ SEKCIA VÝBERU MOBILITY ŠTÚDIÍ - OKTÓBER 2020

výskumné

OTVORENIE UNIVERZITNÉHO ROKU 2020/2021

skupiny

Ponuka práce INTERSNACK Rumunsko

Výskumné skupiny

Získajte prístup k informáciám o výskumných centrách, skupinách a/alebo výskumných tímoch na našej fakulte.

Výskumné centrum 06 - EBIOTEFA

Ekologické biotechnológie a zariadenia v potravinárstve a poľnohospodárstve

1. Úvod

Administratívne, Centrum EBIOTEFA patrí na fakultu potravinárstva a cestovného ruchu, je zaradený na katedru inžinierstva a manažmentu v potravinárstve a cestovnom ruchu a ako stratégia výskumu na Transylvánskej univerzite. Je to súčasť ICDT - Výskumného a vývojového ústavu Transilvánskej univerzity/GENIUS Campus - Laboratórium 10.

Centrum 06 - EBIOTEFA pôsobí v interdisciplinárnej oblasti „Poľnohospodárstvo, biotechnológia, rozvoj potravín a cestovného ruchu“ a má za úlohu vynikajúci výskum, certifikáciu a schválenie v oblasti agropotravinárskych a prototypových bioprocesov, optimalizáciu a realizáciu, výrobky špičkovej technológie, biopotraviny a aferentných zariadení, pristupujúcich k problematickým metódami ekologických biotechnológií (ekologické biotechnológie).

Špecifiká výskumu centra sa zameriavajú na štúdium potravín navrhovaných na základe eko-biotechnológií, konkrétne tých, ktoré sú v skupine sanogénnych potravín (funkčné potraviny, nutraceutiká, doplnky atď.) Alebo v zložení potravín (pripravovaných z klasickej alebo vynikajúcej gastronómie). V tomto zmysle je cieľom zužitkovať biodiverzitu, najmä rastlinného pôvodu, prostredníctvom biologických a biotechnických metód, ale aj prostredníctvom čistých a nedeštruktívnych tradičných technologických postupov v agropotravinárskej oblasti. Riešia sa problémy týkajúce sa efektívnosti a údržby zariadení a inštalácií špecifických pre agropotravinársku oblasť.

Stredisko má pracovné priestory vybavené zariadením na fyzikálno-chemickú analýzu, ktoré je potrebné na prototypovanie navrhovaných potravín a na oblasť bezpečnosti potravín. Výskumy optimalizácie a inovácie technických systémov v agropotravinárskej oblasti sa uskutočňujú na experimentálnych stojanoch prepojených s meracím a regulačným zariadením. To všetko sa odohráva v dvoch pracovných moduloch centra EBIOTEFA:

  • Oddiel I - Ekologické biotechnológie v agroturistike a výžive verejnosti
  • Oddiel II - Ekologické biotechnológie a technické systémy v potravinárskom priemysle a bezpečnosť potravín.

Stratégia výskumu aplikovaný a očakávaný vývoj v inštitucionálnom rámci, ktorý ponúka centrum EBIOTEFA, poskytuje dva komplexné programy so špecifickými smermi založenými na existujúcej infraštruktúre:

I. PROGRAM AGROPOTRAVINOVÉHO EKO-BOTECHNOLÓGIE ROZVOJA

  1. Vývoj technológií na extrakciu bioaktívnych zlúčenín z rastlinných zdrojov
  2. Inovácia sanogénnych potravinárskych výrobkov a prípravkov

II. PROGRAM NA ÚČINNOSŤ A VALORIZÁCIU AGROTURISTICKEJ VÝROBY CEZ VHODNÉ TECHNOLÓGIE A ZARIADENIA

  1. Vývoj technológií a zariadení pre optimalizované agropotravinárske spracovanie
  2. Rozvoj odborných znalostí a systémov technickej analýzy v zložitej oblasti potravinárskeho a cestovného ruchu

Výskum je podporovaný v súlade s programami a stratégiou stanovenými výskumnými pracovníkmi strediska, vedeckými pracovníkmi post-doc a doktorandmi spolu s pedagógmi pridelenými na Fakultu výživy a cestovného ruchu. V rámci strediska sa pre časť technologického výskumu rozvíjajú doktorandské témy v oblasti inžinierstva a manažmentu a pre časť výskumu technických systémov sa rozvíjajú témy v doktorandskom odbore strojárstvo.

Z hľadiska riadkov financovania výskumu činnosť Výskumného centra pre ekologické biotechnológie a potravinárske a poľnohospodárske vybavenie (EBIOTEFA) projekt v rámci špičkovej oblasti ekologických biotechnológií a súvisiacej optimalizácie zariadení s aplikáciami v komplexnej sfére výroby potravín a poľnohospodárskych potravín sú referenčnými aspektmi pre výskumnú činnosť centra. Sú v súlade s myšlienkou „bezpečnosti a ochrany potravín“, ako aj s výrazom „Rozvíjajte svoje technologické objavy v životaschopné výrobky so skutočným komerčným potenciálom“ („rozvíjajte svoje technologické objavy v životaschopné výrobky so skutočnou komerciou“). potenciál “), ako dôležité aspekty rámcového programu EÚ pre výskum a inovácie - HORIZON 2020 (Rámcový program EÚ pre výskum a inovácie - HORIZON 2020).

Výskumná činnosť centra EBIOTEFA sa tiež vykonáva predovšetkým na základe grantov uzatvorených s ministerstvom školstva a výskumu, ako aj zmluvy uzavreté s ostatnými výskumnými a výrobnými jednotkami v tuzemsku a zahraničí, hlavným cieľom je podpora výsledkov základného a aplikovaného výskumu v oblasti agropotravinárskych bioprocesov a prototypov funkčných a sanogénnych potravín (potravinové doplnky, biopotraviny, energetické zdroje) a optimalizácia strojov a zariadení súvisiacich s novými agropotravinárskymi technológiami. Robí sa tiež výskum zameraný na rad nezmluvných tém, ktoré si organizujú skúsenosti prostredníctvom vlastného financovania vrátane tých, ktoré sú základom dizertačných prác.

2. Poslanie

Výskum excelentnosti, certifikácia a homologizácia v oblasti poľnohospodársko-potravinárskych a prototypových bioprocesov, optimalizácia a realizácia technologicky vyspelých biopotravín a súvisiacich zariadení, riešenie problému ekologické biotechnológie (Cross-biotech).

Od ciele k výskumnej činnosti centra EBIOTEFA uvádzame:

  • Využívanie prírodných poľnohospodársko-lesníckych zdrojov a výroba potravinových bioproduktov na zvyšovanie kvality života;
  • Certifikácia a schválenie bioprocesov, konkrétneho vybavenia a bioproduktov, pokiaľ ide o výživovú, biologickú a toxikologickú kvalitu potravín a doplnkov výživy, ako aj systémy a služby riadenia, a to aj v oblasti rozvoja gastronómie a cestovného ruchu;
  • Odborné školenie, poradenstvo a šírenie informácií prostredníctvom výskumných magisterských kurzov, najmä však prostredníctvom doktorandského a postdoktorandského výskumu (prostredníctvom UČEBNÝCH PROGRAMOV Fakulty potravinárstva a cestovného ruchu).

Otvorenie budúcnosti: je zameraný na rozvoj extrakčných technológií, inovácie sanogénnych potravinárskych výrobkov a prípravkov, optimalizáciu poľnohospodársko-potravinárskych spracovateľských zariadení a rozvoj systémov odborných znalostí a technických analýz v tejto oblasti vrátane smerovania rozvoja hôr a biodiverzity v spolupráci s Rumunská akadémia.

3. Prioritné smery výskumu

Nasledujúca tabuľka sumarizuje vedecké odbory a príbuzné disciplíny, ktorým sa venuje výskumná činnosť Výskumného centra EBIOTEFA:

4. Výskum a manažérske toky v laboratóriu. 10 - Centrum EBIOTEFA

Výsledkom tejto zložitej činnosti bolo, že nasledujúci technický tok nevyhnutný pre výskumnú činnosť bol štruktúrovaný, koncepčne a operatívne podľa vopred stanovených cieľov:

10. Polotovar a hotový skladovací systém - štandardné a chladiace skrinky

Výskum je zameraný na štúdium PROJEKTOVANEJ POTRAVINY založenej na eko-biotechnológiách, konkrétne v skupine zložených potravín (kulinárske výrobky) a inovatívnych potravín (inteligentné gastronomické výrobky, funkčné potraviny, nutraceutiká).

Jeho cieľom je zúročiť biodiverzitu (v prvej fáze, ktorá je rastlinného pôvodu) prostredníctvom biologických a biotechnických metód, prostredníctvom extraktov a hĺbkových analýz, ale tiež prostredníctvom tradičných čistých a nedeštruktívnych technologických procesov v agropotravinárskej oblasti.

Riešia sa problémy týkajúce sa efektívnosti a údržby zariadení a inštalácií špecifických pre agropotravinársku oblasť.

Realizácia výskumných programov je založená na infraštruktúre a logistike posledných generácií, ako je napríklad linka na sušenie pomocou počítača, so systémom na zachytávanie prchavých látok v olejovom substráte a linkou na extrakciu biologicky aktívnych látok pod podkritickým tlakom. rozpustný v tukoch, v korelácii s extrakciou látok rozpustných vo vode, z rastlinných zdrojov.

5. Činnosti špecifické pre centrum EBIOTEFA

5.1 Služby

Zlepšenie metód extrakcie bioaktívnych látok z rastlinných surovín na ich lepšie zhodnotenie zohľadnilo extrakcie bioaktívnych látok rozpustný a éterické oleje z levandule, rakytníka, jadra vlašských orechov, borovicových pukov, ľubovníka bodkovaného atď.; ochudobnené výsledky po extrakcii v podkritických (delipoilizovaných) tekutinách boli ďalej spracované extrakciou v kvapalných rozpúšťadlách pod tlakom (pomocou extraktora TIMATIC) na extrakciu bioaktívnych látok rozpustný; v spolupráci s ďalšími partnermi sa tiež pokúsil o extrakciu bioaktívnych látok z Pleurotus Ostreatus s cieľom výroby potravinových doplnkov s antidiabetickým potenciálom. V budúcnosti prístupom k ďalším projektom, po analýze extraktov vyrobených uvedenými metódami, je možné začať navrhovať doplnky výživy založené na štandardizované extrakty v niektorých bioaktívnych látkach (a patentovanie spôsobov ich výroby a zloženia) s odporúčaniami na zlepšenie určitých zdravotných stavov.

V tejto súvislosti je možné všeobecne spomenúť nasledujúce typy služieb, ktoré je možné v rámci centra vykonávať: Biopotravinové technológie/Návrh a certifikácia procesov a zariadení v agroturistike/Štúdie riadenia kvality potravín a cestovný ruch/Štúdie týkajúce sa kontroly mechanickej analýzy rastlinných zdrojov/Analýzy vlhkosti rastlinných produktov atď.

5.2 Súvisiace činnosti

a) Štúdium inváznych náhodných rastlín so silným negatívnym vplyvom na biodiverzitu s cieľom ich využitia v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle atď., sledujúce možnosti extrakcie cenných antioxidačných zlúčenín, ktoré je možné začleniť do funkčných potravín, doplnkov výživy s úlohu v prevencii negatívnych účinkov vyvolaných voľnými radikálmi.

b) - Montanológia a štúdie a výskum biodiverzity prostredníctvom spolupráce s Rumunskou akadémiou/INCE - Národný inštitút pre ekonomický výskum. Výsledky výskumu sú publikované v ISI Thomson Procedia Economics and Finances účasťou na konferencii INCE v rámci konferencií ESPERA International Conferences, ako aj v časopise Journal of Montanology publikovaných príspevkov z konferencií Montanological Research Conferences.

c) Organizácia seminárov a workshopov v rámci ICDT (oficiálne otvorenie pracovného bodu EHEDG Rumunsko - 31. marca 2017) alebo v rámci konferencií niektorých tradičných partnerov (seminár: Biofilmy v hygiene a sanitácii - Stratégie kontroly, v rámci konferencie AGRILIFE, USAMV Bukurešť 9. júna 2017)

5.3. Činnosti prostredníctvom zmlúv s tretími stranami

V rôznych fázach vyjednávania 06 Výskumné centrum EBIOTEFA vykonáva aktivity pre tretie strany výskum excelentnosti pre zvyšovanie kvality života, certifikácia a homologizácia o smerovaní agropotravinárskych bioprocesov a prototypovaní a realizácii technologicky vyspelých výrobkov, ako sú potravinové prísady, biopotraviny, nutraceutiká, sanogénne výživové látky v potravinách, ako aj súvisiace vybavenie. Sleduje sa to prenos technológií uplatňovaním ekologických biotechnológií na kapitalizáciu prírodných zdrojov a tvorbu agropotravinárskych bioproduktov a lesných zdrojov. - certifikácia a homologizácia bioprocesov a bioproduktov, pokiaľ ide o výživovú, biologickú a toxikologickú kvalitu potravín a doplnkov výživy, ako aj o systémy a služby riadenia;

V spolupráci s Rumunská akadémia, prostredníctvom pracovného bodu Transilvánskej univerzity v Brašove z Centra ICDT/EBIOTEFA sa koná účasť na projekte CE-MONT INCE/Rumunskej akadémie pre založenie Výskumného ústavu pre horskú ekonomiku z Vatra Dornei, ako aj na návrhu viacúčelových projektov a nadnárodné spoločnosti na obnovu územného kapitálu v nestabilných oblastiach: Karpaty, respektíve Dunaj - Delta (projekt SUERD).

Výskumná činnosť je pravidelne syntetizovaná prostredníctvom vlastných akademických prejavov alebo účasťou na konferencia, semináre, workshopy atď. na tému smerovania výskumu.

5.4. Publikačná činnosť

Výsledky výskumu pre centrum EBIOTEFA sa šíria prostredníctvom vlastného špecializovaného časopisu, a to Vestník EcoAgriTourism ISSN 1844–8577, autorizované CNCSIS, indexované v medzinárodných databázach (CAB Abstracts alebo Global Health, EBSCO). http://jeat.rosita.ro

Koordinátor výskumného centra EBIOTEFA
Prof. Univ. Dr. hab. Eng. Liviu GACEU