Vysokokalorická strava - Z pre poznanie - ARD Das Erste
Zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba, sa po celé desaťročia dramaticky zvyšovali. Vedci z Kielu majú podozrenie, že presýtenie črevnými baktériami by mohlo byť rozhodujúcim dôvodom. Vaša hypotéza znie rovnako veľkolepo, ako je to možné: nadmerný prísun vysokokalorických potravín, ktorý prevláda v priemyselných krajinách od konca druhej svetovej vojny, pravdepodobne naruší rovnováhu baktérií v črevách. Dokážu vedci z Kielu rozlúštiť súvislosť medzi zápalom, prísunom potravy a baktériami v čreve?
Sladkovodné polypy ako model
V skutočnosti sa zásoba potravín na obyvateľa v západných priemyselných krajinách od konca druhej svetovej vojny zvýšila desaťkrát. Dramaticky sa tiež zvýšilo zápalové ochorenie čriev. Môže to byť kvôli narušenej bakteriálnej komunite? Vedci už dokázali, čo je ešte dohad v ľudskom mikrobióme u vodných živočíchov. Dokázali preukázať, že u sladkovodných polypov sa v jazerách bohatých na živiny vyvinuli masívne príznaky choroby. „Výhodou sladkovodných polypov je, že baktérie sú na vonkajšej strane, tiež vo vrstve hlienu v črevách, ako sú ľudia,“ vysvetľuje Tim Lachnit z výskumného centra pre spoluprácu „Meta Organisms“ na univerzite v Kieli. To pomáha vedcom študovať účinky rôznych koncentrácií živín vo vode na mikrobiómy zvierat.
Narušenie mikrobiómu
Aby výskumníci lepšie pochopili vzťah medzi baktériami a ich hostiteľmi, začínajú v laboratóriu experiment s kŕmením ich sladkovodných polypov. Jedna skupina baktérií je kŕmená stravou, ktorá je bohatšia na bielkoviny. U ľudí to zodpovedá menu s mnohými mliečnymi výrobkami a živočíšnymi bielkovinami. Druhá skupina dostane bohatú a komplexnú zmes sacharidov, tukov a bielkovín. Podobne ako nezdravá, veľmi mäsitá a na cukor náročná strava. Výsledok: Počas niekoľkých hodín sa celá bakteriálna komunita na vonkajšej koži zmení a zvieratá ochorejú. Jeden z klinických obrázkov: Zvieratá rozkladajú bunkový materiál, ich chápadlá sa skracujú do jedného dňa.
Vedci potom skúmajú, ako tieto rôzne diéty ovplyvňujú distribúciu baktérií. Za týmto účelom kultivujú baktérie na živnom médiu 24 hodín. Na presnejšie určenie mikrobiómu vedci spočítajú baktérie a analyzujú ich DNA. Výsledok: Presýtenie výživnými látkami má za následok, že niektoré druhy baktérií sa nekontrolovane množia - zatiaľ čo iné sú vytlačené. Dá sa to preniesť aj na človeka? „Pri mnohých ochoreniach, napríklad pri zápalových ochoreniach čriev, vidíte, že sú sprevádzané zmenami v mikrobióme - a vyvstáva otázka - je to, či sú tieto baktérie príčinou alebo je to len príznak, ktorý sa mení“, vysvetľuje Tim Lachnit. Biológ má podozrenie, že príčinou choroby môže byť samotný mikrobióm, ktorý bol nevyvážený nezdravou stravou.
Vodné živočíchy si pomáhajú
Tim Lachnit a jeho kolega Peter Deines na príklade morskej sasanky demonštrujú reakcie, ku ktorým môže v extrémnych prípadoch viesť nadmerné kŕmenie. Tento typ koralov a ich mikrobiómy sú tiež vystavené veľkému prísunu živín do mora - napríklad vypúšťaním splaškových vôd alebo prehnojením polí. V laboratórnych podmienkach sa deje nasledovné: Ak zvieratá ochorejú na prehnaný mikrobióm, vyskúšajú všetko, aby sa bakteriálna komunita vrátila do rovnováhy. Strhnú im celú vonkajšiu kožu. Zvieratá si teda pomáhajú obnoviť rovnováhu. Dá sa chorá ľudská črevná flóra „rehabilitovať“ aj inak? V skutočnosti existujú štúdie na ľuďoch, ktoré preukázali pozitívne účinky na črevnú flóru napríklad napríklad krátkym pôstom. Celkový počet baktérií klesá - v dôsledku toho sa v čreve hromadí menej škodlivých produktov rozkladu a mikrobióm znovu získava rovnováhu.
Komplexná interakcia baktérií
Zásoba potravy, zápalové ochorenia a baktérie v čreve majú veľa spoločného navzájom. Jemná rovnováha medzi ľuďmi a ich baktériami nesmie byť mimo kroku. "U ľudí je to tak, že za posledných 50 rokov pribudlo veľa zložitých chorôb, pre ktoré je zatiaľ len málo vysvetlení. Pri zápalových ochoreniach čriev môžete vidieť, že sú sprevádzané zmenami v mikrobióme - a to si len kladie otázku - je to príčina alebo iba príznak, ktorý baktérie menia, “hovorí Tim Lachnit.
Na porovnanie výsledkov z laboratória s reálnymi podmienkami v životnom prostredí potrebujú vedci ešte výsledky poľných testov. Ale už je to jasné: u vodných organizmov aj u ľudí mikrobióm reaguje na stravovacie návyky citlivejšie, ako sa doteraz myslelo.