Vysokoproteínová diéta prospešná pre pečeň
Potraviny bohaté na bielkoviny môžu byť prospešné pre pečeň. Je to zrejmé aj u pacientov s cukrovkou 2. typu. Proteínová diéta znížila v priebehu šiestich týždňov tuk v pečeni až o 48 percent. Nezáležalo na tom, či bola strava založená predovšetkým na rastlinných alebo živočíšnych bielkovinách. Toto zistenie je dôležité, pretože nealkoholické tukové ochorenie pečene je najbežnejším chronickým ochorením pečene v Európe a USA. A môže to byť predchodca cukrovky.
„Ak sa tuková pečeň nelieči, je stimulátorom cukrovky 2. typu a môže viesť k cirhóze pečene, ktorá môže mať život ohrozujúce následky,“ varuje Andreas F. H. Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE). Ako vysoko bielkovinová strava ovplyvňuje ľudský metabolizmus, už bolo mnohokrát študované. Vedci pozorovali priaznivé účinky na telesnú hmotnosť, obsah tuku v pečeni, hladinu tukov v krvi, dlhodobú hladinu cukru v krvi a udržiavanie svalovej hmoty.
Existujú však aj negatívne účinky. Niektoré štúdie ukazujú, že vysoký príjem bielkovín môže znížiť účinok inzulínu a zaťažiť funkciu obličiek. Vynára sa otázka, či je zdroj bielkovín - t. J. Rastlinných alebo živočíšnych bielkovín - rozhodujúci pre rôzne účinky. Spoločnosť Pfeiffer teraz skúmala účinky dvoch diét bohatých na bielkoviny na metabolizmus 37 účastníčok štúdie medzi ženami a mužmi vo veku 49 až 78 rokov, ktorí trpeli cukrovkou typu 2 a vo väčšine prípadov tiež stukovatením pečene.
Pri obidvoch diétach prispel príslušný obsah bielkovín 30 percent k dodávke energie. Podiel príjmu sacharidov bol 40 percent a podielu príjmu tukov 30 percent príjmu energie. V obidvoch skupinách sa pozornosť venovala aj rovnomernému príjmu nasýtených, mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Predtým, ako účastníci štúdie zmenili stravu, prispel obsah bielkovín v ich potravinách v priemere k 17 percentám na energetický príjem, obsah sacharidov 42 percent a obsah tuku 41 percent. Tieto dva typy stravovania sa líšili iba v zdrojoch bielkovín, ktoré boli buď hlavne rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
Vedci zistili, že všetci účastníci štúdie mali úžitok z diéty bohatej na bielkoviny bez ohľadu na to, či bola založená na rastlinných alebo živočíšnych bielkovinách. Negatívne účinky na funkciu obličiek alebo metabolizmus cukrov neboli pozorované. Predovšetkým sa významne znížil tuk v pečeni, u polovice účastníkov štúdie o viac ako 50 percent. Priaznivo sa zmenil metabolizmus pečene a tukov, zvýšila sa citlivosť na inzulín a zatiaľ čo sa znížil výskyt posolskej látky fibroblastový rastový faktor 21 v krvi.
Prečo je zníženie látky prenášajúcej látky uvoľňovanej do krvi pečeňou a svalmi také dôležité? Hormón pravdepodobne ovplyvňuje rôzne orgány a tukové tkanivá, ale presná funkcia ešte nie je úplne objasnená. Ale najmä ľudia s nadváhou majú vysoké koncentrácie v krvi. Predpokladá sa, že koncentrácia hormónov závisí aj od typu a množstva spotrebovaných makroživín.
Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patrí chudé mäso, ryby, vajcia a nízkotučné mliečne výrobky, ako aj strukoviny (napr. Hrášok, fazuľa, šošovica), orechy a mandle. Podľa Federálneho potravinového kódexu obsahuje 100 gramov vyprážaných morčacích pŕs 25,2 gramu bielkovín a 100 gramov sušeného zeleného hrášku 22,9 gramov. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby dospelí konzumovali každý deň 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. To znamená napríklad pri telesnej hmotnosti 60 kilogramov 48 gramov bielkovín denne (zdroj DGE).