Vysoký obsah cukru, nízky obsah sacharidov, pod mikroskopom žiadne sacharidy; Láska k prírode
Náš mozog aj svaly potrebujú palivo, ktoré nášmu telu dodávajú sacharidy. Sacharidy sú tiež známe ako sacharidy. Skladajú sa z molekúl cukru a sú dôležitými zdrojmi energie.
Ako si iste viete predstaviť, potrebujeme energiu na svoje telesné funkcie vrátane dýchania, tlkotu srdca, metabolizmu a tiež na udržanie konštantnej telesnej teploty. Spotreba energie sa nezastaví ani keď spíte. Naše telo využíva energiu nepretržite a my ju musíme znovu a znovu dobíjať. Pretože musíme tiež ustúpiť zo svojej energie pre každodenné cvičenie a šport. Aby sme uspokojili naše denné energetické potreby, naše telo vyžaduje tuk a sacharidy.
Okrem tukov a bielkovín tvoria sacharidy dôležitú súčasť našej stravy a nachádzajú sa v mnohých našich základných potravinách. Vysoký obsah sacharidov majú najmä zrná ako pšenica, ryža, ovos, raž, kukurica a proso. Vďaka tomu je veľa cukrov v chlebe, cestovinách a koláčoch, ale aj v zemiakoch a strukovinách, ako sú fazuľa, hrášok a šošovica. Veľa sacharidov nájdete aj v ovocí, čo je dôsledok fruktózy obsiahnutej v ovocnom cukre.
Takzvané makroživiny a mikroživiny sú obsiahnuté v potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Existujú tri rôzne makroživiny a okrem sacharidov do tejto skupiny patria aj tuky a bielkoviny. Medzi mikroživiny patria vitamíny a minerály. Tieto živiny prijímame potravou a náš tráviaci trakt rozkladá sacharidy, tuky a bielkoviny - makroživiny - aby ich naša krv mohla transportovať do buniek nášho tela, kde sa používajú a ako palivo pre náš mozog a svaly. slúžiť.
Sacharidy pozostávajú z molekúl cukru, ktoré sú v závislosti od množstva stavebných prvkov cukru rozdelené do troch rôznych skupín: jednoduché cukry, dvojité cukry a polysacharidy.
Jednoduché cukry sa tiež nazývajú monosacharidy. Patria sem ovocný cukor (fruktóza) a hroznový cukor (glukóza). Do skupiny dvojitých cukrov, disacharidov, patrí hlavne stolový cukor (sacharóza), ale aj mliečny cukor (laktóza) a sladový cukor (maltóza). Dvojitý cukor sa nachádza najmä v čokoláde a iných sladkostiach. Po konzumácii týchto sladkostí sa sacharidy rýchlo dostanú do krvi. To im umožňuje rýchle vyčerpanie, ale pretože hladina cukru v krvi rastie, uvoľňuje sa veľké množstvo inzulínu, čo zase spôsobí, že krvný cukor opäť rýchlo poklesne. Napriek vysokému počtu kalórií majú teda tieto sacharidy len veľmi krátky vplyv na energiu a sýtosť a chuť na jedlo môže rýchlo znova vzniknúť.
Posledná skupina polysacharidov, ktoré sú tiež známe ako polysacharidy, obsahuje škrob. Nachádza sa to najmä v zemiakoch, obilninách a výrobkoch z celozrnných výrobkov, ale aj v strukovinách. Predtým, ako môže byť viac cukrov absorbovaných krvou, musia sa najskôr rozdeliť, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa po jedle pomalšie ako pri jednoduchom a dvojitom cukre. Polysacharidy sú komplexné sacharidy, a preto sú vhodnejšie ako dodávatelia energie. Potraviny, ktoré obsahujú veľa polysacharidov, sa vyznačujú hlavne obsahom vitamínov a minerálov, obsahujú veľa vlákniny a majú nízky obsah tukov. Okrem celozrnných výrobkov, ako je celozrnný chlieb, celozrnná ryža, celozrnné cestoviny a celozrnné ovsené vločky, sú dôležitým zdrojom potravy aj ovocie a zelenina, ako aj zemiaky a strukoviny.
Existujú ľudia, ktorí úplne vylúčia zo svojej stravy sacharidy v nádeji, že zhodia kilá. Nízkosacharidová diéta sa napríklad snaží jesť čo najmenej potravín obsahujúcich sacharidy, ktorých je samozrejme veľa. Ak sa snažíte kontrolovať svoju váhu a teda ťažko konzumujete sacharidy, pravdepodobne sa uchýlite k potravinám s nízkym obsahom sacharidov, ako sú klobása alebo syr. Tieto výrobky však majú veľmi vysoký obsah tukov, a teda oveľa viac kalórií. Z hľadiska príjmu kalórií však nie sú príliš dôležité jedlá s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cestoviny, zemiaky alebo ryža.
Iná situácia je u chleba, ktorý obsahuje oveľa viac kalórií kvôli nízkemu obsahu vody. 100 gramov celozrnného chleba obsahuje okolo 200 kilokalórií a 100 gramov bieleho pečiva obsahuje dokonca 270 kilokalórií. Jasný rozdiel, keď to porovnáte s ostatnými predpokladanými výkrmami. Pretože 100 gramov zemiakov obsahuje okolo 70 kilokalórií, 100 gramov varenej ryže 110 kilokalórií a 100 gramov varených rezancov 140 kalórií. Pokiaľ ide o kalórie, je vždy dôležité udržiavať rovnováhu kalórií v rovnováhe a neprekračovať odporúčaný príjem kalórií, aby sa zabránilo priberaniu. Množstvo potrebnej energie závisí od viacerých faktorov, ako je vek, pohlavie a fyzická aktivita. Podľa informácií poskytnutých Nemeckou spoločnosťou pre výživu e. V. (DGE), dodávka energie pre priemernú fyzickú aktivitu je medzi 1900 a 2200 pre dospelé ženy a medzi 2500 a 2800 pre mužov. Treba poznamenať, že hodnota klesá s pribúdajúcim vekom. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú vyšší príjem energie, o čom sa najlepšie poradíte so svojím lekárom.
Samozrejme, existujú aj pokyny pre príjem sacharidov. Pri týchto smerných hodnotách je potrebné brať do úvahy tak individuálnu potrebu energie, ako aj potrebu bielkovín a tukov. Na uspokojenie denných energetických potrieb sú najdôležitejšie sacharidy a tuky. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) odporúča, aby zdravá zmiešaná strava pozostávala zo zníženého množstva tukov a aby sacharidy tvorili najmenej polovicu energetického príjmu. Ak chcete vedieť, koľko kalórií obsahuje konkrétny výrobok, musíte sa jednoducho pozrieť na tabuľku vytlačenú na obale. Nutričné označovanie je povinné na obale potraviny. Vo výživovej tabuľke nájdete nielen obsah kalórií, ale aj obsah sacharidov, tukov, nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, bielkovín a solí.
Sacharidy pomáhajú tukom a bielkovinám s metabolizmom. Sacharidy sa v tele premieňajú na cukor, čo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Náš organizmus sa snaží znova znížiť vysokú hladinu cukru v krvi a za týmto účelom produkuje inzulín. Inzulín zase zaisťuje, že na jednej strane je spomalené spaľovanie tukov a na druhej strane je mozgu signalizované, že má hlad. Sacharidy teda zohrávajú zásadnú úlohu pri pomoci tukom a bielkovinám pri vytváraní telesnej hmoty.
Ak vynecháte sacharidy, metabolizmus už nefunguje tak efektívne, čo môže viesť k chudnutiu aj napriek vysokému príjmu tukov a bielkovín, pretože telo vďaka zníženému počtu sacharidov automaticky spaľuje viac tukov. Ale každý, kto v súčasnosti drží diétu bez obsahu sacharidov alebo s nízkym obsahom sacharidov, musí dbať najmä na vyváženú stravu, aby sa neobjavili žiadne príznaky nedostatku. Všetky tri makroživiny (sacharidy, bielkoviny a tuky) sú dôležité pre správne vstrebávanie živín.
Glukóza je dôležitou sacharidovou zložkou v energetickej rovnováhe nášho tela. Každá z našich buniek tela je schopná absorbovať a uvoľňovať glukózu cez bunkovú membránu. Tento cukor môže v našich bunkách plniť dve úlohy: na jednej strane dokáže prostredníctvom metabolizmu poskytnúť energiu potrebnú na činnosť mozgu alebo prácu svalov a na druhej strane ho možno uložiť aj ako glykogén vo forme glukózových reťazcov.
Tenké črevo absorbuje glukózu ako monosacharid a smeruje ju do krvi. Glukóza je rozpustená v krvi a je zodpovedná za dodávku energie. Preto naša hladina cukru v krvi stúpa po jedle. Preto je nevyhnutné, aby sa glukóza najskôr dočasne uskladnila. Tu prichádza na rad inzulín. Úlohou inzulínu je dať nášmu svalovému a pečeňovému tkanivu signál, že z krvi sa musí absorbovať viac glukózy, a priviazať ju na glykogén. Náš tráviaci trakt musí tieto glukózové reťazce opäť rozložiť. Ako rýchlo sa to stane, závisí od toho, aké dlhé sú tieto glukózové reťazce. Keď jeme zemiaky alebo chlieb alebo iné potraviny, ktoré obsahujú škrob, tráviace enzýmy štiepia glukózový reťazec škrobu na malé kúsky a potom na jednotlivé molekuly glukózy, ktoré sa kúsok po kúsku dostávajú do krvi. Glykemický index (GI) ukazuje, ako rýchlo sa rozkladá škrob a ako rýchlo sa absorbujú jednotlivé stavebné prvky glukózy.
Glykemický index (GI) ukazuje, ako potravina ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Čím je GI nižší, tým pomalšie sa sacharidy dostávajú do krvi, čo zabraňuje neúmyselnému zvýšeniu hladiny cukru v krvi a metabolizmus inzulínu je tiež menej stresovaný. Sacharidové jedlá s nízkym GI zahŕňajú cereálne vločky, celozrnné cestoviny, ryžu a chlieb, ale aj ovocie a zeleninu.
Nie všetky sacharidy sa dajú spojiť do seba, pretože sú celkom odlišné a nie všetky sú zlé. Preto sa oplatí pozrieť sa na sacharidy skôr, ako k nim vstúpite. Vyvážená strava je vždy dôležitá a niektoré sacharidy môžu určite pomôcť.