Vytvorte si vlastné recepty na smoothie - zdravie; výživa
Osviežujúce, zdravé a chutné, tak sa dajú smoothie označiť iba niekoľkými slovami. Nečudo, všetci o nich hovoria. Teraz ich nájdete v chladiacej časti každej zľavy. Tam však nie sú len relatívne drahé. Tiež nie sú také bohaté na životne dôležité látky ako domáce smoothie, pretože vitamíny sa časom strácajú. Predovšetkým je však výber obmedzený a s ním aj chuťový zážitok, ako aj možná rozmanitosť mikroživín a bioaktívnych rastlinných látok, ktoré je možné prijímať.
Príprava smoothies je preto veľmi v móde. Potrebujete iba mixér a čerstvé ovocie a zeleninu. Na internete je samozrejme veľa receptov na smoothie. Ale tí, ktorí si takéto nápoje pravidelne pripravujú sami, budú mať niekedy chuť experimentovať a vyvinúť vlastné recepty na smoothie. Dali sme tu dohromady to, čo je dôležité.
Čo charakterizuje smoothie?
Názov smoothie je odvodený z anglického slova smooth, čo znamená niečo ako krémový, krémový alebo hladký. Smoothie sa vyznačuje krémovou, pomerne hustou konzistenciou. To sa vytvára použitím všetkého ovocia alebo zeleniny. Toto sa líši aj od džúsu, v ktorom sa suroviny spracúvajú pomocou odšťavovača, kde použijete iba výslednú tekutinu a zvyšok vyhodíte. Tento zvyšok však obsahuje hodnotnú vlákninu, a preto je smoothie jednoznačne lepšou alternatívou k domácemu džúsu. Vďaka tomu je smoothie také pekné a krémové.
Základná tekutina pre smoothie
Najprv potrebujete východiskovú tekutinu. Na jednej strane to zaručuje, že mixér môže pracovať správne. Na druhej strane ho môžete použiť aj na zmenu konzistencie smoothie. Pokiaľ nepracujete s prísadami s veľmi vysokým obsahom vody, ako je melón alebo uhorka, bude smoothie jednoducho príliš husté bez pridania ďalšej tekutiny. Nechcete predsa omáčku, ktorú môžete lyžičkovať, ale nápoj, ktorý ľahko prejde slamkou. Klasické riedenie je samozrejme voda. Tu sa však môže začať tvorivosť. Ak máte v domácnosti džúsy, napríklad jablkový džús, môžete ich úžasne použiť na smoothie. Absolútnym vnútorným tipom je však použitie kokosovej vody. Keďže chutí pomerne neutrálne, dá sa ľahko kombinovať so všetkými druhmi ingrediencií. Obsahuje tiež veľa zdraviu prospešných zložiek.
Mlieko alebo nápoje podobné mlieku poskytujú ďalšiu rozmanitosť pri príprave smoothie. To dáva smoothie charakter mliečneho koktailu a veľmi individuálny nádych. Pre konzumentov mlieka sa tiež oplatí experimentovať s vegetariánskymi nápojmi, ako je známe sójové mlieko alebo iné obilné mlieko, ako je ovsený nápoj alebo špaldový nápoj. Chuť sa tu dá len ťažko opísať. Mali by ste to preto vyskúšať, aby ste si rozšírili svoj vlastný chuťový horizont a vedeli, čo chutí. Mandľové mlieko je tiež úžasnou náhradou vody. Tieto dostanete v každom dobrom ekologickom obchode. Jemná mandľová aróma je vynikajúcim spoločníkom k bobuľám, ako sú maliny, jahody a čučoriedky.
Výber ovocia pre smoothie
Pri výbere ovocia je potrebné zohľadniť niekoľko aspektov. V prvom rade je dôležitá kvalita. Každý, kto investoval čas a peniaze do svojho zdravia prípravou smoothies pre seba, by nemal robiť kompromisy v kvalite surovín. Preto by podľa možnosti malo byť do smoothie vždy zahrnuté organické ovocie a zelenina. To má tri výhody: 1. Môžete tiež spracovať misku, v ktorej alebo pod ktorou je veľa vitamínov. 2. Konzumujete podstatne menej toxínov z prostredia, o ktorých sa preukázalo, že vedú k chorobám. 3. Plody obsahujú viac minerálov, pretože pôdy, na ktorých sa dnes praktizuje konvenčné poľnohospodárstvo, sú často veľmi chudobné na minerály. 4. Ovocie má jasnejšiu chuť.
Ak si vytvárate vlastné recepty na smoothie, mali by ste sa vždy orientovať v dostupnej ponuke. Pre čo najčerstvejšie ingrediencie nakupujete regionálne a sezónne. Napríklad čučoriedky majú prednosť pred sezónou v Nemecku, a nie vtedy, keď sú v predaji v obchodoch. Prechádzka týždenným trhom je dokonalým zdrojom inšpirácie pre ingrediencie budúceho receptu.
Ďalším kritériom je dôslednosť. Každý, kto si pozrie zoznam prísad pre priemyselne vyrábané smoothies, si všimne, že banány a jablká sú zvyčajne na vrchole. To platí dokonca aj pre smoothie z červených bobúľ alebo exotické smoothie z manga a marakuje. V prípade hotových výrobkov je to spôsobené aj tým, že jablká a banány sa dajú kúpiť lacno. Dávajú však nápoju aj jeho typickú konzistenciu. Ak nemáte dostatočné skúsenosti s smoothies, máte istotu, že pracujete s banánmi a jablkami a spojíte ich s obľúbenou príchuťou, napríklad s čerstvou mätou alebo vanilkou. Čím vyšší je obsah vody v prísade, tým tekutejší bude smoothie.
Zelené smoothie
Zelené smoothies sú absolútnou vitamínovou bombou a wellness nápojom. Ak chcete prísť s vlastnými receptami so zelenými prísadami, mali by ste si uvedomiť, že zelené veci sú buď nudné až mierne nevýrazné, alebo majú veľmi výraznú, často horkastú chuť. Ak teda chcete piť nielen niečo zdravé, ale aj niečo chutné, vždy zelené ingrediencie skombinujte s ovocím. Môžete sa dobre orientovať na bežné recepty na šaláty: Často sa hrajú s citrusovými plodmi, ako sú pomaranče alebo mandarínky, ako aj s exotickým ovocím, ako je mango, papája, kivi alebo medový melón. Figy a granátové jablká sú tiež veľmi chutné a zdravé, ale mali by byť dostatočne „vyhladené“.
Šaláty sú jednou z hlavných zložiek zelených smoothies a šaláty obsahujú horké látky. Musíte to vziať do úvahy. Miernym typom šalátu s malým obsahom horkých látok je šalát a ľadový šalát. Ak vám chutí mierne horkasto, môžete použiť napríklad batáviu alebo rímsky šalát. Menej vhodné sú šaláty s množstvom horkých látok, takzvané čakankové šaláty ako čakanka alebo čerešňa. Pokiaľ vás táto príchuť neláka. Ak s ním chcete experimentovať, môžete tiež odstrániť stopku a drsné listové žilky, aby ste zmiernili chuť. Orechová aróma poskytuje šalát z dubového listu, lollo rosso alebo jahňací šalát.
Miestne bylinky dávajú ďalší šmrnc. To platí nielen pre chuť, ale aj pre výživné látky. Pretože veľa bylín obsahuje intenzívne éterické oleje, mali by ste ich používať s mierou. S petržlenovou vňaťou nemôžete pokaziť. Mätový alebo citrónový balzam napríklad chutí obzvlášť sviežo. Trochu koriandra môžete pridať do ananásu alebo melónu, citrusové plody môžete doladiť trochou tymiánu a estragónu, prípadne broskyňu s bazalkou.
V klasickom zelenom smoothie nie je žiadna koreňová zelenina, žiadne škrobové alebo mastné jedlá, napríklad žiadna mrkva, žiadne orechy atď. Ak však chcete len chutne zjesť porciu zdravého jedla, môžete všetko kombinovať, ako máte radi.
Správna kombinácia pre smoothie
Kombinácia môže ľahko vychádzať z iných produktov, ktoré obsahujú ovocie. Patria sem jogurty alebo džemy. Nie nadarmo vždy nájdete klasické kombinácie ako marakuja s broskyňami alebo mangom, rebarbora s jahodami alebo malinami alebo baza s jablkom.
Menej je viac: Nový recept na smoothie by mal začínať iba jednou ingredienciou. Potom sa poradíte s tým, čo k tomu patrí. Ďalej by ste mali pridať ďalšiu prísadu a urobiť chuťový test. Ak pridáte príliš veľa prísad, chuť sa rýchlo stane nedefinovateľnou a stratí svoju príťažlivosť. Mali by ste postupne zvyšovať podiel ingrediencie a opakovane testovať, ako sa mení chuť. Ak sa aróma stane príliš dominantnou, je jej príliš veľa, ak sa aróma stratí, je jej príliš málo.
Môžete tiež experimentovať s farbou kombináciou prísad rovnakej farby. Mali by ste sa orientovať viac na buničinu ako na pokožku. Napríklad jablká a hrušky alebo maliny a jahody k sebe ladia. Ďalším nápadom je tematická kompilácia zložiek, napr. B. na exotické prísady podľa krajiny pôvodu a tiež podľa druhu prísad, ako je koreňová zelenina s mrkvou, cviklou a zázvorom.
Ak chcete zvoliť „teoretickejší“ prístup, váš výtvor závisí od kyslosti alebo obsahu cukru a kombinuje ovocie s množstvom kyselín, ako sú ríbezle alebo grapefruity, s menej kyslými plodmi, ako sú hrušky alebo mango. Ak máte žalúdočné problémy s kyslými jedlami, mali by ste do svojho receptu pridávať iba prísady s nízkym obsahom kyselín. Ak sa zameriavate na sladkosť, vezmete sladké ovocie s veľkým obsahom cukru s ovocím a zmiešate ich s prísadami s malým obsahom cukru. Ako návod môže určite slúžiť subjektívne vnímanie chuti stupňa sladkosti.
Pri príprave smoothies s listovou zelenou zeleninou je dobrým vodítkom pomer päťdesiatich percent listovej zelenej zeleniny k päťdesiatim percentám čerstvého ovocia. Nemusí byť viac zelená, pretože inak chutí dosť silno. Nemusíte si preto vždy kupovať šalát. Oveľa viac sa oplatí nechať si pri príprave šalátu na jedenie vždy niekoľko listov a potom ich použiť na nový recept na smoothie.
Ostatné prísady do smoothie
Vitamíny A, D, E a K sú vitamíny rozpustné v tukoch. Vitamín A, presnejšie prekurzor provitamínu A (beta-karotén), sa nachádza hlavne v oranžovom, žltom a zelenom ovocí a zelenine. Vitamín K sa nachádza aj v zelenej zelenine. Pre lepšie využitie je vhodné pridať do smoothie malú kvapku oleja - aj keď to je názor, ktorý nezdieľajú všetci odborníci. Keďže stačí malá strela, chuť nie je až taká dôležitá. Orechový olej ako zdravý arganový olej alebo ľanový olej funguje rovnako dobre ako neutrálny olej ako slnečnicový olej. Aj olivový olej môže byť tou správnou voľbou pri vytváraní smoothie so zelenou listovou zeleninou alebo bylinkami.
Pre okrúhlejšiu chuť pridajte do smoothie štipku soli. Ako pri všetkých surovinách, aj tu sa počíta s kvalitou. Kvalitná morská soľ alebo himalájska soľ patrí do každej dobre zásobenej kuchyne a zaručuje, že pri vychutnávaní smoothie sú stimulované aj chuťové receptory na jazyku, ktoré sú citlivé na slané chute.
Sladidlá by mali byť v úspešnom recepte na smoothie tabu. Často sa stáva chybou, že sa používa nezrelé dovážané ovocie. Ak je banán stále zelený alebo je mango stále tvrdé, nebude mať správnu chuť. Bobuľkám zo skleníkov tiež často chýba požadovaná sladkosť. Ako sa hovorí, chutia ako nič. Nie je však vždy ľahké zaobísť sa bez cukru, najmä s smoothies pre deti. Potom je najlepšie pracovať s medom, stéviou alebo surovým trstinovým cukrom.
Ďalším užitočným doplnkom môžu byť takzvané super potraviny, ktoré majú vysoký obsah cenných látok, ako sú antioxidanty. Spomenúť treba napríklad chia semienka, prášok z bobúľ acai alebo prášok z maca. Na detoxikáciu sú vhodné práškové riasy ako cholerra alebo spirulina. Vegetariáni obzvlášť radi pridávajú do smoothie rastlinný proteínový prášok, napr. B. z pridaného organického konope.
Ak chcete, aby vás v lete osviežil studený smoothie, môžete namiesto vody použiť aj kocky ľadu. Mrazené bobule sú tiež veľmi praktické. Nie sú také chutné a zdravé ako čerstvé, ale smoothie udržia studené. Pretože nápoj sa veľmi rýchlo zahreje, najmä pomocou vysoko výkonných mixérov.
V neposlednom rade tu majú byť odpadky a burina, na ktoré je naozaj zábavné písať vlastné recepty. Môžete spracovať veľa zeleninových listov, ktoré by ste inak vyhodili, napríklad listovú zeleň z mrkvy, zeleru, červenej repy alebo kalerábu. Ak máte záhradu, môžete dokonca „zbierať“ listy púpavy, ktorých zložky majú veľa pozitívnych vlastností.