Výučba jedla v škole
Seminárna práca (seminár pre pokročilých) 2009 15 strán
Ukážka čítania
Obsah
2. Výživa v detstve a dospievaní
2.1 Odporúčania DGE
2.2 Správa o výžive za rok 2008 (VELS a EsKiMo)
3. Výživová výchova v škole
4. Porovnanie učebných materiálov
4.1 Materiály pre základnú školu
4.1.1 „5 denne“ chodí do školy
4.1.2 „Krava“
4.2 Materiály pre strednú úroveň I a II
4.2.1 „5 denne“ chodí do školy
4.2.2 Učebná jednotka „Rôzne predstavy o vzťahu medzi výživou a zdravím“
4.3 Rozdiely a podobnosti
1. Úvod
„Neexistuje žiadne opatrenie na prevenciu chorôb, ktoré by bolo účinnejšie alebo lacnejšie ako správna výživa.“ 1. Táto skutočnosť by sa mala tiež používať ako vodítko a motivácia pre výživovú výchovu v škole z nasledujúcich dôvodov: Na jednej strane je zdravá strava veľmi dôležitá pre rast a vývoj detí a na druhej strane sa stravovacie návyky praktizované v detstve do veľkej miery zachovávajú aj v dospelosti. Ako súčasť celkových učebných cieľov musí preto výchova k výžive hrať v škole zásadnú úlohu. Musí zabezpečiť, aby sa zo zdravých detí stali zdraví dospelí, pretože zdravie je rozhodujúcim predpokladom samostatného života.
Cieľom tejto seminárnej práce je predstaviť vybrané učebné materiály z oblasti výživy a zistiť rozdiely medzi vekovými skupinami. Pritom ukážem, že na základnej škole sa kladie dôraz na praktické skúsenosti s výživou a že prenos a reflexia vedomostí sú na strednej škole čoraz dôležitejšie.
Na začiatku tejto práce v domácnosti však najskôr ukážem súčasný stav výživy u detí a dospievajúcich a potom budem tvrdiť, že výučba výživy nemá v učebných osnovách hesenských typov škôl požadovaný status. V poslednej kapitole by som chcel zhromaždiť všetky informácie, ktoré som zhromaždil, a vyvodiť záver.
2. Výživa v detstve a dospievaní
V nasledujúcej kapitole poskytnem stručný prehľad najdôležitejších faktov o výžive detí a dospievajúcich v Nemecku. Ako spoľahlivé zdroje slúžia publikácie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Konkrétne najskôr prejdem k odporúčaniam DGE v oblasti výživy a načrtnem akýsi „cieľový stav“. Potom zhrniem najvýraznejšie výsledky správy o výžive za rok 2008 pre mladých ľudí, aby som zistil, ktoré z odporúčaní sú v súčasnom stave dostatočne splnené a v ktorých oblastiach sú nedostatky.
2.1 Odporúčania DGE
2.2 Správa o výžive za rok 2008 (VELS a EsKiMo)
Za federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa vydáva DGE každé štyri roky správu o výžive, ktorá popisuje vybrané témy a predovšetkým aktuálny stav výživy nemeckej populácie. V prvej časti Výživovej správy za rok 2008 sa nachádza podkapitola s názvom „Spotreba potravy a príjem živín v detstve a dospievaní“. V nasledujúcom texte by som chcel zhrnúť najdôležitejšie body tejto kapitoly s príslušnými informáciami z predložených štúdií.
Štúdia EsKiMo poskytuje podrobné informácie o výžive detí a dospievajúcich vo veku 6 - 18 rokov. Štúdia opäť rozlišuje medzi deťmi od 6 do 12 rokov a dospievajúcimi vo veku od 13 do 18 rokov kvôli rozdielnym fyzickým požiadavkám. Zistenia tu získané v podstate pokračujú v tendenciách štúdie VELS a okrem iného odhaľujú, že spotreba zeleniny a ovocia je príliš nízka. Iba 6% detí (6-12 rokov) konzumuje odporúčané množstvo zeleniny a 19% tých, ktoré konzumujú ovocie. Hodnoty sa zlepšujú v skupine mladých ľudí vo veku od 13 do 18 rokov, sú však stále príliš nízke: odporúčané množstvo zeleniny konzumuje iba 19% chlapcov a 30% dievčat. Aj keď je príjem potravín obsahujúcich sacharidy neustále príliš nízky, spotreba mäsa je výrazne vyššia ako priemerná hodnota: Mladí ľudia vo veku 13 - 18 rokov jedia v priemere dvakrát viac mäsa, ako je odporúčané v koncepte optimix® (porovnaj DGE 2008: 60 a nasl.).
Pokiaľ ide o zhromaždené údaje o stravovacom správaní dospievajúcich, DGE dospieva k záveru: „Z preventívno-lekárskeho hľadiska sa v ranom detstve odporúča zvýšiť konzumáciu zeleniny a iných rastlinných potravín.“ 4 Ak sú dnešní adolescenti, ako bolo spomenuté na začiatku, Ak sa výživové správanie preukázané štúdiami VELS a EsKiMo zachová v dospelosti, bude to mať za následok obezitu, kardiovaskulárne choroby a ďalšie zdravotné problémy. Je dôležité tomu čeliť vhodnou výučbou výživy v škole, aby ste mladým ľuďom sprostredkovali základy zdravej výživy. Výživa a výchova preto musia mať v školskom vzdelávaní osobitné miesto, pretože zdravá a vyvážená strava je nevyhnutná pre duševnú a fyzickú zdatnosť.
Ďalšia kapitola sa zameriava na význam vzdelávania v oblasti výživy na školách.
3. Výživová výchova v škole
V piatom ročníku učebných osnov biológie pre stredné školy je predmet výživa povinný. Na prácu na téme „ľudia“ by sa tu malo využiť 30 hodín. Cieľom tejto vyučovacej jednotky je však predovšetkým získať prehľad o „štruktúre a funkcii jednotlivých orgánov“ 7 ľudského tela. Aj tu sa na výživu pozerá iba ako na súčasť širšej témy a nie je zameraním.
Tieto dva príklady z oficiálnych požiadaviek ministerstva kultúry odhaľujú malý konkrétny vzdelávací potenciál. Zdá sa, akoby bol predmet výživy uvedený v rozvrhu iba „pre úplnosť“. Vzhľadom na vytriezvenie z výsledkov štúdie EsKiMo by sa dalo provokatívne povedať, že sa zdá, že študenti sa v škole nedostatočne učia, čo je to zdravá strava.