Vývar z citrónovej trávy a zázvoru; Lovelybelly

zázvoru

Vývar z citrónovej trávy a zázvoru: Táto myšlienka mi už dlhšie plávala v hlave.

Dnes sa trasiem. Je polovica septembra, nedeľa popoludní, mám za sebou veľmi vyčerpávajúci týždeň a som dosť flákaná. Potrebujem niečo teplé, korenené, rezance.

Hodina narodenia môjho nového consommé. 🙂 Akurát na jeseň a ideálne na zahnanie prvých prechladnutí.

citrónovej

Tento vývar sa výborne pripravuje vo väčších množstvách. Prakticky sa sám varí a čím ďalej, tým dlhšie stúpa, je čoraz lepší a lepší. Takže také dokonalé, napríklad keď ich uvaríte večer pred použitím. Zvyšky je možné skladovať v chladničke 2 - 3 dni alebo ich zmraziť. Takže máte vždy po ruke vynikajúci vývar pre všetky druhy chutných rezancových polievok - perfektný k japonským sobám (pohánkové rezance) alebo vietnamským ryžovým rezancom. Vyskúšajte s ním aj svoju obľúbenú zeleninu: Pak Choi, špenát, zoodles (rezance z cukety), mrkva, sladké zemiakové prúžky, baby kukurica, mladý hrášok, nakrájané vajce, ... kreativite sa medze nekladú.

citrónovej

Ako doplnkové dochucovadlo používam Tamari. Jedná sa o fermentovanú sójovú omáčku, ale (väčšinou) bezlepkovú a chuťovo silnejšiu. Mimochodom, tamari robí vývar bez soli.

zázvoru

Keď ich mám v domácnosti, rád do vývaru hodím aj 2 - 3 kaffirové citróny. Väčšinou ich tam mám, pretože v ázijskom obchode ľahko kúpite väčšie množstvo sušených vecí - alebo čerstvé alebo mrazené a zvyšky potom jednoducho zamrazíte. Bez toho je polievka tiež úžasná!

Ak nemám po ruke čerstvú chilli papričku, použijem sušené chilli vločky.

Pokiaľ je pre vás vývar príliš silný alebo korenistý, stačí pridať naberačku vody na požadovanú intenzitu.