Vývar z konzervačných kostí - recept s obrázkom

1.Kosti vložíme do 3 litrov studenej vody, pridáme 2 lyžice soli.

obrázkom

2.Polievkovú zeleninu umyte, ošúpte a nahrubo nakrájajte a pridajte (okrem 2 stoniek zelerových listov) do hrnca.

3.Olúpte a nakrájajte cibuľu na osminy, 2 z nich pridajte do hrnca.

4.Teraz pridajte korenie.

5.Celé to privedieme k varu a dusíme so zatvoreným vekom asi 2,5 - 3 hodiny.

6.Potom tekutinu prelejte cez sito do nádob na murivo a jej malú časť nechajte v hrnci.

7.Do hrnca dáme 2 litre vody, 1 lyžicu soli, mrkvu (umytú a rozdelenú), poslednú cibuľu a zelerové listy.

8.Opäť privedieme k varu a dusíme ďalšie 2 - 2,5 hodiny. (Z babičkinej kuchárskej knihy: „Kosti sú zvyčajne nedostatočne využité. Obsahujú cenné lepidlo, ktoré sa rozpúšťa pri vysokej teplote a dlhom varení. Kosti by sa mali variť najmenej dvakrát. Najlepšie vydrží posledný kostený vývar.))

9.Potom výsledný vývar prelejte cez sito späť do murárskych nádob.

10.Tieto nádoby nechajte vychladnúť otvorené, potom uzavrite gumovým krúžkom, vekom a svorkami.

11.Potom vložte do hrnca a povarte asi 30 minút pri teplote 80 ° C.