Vývary - lahôdka pre vaše telo i dušu
Klasikou medzi vývarmi je kuracie vývar. Pod receptom nájdete aj recept na vegánske consommé a variant len s hovädzím mäsom. Tieto recepty sú základom pre consommé, ktoré môžete piť priamo alebo ich môžete použiť do polievok alebo omáčok.
V každom z receptov je uvedené určité množstvo zeleniny. Ale za to môžete zbierať aj zvyšky zeleniny. Takto použijete svoju zeleninu, nie je tam žiadny odpad a nakoniec si dáte veľmi výživný vývar.
Najradšej večer vypijem svoj pohár so svojím consommé. Zvyčajne s dostatkom petržlenovej vňate a niekedy s niekoľkými kockami mrkvy a krúžkami jarnej cibule. S vývarom zohrejem mrkvu a jarnú cibuľku. Ale petržlenovú vňať pridám až potom. Po stresujúcom dni si môžem vo vnútri oddýchnuť a zároveň urobiť niečo dobré pre svoje črevá.
Okrem zvyškov zeleniny môžete tiež dať všetky kosti a zvyšky mäsa do mraziaceho vrecka a zmraziť ich v priebehu týždňa (alebo niekoľkých týždňov). Ak chcete pripraviť neutrálny vývar, odporúčam dať zvyšky zeleniny a šupku do samostatného mraziaceho vrecka. Môžete si nazbierať čokoľvek od šupky cibule alebo cesnaku po šupku z mrkvy, zvyškový šalát, tvrdé konce špargle, stopku a vonkajšie listy od kapusty po struky z čerstvého hrášku.
Ak plánujete varenie ochuteného vývaru, môžete tiež zhromaždiť všetky zeleninové zvyšky a kosti do vrecka. Zvyšky zeleniny, mäsa a kostí uchovávajte v mrazničke, kým nie je vak plný a ste pripravení na prípravu vývaru.
V teplejších mesiacoch varím vývar väčšinou iba 2 - 3 hodiny. To platí pre mäso aj pre vegánsky vývar. V chladných mesiacoch zostáva hrniec s vývarom na sporáku najmenej 6, môže to byť aj 8 hodín, a dusíme domäkka.
Kosťový vývar najvyššej kvality zo skla
Ak nemáte čas na to, aby ste si sami varili svoje vývary alebo vývary z kostí, rád by som vám odporučil organický vývar z kostí od JARMINO *. Chalani z Mníchova ma absolútne presvedčili kvalitou svojich výrobkov, ich vkusom a koncepciou ich spoločnosti.
Zvláštnosťou organických kostných vývarov JARMINO * je, že sa varia 20 hodín a sú preto bohaté na cenné živiny, ako je kolagén a aminokyseliny. Okrem toho sú kosti pre vývar z kostí stopercentne ekologické a pochádzajú z pasienkov, teľat alebo kurčiat z ekologického poľnohospodárstva. Ako základ pre vývar z kostí sa používa domáci zeleninový vývar.
V rade JARMINO * nájdete tri kostné bujóny pripravené na priamu konzumáciu v tekutej forme v pohári a koncentrovaný prášok z kostného bujónu, ktorý poskytuje 9,4 g prírodného kolagénu na porciu:
- Vývar z kuracích kostí: So šalviou, bobkovým listom, chilli
- Vývar z hovädzích kostí: So zázvorom, tymianom, bobkovými listami
- Vývar z teľacích kostí: Po Hildegarde von Bingenovej s Betramom, Quendelom, Yzopom
- Bio kolagén: Kostný vývar v práškovej forme, bez chuti ako doplnok výživy