Výživa Ako sa stravujú lekári - a čo sa z toho môžeme naučiť - FOCUS Online

Vysvetľuje 6 odborníkov

Lekári poskytujú svojim pacientom veľa rád v oblasti výživy. Ale žijú sami podľa týchto zásad? FOCUS Online sa pýtal odborníkov, čo každý deň kladú na stôl - odpovede onkológa, oftalmológa, športového lekára, dermatológa, kardiológa a gastrointestinálneho lekára.

Strava a zdravie spolu úzko súvisia. A v závislosti od špecializovanej oblasti lekári často odporúčajú vyhýbať sa niektorým potravinám alebo naopak viac jesť. Šesť špecialistov, tri ženy a traja muži, exkluzívne prezradilo, ako sa stravujú a čo odporúčajú svojim pacientom:

Onkológ: znížte obsah cukru a červeného mäsa

Antonia Beitzen-Heineke, Centrum pre onkológiu na UKE Hamburg a Care for Caya, preventívny program pre mladých ľudí, ktorí prežili rakovinu

Najlepšie je mať každý deň na stole v Antonia Beitzen-Heineke množstvo čerstvo pripravenej zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov, aj keď je to niekedy trochu náročné a každý deň je veľa hodín na klinike.

Stručne povedané, onkológ odporúča na prevenciu rakoviny vyváženú stravu s vysokým obsahom vlákniny, pričom červené mäso je v ponuke nanajvýš raz alebo dvakrát týždenne. Spojitosť medzi vysokou spotrebou mäsa, najmä červeného (hovädzieho, bravčového) mäsa a rizikom rakoviny hrubého čreva, je v súčasnosti dobre zdokumentovaná.

Je tiež opísaná súvislosť medzi vysokou spotrebou cukru a rakovinou. „Prechod na nápoje bez cukru je veľmi prospešný,“ radí odborník. Je to voda a nesladený čaj.

Tieto jednoduché pravidlá výživy nielen pomáhajú predchádzať rakovine, ale tiež zabraňujú obezite a ďalším bežným chorobám, ako je cukrovka a vysoký krvný tlak.

Očný lekár: Jedzte raz denne cez zeleninovú náplasť a ovocný sad

Karsten Dutschke, oftalmológ a člen ABW, oftalmologická sieť Bádensko-Württembersko

V skutočnosti má každý deň čerstvé ovocie a zeleninu: „Som veľkým fanúšikom šalátov,“ hovorí oftalmologička Karsten Dutschke. Pre neho je to o „farebnej“ strave a nielen o konzumácii mrkvy, najmä pokiaľ ide o zdravie očí. Veľa chutí surovo, ale ak je zelenina uvarená, odporúča ázijskú kuchyňu, teda zeleninu z woku. „Potom nie je prepečený a veľa zdravých prísad, ako sú vitamíny a antioxidanty, teda lapače radikálov, sa zachová,“ vysvetľuje.

Verí sa, že katarakta a makulárna degenerácia veľmi dobre reagujú na lapače radikálov. Keď sa vysokoenergetické UV svetlo dostane cez šošovku do oka, rýchlo sa tvoria veľmi reaktívne častice, voľné radikály, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu v súvislosti so spomenutými očnými chorobami. Každý lúč svetla tam pôsobí stimulom, ktorý môže uvoľňovať voľné radikály. „Jedna vec je istá: oko je ľahký orgán a musí veľa bojovať s voľnými radikálmi,“ varuje oftalmológ.

Antioxidanty majú dvojitý pozitívny účinok na oči: jednorazové priame zneškodnenie radikálov v orgáne zraku a tiež podporujú vlastné obranné mechanizmy tela, radikálne obranné systémy. Lepšie fungujú pod vplyvom antioxidantov.

Preto Karsten Dutschke odporúča vegetariánske a veľmi rozmanité jedlo, ktoré poskytuje veľa čerstvých antioxidantov všetkým, ktorí si chcú chrániť oči - a odporúča nosiť slnečné okuliare.

REWE - Váš trh (reklama)

Športový lekár: Prerušovaný pôst 16: 8, zázvorový čaj a vysokokvalitné bielkoviny

Oliver Tobolski, špecialista na športovú medicínu a chirurg, klinika športovej ortopedickej praxe v Kolíne nad Rýnom

Pretože chce strážiť svoju váhu, špecialista na športovú medicínu Oliver Tobolski si zvykol dodržiavať pôstne pravidlo 16: 8. „Takže z pracovných dôvodov jedávam večer okolo 18. alebo 19. hodiny a potom znova po 10. hodine,“ opisuje základ svojho výživového konceptu. Medzitým však veľa pije, najmä vodu, ale aj zázvorový čaj, jednoducho preto, lebo si všimol, že je to pre neho dobré, najmä ak večer ešte športoval.

Rád si dá na raňajky makadamové orechy. Poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, sú veľmi tučné, ale majú dobrý pomer omega-3 a omega-6. Aby si znížil svoje osobné riziko zápalu, profesor si dá ráno tiež lyžicu oleja z rias omega-3. Existuje tiež veľa ovocia, najmä odrody s nízkym obsahom fruktózy, napríklad marhule.

Počas obeda si dá šalát, často s morčacím mäsom, „to je moje obľúbené jedlo,“ prezrádza profesor. Večer si uvedomil, že by mal jesť menej sacharidov, ale rezance sú stále často na stole, pretože má rád iba cestoviny. Samozrejme sa však rozhodne pre zdravší variant, teda celozrnné cestoviny. „Toto je môj jedálniček, ktorého sa snažím držať - ale nájdu sa výnimky,“ priznáva.

Túto formu výživy odporúča aj ostatným amatérskym športovcom, ktorí sa venujú športu - napríklad cyklistike a tenisu. Obsahuje veľa bielkovín pre silné svaly, rovnako ako vitamíny a málo cukru.

Jednoducho nechudnete napriek diéte? Chcete byť zdravší a fit, ale neviete, ako to začleniť do svojho každodenného života? Alebo trpíte určitými problémovými oblasťami, ktoré jednoducho nezvládate? Potom nás kontaktujte na [email protected] a povedzte nám o svojom probléme. Ako vám môžeme pomôcť? V našej novej sérii videí „Life Changer“ vás navštívime doma s kamerovým tímom a renomovaným odborníkom, ktorý vám pomôže s vašim problémom a poskytne vám tipy na lepší život.

Viac o pôste si môžete prečítať tu:

Prerušovaný pôst - o žiadnom inom druhu stravovania sa v súčasnosti tak horko nediskutuje. Ktorá forma je však skutočne užitočná? FOCUS Online sa opýtal hviezdneho lekára Andreasa Michalsena, ktorý pôst je pre koho užitočný. Čo dokáže nový atrapa pôstu a prečo muži chudnú ťažšie ako ženy? Medic vysvetľuje, ktorou pôstnou metódou môžete prekonať jojo efekt
Pôst na viac ako 14 hodín alebo deň stratí váhu a zabráni chorobám, ako ukazuje nedávno zverejnená štúdia. FOCUS Online hovoril s výskumníkom o formách a účinkoch prerušovaného pôstu - od chudnutia po udržanie hmotnosti, pre zdravú pečeň a proti cukrovke. Prerušovaný pôst s ADF, 5: 2 a 16: 8: ktorá forma vám pomáha najviac schudnúť
Müsli ráno alebo máte radšej praženicu? Päťhodinová prestávka medzi jedlami? Nejedzte nič po 17:00? Existuje veľa názorov na to, ako pomocou hodiniek schudnúť. FOCUS Online objasňuje súčasný stav v oblasti výživy. Štíhli s hodinami - Ako využiť správny čas na chudnutie

Dermatológ: Pite veľa a jedzte menej mäsa kvôli riziku zápalu

Jens Tesmann, dermatológ a člen profesijného združenia nemeckých dermatológov

Najdôležitejšie, čo môže každý pre svoju pokožku urobiť, je piť veľa vody. „Denne by ste mali vypiť najmenej jeden a pol litra minerálnej vody, je to dôležité pre turgor pokožky, teda napätie pokožky,“ odporúča dermatologička. Tí, ktorí pravidelne pijú vodu, tiež zabezpečujú, aby v pokožke lepšie fungoval metabolizmus a prísun kyslíka.

Okrem dostatočného pitia je druhým bodom vyvážená strava. Pokiaľ ide o krásnu a zdravú pokožku, znamená to: „Jedzte menej mäsa, najlepšie nie bravčové, pretože môže vyvolať zápal.“ Štúdie s pacientmi s psoriázou ukazujú, že zvýšená konzumácia bravčového mäsa môže byť sprevádzaná záchvatmi psoriázy. Môže za to kyselina arachidónová, z ktorej veľa sa nachádza najmä v bravčovom mäse.

Okrem toho má zmysel redukovať cukor a potraviny s vysokým obsahom cukru, pretože cukor môže spôsobiť zápal kože. „Príčinou je IGF, teda rastový faktor podobný inzulínu, ktorý sa popri metabolizme inzulínu uvoľňuje aj pri metabolizácii cukru,“ vysvetľuje odborník. Ukázalo sa, že IGF podporuje akné. V tejto súvislosti Jens Tesmann varuje pred rýchlym občerstvením, pretože často obsahuje cukor a je tiež bohatý na tuky, ktoré tiež môžu dráždiť pokožku.

Na druhej strane sa odporúčajú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahujú rastlinné oleje a orechy. Omega mastné kyseliny z rýb sú tiež dobré pre pokožku.

Pre zdravú pokožku sú obzvlášť dôležité antioxidanty, ako je vitamín C z citrusových plodov, kivi, paprika a vitamín E z rastlinných olejov. „Zinok tu zohráva tiež svoju úlohu, pretože podporuje látkovú výmenu pokožky a hojenie rán,“ dopĺňa zoznam dôležitých látok pre pokožku. Ovsené vločky a chudé mäso sú dobrým zdrojom zinku. Tmavá čokoláda je tiež dobrým tipom, pretože má vysoký obsah antioxidantov, ale nízky obsah cukru. V tejto súvislosti by bolo ľahké vziať si doplnok výživy s C, E a zinkom, „ale má väčší zmysel využívať prírodné zdroje, pretože majú kofaktory, ktoré ešte neboli úplne preskúmané, ale pravdepodobne absorpciu zdravých látok. jednoduchšie, “uvádza Jens Tesmann.

Kardiológ: dômyselne šetrite cukor, tuk a soľ a tým chránite srdce

Katharina Bergmann, kardiologička na Klinikum rechts der Isar z Mníchovskej univerzity, tiež odborníčka na výživu

Rodina Bergmannovcov doma dodržiava zásadu „čistého stravovania“, t. J. Čo najmenšie množstvo výrobkov s umelými prísadami. To znamená jesť prirodzene, sezónne, regionálne a čerstvo pripravené. „Veľa dochucujem bylinkami, a preto používam oveľa menej soli,“ dáva prvý dôležitý výživový tip. To je dôležité aj pre pacientov s vysokým krvným tlakom, pretože soľ môže zvyšovať krvný tlak.

Používa tiež menej cukru. „S vanilkou, ale aj s datľami a banánmi si ani nevšimnete, že je v nej menej alebo vôbec žiadny cukor,“ informuje Katharina Bergmann, ktorá má dve školopovinné deti. Postupom času už nie je ťažké zjesť menej nepriaznivých nosičov chutí, cukru, tuku a soli. Čo na to hovoria vaše deti? Samozrejme, ak im podáva iba zeleninu, radosť je obmedzená. Aby nebola zanedbaná radosť z jedla, varí spolu s deťmi, čo je veľká zábava.

FOCUS online intestinálna kúra

Štíhlejší, krajší, fitnes

Nesprávne zamračený

Nebezpečný cholesterol?

Príklad na leto: Vyrobte si zmrzlinu sami - základnými ingredienciami sú pyré, mrazené banány, potom pridajte červené ovocie pre červenú zmrzlinu a trochu mandľového masla pre krémovú zmrzlinu. Alebo pizza: deti si môžu pripraviť cesto sami v pekárni pomocou celozrnnej múky a nie vysoko spracovanej pšeničnej múky. Trik je: Varenie sa stane komunitným zážitkom, je zábavné a ľudia radi jedia to, čo bolo pripravené.

Pokiaľ ide o tuk, kardiológ sa spolieha predovšetkým na zdravý rastlinný tuk, ako je olivový olej, a nie na živočíšny tuk. Konzumáciou rýb, ako je losos, zásobuje svoju rodinu a seba omega-3 mastnými kyselinami, ktoré sú dôležité pre srdce a cievy. Menej myslí na doplnky výživy, „telo je lepšie v prijímaní z prírodného zdroja, teda z rýb.“

Najdôležitejšia vec, ktorú pozorovala u mnohých svojich pacientov: Už nemajú správny vzťah k jedlu, neustále jedia naboku, cestou do práce, pri sledovaní televízie a podobne. Diéta potom nie je riešením. Dôležitá je trvalá zmena, ktorá dáva skutočnej dôležitosti správnej a správnej výžive - napríklad opatrným, čerstvým varením a spoločným stravovaním. Táto zmena nie je vždy ľahká, ale je ľahšia ako všetky diéty.

Gastrointestinálny lekár: „Jogurt a olivový olej sú obzvlášť dobré pre črevá!“

Dagmar Mainz, hovorkyňa profesijného združenia domácich lekárov zaoberajúcich sa trávením (gastroenterológov)

Špecialistka a jej rodina sa spoliehajú hlavne na čerstvé jedlo, neexistujú žiadne hotové výrobky. Varenie sa robí každý deň. „Zameriavame sa na zeleninu a šaláty,“ uvádza expert. Ovocie je tiež čerstvé na stole, ale nie je ho celkom toľko ako zelenina. Pretože ovocie obsahuje veľa fruktózy, a tým podporuje vývoj tukovej pečene, ktorá v súvislosti s obezitou ovplyvňuje v Nemecku čoraz viac ľudí, varuje Dagmar Mainz. Vo svojej praxi sa s týmito problémami musí často vyrovnávať, pretože gastrointestinálni lekári liečia aj ochorenia pečene a pankreasu.

Čo je okrem zeleniny, šalátu a nejakého ovocia? „Hlavnými prílohami sú zemiaky, menej často cestoviny a ryža,“ hovorí. Zemiaky majú podstatne menej kalórií ako cestoviny a ryža. Mäso je zvyčajne v ponuke iba raz alebo dvakrát týždenne, ale veľmi zriedka je bravčové. Dôvodom je na jednej strane pomerne vysoký obsah tuku v tomto druhu mäsa, na druhej strane je ťažké získať bravčové mäso zo zvierat chovaných druhovo vhodným spôsobom. Niekedy však existuje hydina a zriedka červené mäso, napríklad jahňacie, pretože je známe, že je spojené so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva. "Veľmi radi jeme ryby, určite si ich dáme dvakrát týždenne."

Súkromný výživový plán je zakončený celozrnným chlebom, na vrchu je skôr chudá šunka než tučná klobása. „Klobásu vlastne vôbec nemáme,“ objasňuje. Tiež má tendenciu šetriť cukor.

Lekári odporúčajú „stredomorskú stravu“

Celkovo to zodpovedá stredomorskej strave, ktorú gastrointestinálni lekári všeobecne odporúčajú. Veľmi dôležité: olivový olej. „Trocha tuku je dôležitá nielen kvôli schopnosti používať vitamíny rozpustné v tukoch, ale aj pri stolici.“ Tí, ktorí majú tendenciu mať zápchu, majú úžitok z olivového oleja, vďaka čomu je stolica vláčna. Odborník navyše odporúča jogurt, najlepšie organický prírodný jogurt vyrobený z plnotučného mlieka, nemusí to byť probiotický. „Jeden jogurt denne je pre mňa ideálny,“ hovorí. Podporuje nielen trávenie, ale pravdepodobne je prospešný aj pre črevnú flóru, mikrobiómy, o tom však zatiaľ neexistujú zmysluplné štúdie. Odporúča sa tiež cmar a kefír.

Celozrnný chlieb, zelenina a ovocie - vysoké množstvo vlákniny môže mať vedľajšie účinky, ako je plynatosť. „To je v skutočnosti celkom normálne, ale ak na vlákninu reagujete príliš silno, môžete s tým niečo urobiť s jogurtom a olivovým olejom,“ radí odborník. A tí, ktorí netolerujú potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je celozrnný chlieb a müsli, ich môžu nahradiť pšeničnými otrubami a práškom zo šupky psyllium - ale pite s nimi veľa, inak namiesto mierneho odtekania plnia.

V súčasnosti však v Nemecku panuje skutočný ošiaľ okolo potravinových intolerancií. Mnohí, ktorí si myslia, že sú postihnutí, preto jedia jednostranne, čo zase nie je zdravé. „Je lepšie nechať si sťažnosti objasniť lekárom namiesto experimentovania s diétou celé mesiace,“ radí Dagmar Mainz. Jednoduchým dychovým testom napríklad zistíte, či trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo fruktózy - postihnutých je tu 15 až 25 percent Nemcov. Potom má zmysel dodržiavať dietetické odporúčania lekára.