Výživa Ako vláknina stimuluje naše trávenie - WELT
Pri dobrom trávení zostáva žalúdok pekný a plochý
Správne množstvo vlákniny je dôležité v každodennej strave. Nachádzajú sa hlavne v ovocí, zelenine a celozrnnom chlebe
B allast neznie dobre, pokiaľ ide o stravovanie. Látky s rovnakým názvom sú však súčasťou vyváženej stravy. Vlákninu by sme mali konzumovať pravidelne každý deň. Najlepšie je jesť tieto plnidlá alebo plnidlá, ako sú rovnako nepozvane opísané, v jedlách, ktoré tiež ponúkajú potešenie. Pretože ak bojujete napríklad so suchými otrubami, pravdepodobne to urobíte s rastúcou mrzutosťou.
Vedci z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) odporúčajú, aby ich bolo denne najmenej 30 gramov. Takže to vlastne nie je veľa: krajec celozrnného chleba na raňajky, jablko, tri zemiaky na obed, 200 gramov karfiolu, mrkva, časť šalátu s hmotnosťou 100 gramov a 150 gramov bobúľ ako dezert a ďalšie dva plátky celozrnného chleba večer. Cieľ je teda plnený rozmanitým spôsobom.
Nezanedbateľná porcia sa preto dá zjesť aj s ovocím, čo je príjemná varianta. Napríklad šupka jabĺk aj rozpustný pektín, ktorý obsahuje, patria medzi vlákniny, ktoré sa nie vždy konzumujú vo forme vlákniny. Osobitný význam má tiež zemiakový škrob. Pomocné látky sa tiež konzumujú vo forme zeleniny, šalátu, klíčkov, semien, orechov a strukovín, takže veľká časť z 30 gramov sa zje bez väčších problémov. Existuje aj takzvaná prebiotická vláknina, ako je inulín, ktorý sa vyskytuje v čakanke alebo v hľuzách rastliny topinambur. Tieto sa nerozkladajú v čreve, a preto sú kvázi potravou pre baktérie. „Osoba, ktorá sa stravuje zdravo a vyvážene, nepotrebuje žiadne ďalšie vlákniny,“ hovorí Joachim Bernd Vollmer, alternatívny praktik a autor literatúry faktu „Gesunder Gut, Healthy Leben“.
Tí, ktorí takmer nekonzumujú ovocie a zeleninu, môžu zabezpečiť rovnováhu. Chlieb a rožky sú obzvlášť vhodné ako nosiče nerozpustnej vlákniny, ak sú vyrobené z celozrnných výrobkov alebo obsahujú ľanové semienko. Alebo müsli v jogurte, bohatá zmes obilnín, orechov a sušeného ovocia. Avšak tí, ktorí jedia iba zrná svojim mozgom, aby mali dobré svedomie, budú musieť často prekabátiť.
Aj keď vlákninu možno konzumovať nepozorovane v ovocí a zelenine: Podľa DGE v Bonne by sa mohol príjem vlákniny zlepšiť. Ak sa budete riadiť prieskumami veľkej Národnej štúdie spotreby II, veľká väčšina - okolo 68 percent mužov a 75 percent žien - nedosiahne odporúčanú dávku najmenej 30 gramov denne.
Príliš veľa môže spôsobiť vznik plynov
Vláknina v tom hrá dôležitú úlohu. Rozpustné látky viažu žlčové kyseliny, ktoré sa potom vylučujú, a tak plnia nezanedbateľnú ochrannú funkciu, najmä pri diétach s vysokým obsahom tukov. Štúdie tiež naznačujú, že vláknina môže tiež znížiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva, ak sa konzumuje pravidelne a dostatočne každý deň. Vedecky však nebolo dokázané, či skutočne bránia rakovine. Existuje tiež dodatok, že vláknina sama o sebe nie je liečbou, ale iba súčasťou vyváženej a miernej stravy.
Ak jete aj ľanové semienko alebo pšeničné otruby, mali by ste ich nechať jednu až tri polievkové lyžice denne - s dostatkom tekutiny, ako povedal Dr. Varuje Volker Schmiedel, internista Habichtswaldklinik v Kasseli. V opačnom prípade sa môže zápcha dokonca zvýšiť.
Pri strave bohatej na vlákninu je potrebné venovať osobitnú pozornosť prísunu pitnej vody, pretože inak nemôžu zdrojové látky zodpovedať svojmu názvu. Pred raňajkami je vhodné vypiť pohár vody alebo džúsu nalačno. Začiatok hlavného jedla polievkou je rovnako osvedčenou možnosťou, ako sa aj tak kultúrne často praktizuje. Odborníci na výživu tiež odporúčajú piť pri jedle.
Pre niektorých ľudí má však vláknina negatíva. Tí, ktorí trpia plynatosťou, si ich musia dávkovať opatrne. Podľa prírodného vedca Vollmera spôsobuje vláknina človeku s poškodeným črevom viac škody ako úžitku. Poškodené črevo by sa nemalo liečiť prechodom na údajne zdravú stravu. V takom prípade je potrebné vyhľadať lekársku pomoc.
Vegetariáni musia tiež venovať pozornosť špeciálnym vlastnostiam ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov: Kto ich zje veľa, tiež konzumuje veľké množstvo vlákniny, čo môže viesť k silnej plynatosti. Pretože akumulácia ťažko stráviteľných degradačných produktov zvyšuje počet baktérií v čreve, čo môže viesť k prudkému zvýšeniu objemu plynu. Pretože vláknina tiež viaže vápnik, horčík, železo a ďalšie dôležité minerály a stopové prvky, strava s veľmi vysokým obsahom vlákniny môže viesť k niekedy závažným príznakom nedostatku.
Stimuluje sa vlastná obranyschopnosť tela
Všeobecne sa hodnotenie vlákniny v metabolizme niekoľkokrát zmenilo. Skorší predpoklad, že ich funkciou je predovšetkým stimulovať črevá, a tým urýchľovať trávenie, sa považuje za zastaraný. Výhodou je skôr zvýšená bakteriálna aktivita. „Zrýchlenie rastu prirodzene vedie aj k rýchlejšej premene potravy, čo v konečnom dôsledku vedie k lepšiemu tráveniu,“ opisuje súvislosť odborník na výživu Vollmer. V záujme zachovania vlastnej obrany tela pred chorobami by sa o bakteriálne kmene muselo starať prirodzenou cestou. Najlepšie to dosiahneme zdravou stravou. „Naše zdravie,“ hovorí autor knihy, „veľmi závisí od interakcie najmenších živých bytostí a od toho, ako s nimi zaobchádzame.“
„Zdravé črevo, zdravý život“, Joachim Bernd Vollmer, Knaur MensSana, 8,95 eur alebo
„Trávenie, 99 úžasných faktov,“ Dr. med. Volker Schmiedel, Trias, 14,95 eur