Výživa detí a dospievajúcich v Nemecku

Výsledky štúdie EsKiMo (2007) o stravovacích návykoch ukazujú, že deti a dospievajúci nekonzumujú dostatok rastlinných potravín - najmä zeleninu, ovocie, chlieb, zemiaky a iné prílohy bohaté na sacharidy. Okrem toho sa konzumuje príliš veľa tukových živočíšnych potravín (mäso a klobása) a príliš veľa sladkostí. Aj keď by deti mali piť trochu viac, väčšina dospievajúcich konzumuje dostatok nápojov, ale množstvo limonády je príliš vysoké. Odporúčania týkajúce sa konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov spĺňa veľa detí a mladých ľudí. Tínedžeri konzumujú viac vysokoenergetických potravín s nízkym obsahom vlákniny, ako napríklad: B. Rýchle občerstvenie a limonáda. U chlapcov v puberte a dospievaní je oveľa pravdepodobnejšie, že budú jesť základné potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cestoviny alebo ryža, ale nie častejšie ako dievčatá konzumujúce zemiaky. Rýchle občerstvenie, hranolky a občerstvenie konzumovali tiež chlapci vo veku jedenásť a viac rokov významne častejšie ako dievčatá. 1

Konzumácia ovocia a zeleniny u detí a dospievajúcich

V rámci štúdie HBSC bola v období 2009/2010 zaznamenaná spotreba ovocia a zeleniny a nealkoholických nápojov u 5 005 11- až 15-ročných dievčat a chlapcov vo všetkých spolkových krajinách, s výnimkou Bádenska-Württemberska. 2 32% dievčat a 19% chlapcov konzumuje zeleninu najmenej raz denne. 2 Jasný rozdiel, ktorý možno pozorovať medzi chlapcami a dievčatami, sa zvyšuje s vekom. To sa odráža aj v konzumácii ovocia: zatiaľ čo 44% dievčat konzumuje ovocie aspoň raz denne, u chlapcov je to iba 30%. 3 Tieto výsledky sú uvedené aj v štúdii KiGGS. 4

Sladené nápoje

Pokiaľ ide o konzumáciu nealkoholických nápojov, porovnanie pohlaví je podobné: nealkoholické nápoje konzumuje každý deň 16,9% dievčat a 23,7% chlapcov. Aj tu sa rozdiel medzi pohlaviami zvyšuje s vekom. U chlapcov aj dievčat spotreba nealkoholických nápojov stúpa s vekom a je najvyššia medzi 11 až 13 ročnými. 5 Údaje zo štúdie KiGGS opäť ukazujú významné zvýšenie konzumácie nealkoholických nápojov u chlapcov do 17 rokov. 6 Analýzy súvislosti s rodinným bohatstvom ukazujú, že vyššie rodinné bohatstvo ide ruka v ruke s nízkou spotrebou nealkoholických nápojov. Dievčatá a chlapci bez migračného pôvodu majú navyše najnižšiu konzumáciu nealkoholických nápojov. 7.

Dodávka energie

Podľa údajov zo štúdie EsKiMo z roku 2006 stredný príjem energie u detí a dospievajúcich vo veku od 6 do 17 rokov zhruba zodpovedá referenčným hodnotám 8. Národná štúdia spotreby zároveň zistila zvýšený príjem energie u 14 až 18-ročných dievčat a chlapcov. 9 U dospievajúcich mužov to bolo 37,3% a u dospievajúcich žien o 30,9% nad denný energetický príjem odporúčaný pre ich vek.

Nápoje a obezita

Súvislosť medzi konzumáciou tekutín a rozvojom obezity bola podložená regionálnou štúdiou. Do intervencie boli zapojené školy v sociálne znevýhodnených obytných štvrtiach v Dortmunde a v Essene boli skontrolované. Intervencia pozostávala zo série lekcií o vode a pití a inštalácie automatov na vodu napojených na vodovodný kohútik v školách. Po školskom roku vypili dortmundskí študenti v priemere o jeden pohár vody viac denne. Podiel detí s nadváhou zostal konštantný medzi dortmundskými deťmi a zvýšil sa o 2% u esenských detí. 10

DGE odporúča príjem tekutín okolo 1,5 litra za deň. Mali by sa uprednostňovať nápoje bez energie/s nízkou spotrebou energie. Pretože nápoje by mali kompenzovať stratu vody a nemali by poskytovať žiadne ďalšie kalórie. Najvýhodnejšie sú preto:

voda
nesladené ovocné a bylinkové čaje a
ovocné a zeleninové šťavy zriedené s vodou (3 diely vody, 1 diel šťavy). 11

Jedlá

Pravidelnosť príjmu potravy a vynechávanie jedál, najmä neraňajkovanie, sú dôležité nielen z hľadiska výživy, ale aj pre výkon v škole. Aj tu sa objasňujú súvislosti medzi úrovňou vzdelania a sociálnym zázemím. V prieskume HBSC z roku 2006 sa počítalo osobitne podľa typu školy, ako často deti a dospievajúci raňajkujú v školskom týždni: stredoškoláci raňajkovali v priemere 3,2 dňa, stredoškoláci 3,4 dňa, celkový počet žiakov 3,5 a Stredoškoláci v 3,8 dňa školského týždňa. Podobná tendencia sa zistila aj pri ostatných jedlách. 12

Chlapci v siedmich a deviatich ročníkoch raňajkovali pravidelnejšie ako dievčatá. Pravdepodobne je to vyjadrenie rozšíreného stravovacieho správania dievčat tejto vekovej skupiny, ktoré je zdokumentované v tej istej štúdii. Štúdia KiGGS1 z roku 2013 ukazuje, že podiel detí a dospievajúcich, ktorí každý deň raňajkujú doma, klesá s pribúdajúcim vekom. Iba 53% vo veku 14 až 17 rokov raňajkuje doma každý deň. 13 (obr. 48)

Účasť na raňajkách počas školského týždňa v štúdii Hessian HBSC 2006 Foto: Správanie sa zdravia u detí školského veku - medzinárodný prieskum WHO (HBSC) 2006 - Hesse, N = 2 929; Prof. Dr. Andreas Klocke, Frankfurtská univerzita aplikovaných vied. Štúdiu HBSC z roku 2006 požadoval v spolkovej krajine Hesensko BKK Landesverband Hessen.

Synopsa

Vyvážená strava je základnou požiadavkou na optimálny fyzický a duševný výkon u detí a dospievajúcich. Stravovanie v centrách dennej starostlivosti a v školách preto hrá dôležitú úlohu, najmä na pozadí rastúceho počtu celodenných škôl v Nemecku.

Puberta sa javí ako dôležitý prah pre zmeny stravovacích návykov. Aj keď sa adolescenti stále zúčastňujú na rodinných jedlách alebo sa ich môžu zúčastňovať, rozvíjajú si svoj vlastný stravovací štýl, ktorý sa čiastočne líši od stravovania generácie rodičov. U chlapcov je tendencia k čiastočne nezdravému zloženiu potravy, u dievčat tendencia vyhýbať sa energeticky bohatým potravinám. Spotreba rôznych sladkostí zostáva pomerne konštantná, výnimkou sú nealkoholické nápoje.

Celonárodné „Normy kvality stravovania v zariadeniach dennej starostlivosti o deti“ a „Normy kvality stravovania v školách“ sú súčasťou Národného akčného plánu “IN FORM - Nemecká iniciatíva za zdravé stravovanie a viac pohybu„. Vytvorila ich Nemecká spoločnosť pre výživu. V. v mene Federálneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa a prispieť k optimalizácii a zabezpečeniu ponuky stravovania v zariadeniach dennej starostlivosti o deti a školy. Požiadavky sú tu jednotne špecifikované, aby ich bolo možné skontrolovať, a sú preto vhodné ako nástroj na zabezpečenie kvality. Brožúry boli zaslané denným stacionárom a školám. Ešte viac centier a škôl dennej starostlivosti by malo implementovať záväzné normy kvality a získať certifikáciu.