Výživa Káva alebo čaj - výhody a nevýhody oboch nápojov - 04 - Westfälische Nachrichten
Káva a čaj patria medzi najobľúbenejšie teplé nápoje na svete, a to hlavne kvôli ich povzbudzujúcim vlastnostiam. Ale aj keď sú oba nápoje, pokiaľ ide o funkciu stimulantov, dosť podobné - aspoň na prvý pohľad - v niektorých iných aspektoch sa výrazne líšia. Ale ktorý horúci nápoj je v skutočnosti lepšou voľbou, pokiaľ ide o obsah, účinky alebo zdravie kofeínu? Nasledujúce porovnanie objasňuje najbežnejšie otázky týkajúce sa kávy a čaju.
Z Westfälische Nachrichten
Čo je najobľúbenejšie?
Káva aj čaj sú v Nemecku populárne. Aký nápoj je však vpredu? Vyplýva to zo štúdie štatistického portálu statista.de nájdené: V roku 2013 bola spotreba čierneho a zeleného čaju na obyvateľa 26,7 litra ročne, plus 53,6 litra bylinkových a ovocných čajov. To predstavuje priemernú spotrebu čaju 80,3 litra čaju na osobu za rok. Naopak, Nemci konzumujú oveľa viac kávy: spolu 165 litrov ročne. Vďaka tomu je káva v Nemecku najobľúbenejším a najkonzumovanejším horúcim nápojom. Je však aj preto káva „lepšia“ ako čaj? Mimochodom, Nemecko tu v porovnaní s inými krajinami hodnotí pomerne skromne, ako napríklad v nasledujúcom článku vysvetlené na štítku na stene, napríklad Fíni konzumujú takmer dvakrát toľko kávy na osobu a rok.
Vyzdvihnutie - káva alebo čaj?
Vstať z postele ráno nie je pre mnohých ľudí ľahké. Bez určitej dávky kofeínu by niektorí ľudia najradšej vôbec nevychádzali z domu. Vôňa čerstvej kávy ich zvyčajne trochu oživí.
Ale nie každý má rád kávu - aj keď s množstvom mlieka a cukru. To však neznamená, že by ráno nemali radšej horúci nápoj s kofeínom. Títo ľudia radi padnú späť na čierny alebo zelený čaj.
Mnohí ale majú dojem, že káva vás robí oveľa bdelejšími ako čaj a hlavne rýchlejšia. Je to naozaj tak? A prečo je to tak?
Kávové zrná obsahujú až dve percentá kofeínu. Jedno až päť percent kofeínu sa nachádza v rovnakom množstve čaju. Dalo by sa teda predpokladať, že odpoveď je zrejmá a že čaj je väčšinou vpredu, ale nie je to tak. Koniec koncov, v šálke kávy je viac kofeínu, pretože je na to potrebné viac kávového prášku ako čajových lístkov na šálku čaju. Káva preto môže obsahovať dokonca až trojnásobné množstvo kofeínu v porovnaní s čajom.
- Trvanie akcie:
Zdá sa, že káva funguje od prvého dúšku. Nie je to celkom tak, ale v skutočnosti to funguje dosť rýchlo: účinok sa dostaví už po 15 až 30 minútach a spotrebiteľ sa bude cítiť ostražitejší. V prípade čaju naopak kofeín najskôr nie je cítiť, môže trvať až 3 hodiny, kým kofeín v čaji rozvinie svoj účinok. Môžu za to triesloviny, ktoré viažu kofeín a v tele ho uvoľňujú len postupne.
- Efekt:
Ako už bolo spomenuté, káva funguje dosť blízko času spotreby - potom tiež intenzívne, ale nie príliš dlho. Pretože kofeín v čaji sa uvoľňuje iba časom, účinok trvá dlhšie, ale v určitom okamihu nie je intenzívny.
Ako akútny stimulant je káva prvou voľbou, ale kto uprednostňuje pomalý vývoj kofeínu, bude s čajom lepší.
Na tomto mieste treba spomenúť aj studené nápoje, ktoré obsahujú kofeín: Cola a energetické nápoje. Treba však myslieť na vyšší obsah cukru a energetické nápoje tiež obsahujú taurín.
Existujú však aj alternatívy bez kofeínu. Čaj z mäty piepornej, čaj z citrónovej trávy a zázvorový čaj majú povzbudzujúci účinok, rovnako ako čerstvo vylisované ovocné džúsy alebo minerálna voda s citrónovou príchuťou, hoci nemôžu nahradiť povzbudzujúcu dávku kofeínu. Teraz je tiež k dispozícii množstvo druhov kávy bez kofeínu.
Čaj je k dispozícii v najrôznejších príchutiach, ale nie všetky obsahujú automaticky kofeín.
Dobré pre zdravie alebo skôr škodlivé?
Káva mala po dlhú dobu povesť zdraviu škodlivej látky alebo ju aspoň nepropagovala. Medzitým však boli tieto fámy vyvrátené a bolo vedecky dokázané, že káva - aj keď je konzumovaná s mierou - je zdraviu prospešná. Podobné je to s čajom.
Preventívne proti rakovine
Čierne a zelené čaje a káva obsahujú antioxidanty, ktoré síce nevylučujú možnosť rakoviny, ale môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a pečene.
Pozitívny kardiovaskulárny účinok
Predpokladom je, aby sa týchto nápojov nespotrebovalo príliš veľa, inak by to tak bolo.
Preventívne proti Alzheimerovej chorobe a demencii
Rôzne štúdie z USA, Nemecka a Francúzska preukázali, že kofeín môže skutočne zabrániť Alzheimerovej chorobe a demencii. Dôvodom je skutočnosť, že kofeín inhibuje usadeniny tau proteínu v mozgu. Kofeín tiež posilňuje hematoencefalickú bariéru, ktorá chráni mozog pred patogénmi. Cholesterol môže túto bariéru poškodiť, zatiaľ čo kofeín má stabilizačný účinok.
Káva a čaj majú údajne aj iné ochranné možnosti, pričom nie všetky boli vedecky dokázané alebo adekvátne testované. Hovorí sa napríklad, že káva by mala chrániť aj pred cukrovkou, mozgovou príhodou, dnou a depresiou, zatiaľ čo čaj by mal chrániť pred srdcovými chorobami, artritídou, osteoporózou, zubným kazom, Parkinsonovou chorobou a dokonca aj proti HIV. Vo väčšine štúdií určite vždy existuje zrnko pravdy, ale tieto by sa nemali interpretovať nadmerne. Faktom však je, že nápoje obsahujúce kofeín nie sú v žiadnom prípade také škodlivé, ako sa tvrdilo predtým, stále však existujú riziká.
Užívajte si, ale s mierou
Najdôležitejšie pri nápojoch s obsahom kofeínu je piť ich s mierou. Príliš veľká spotreba môže predstavovať vážne riziká.
Najprv by sa však mal vziať do úvahy vplyv kofeínu na ľudský organizmus: telu vlastná látka adenozín sa tvorí tak, že sa mozog sám neprepracuje. Ak sa má adenozín rozšíriť do nervových buniek v dôsledku prepracovania alebo námahy, signalizuje mozgu, že si vyžaduje prestávku, funkcia mozgu klesá a človek je unavený. Pri konzumácii kofeínu sú však blokované receptory, do ktorých by mal adenozín vstupovať, a funkcia mozgu je zachovaná, takže sa človek stále cíti bdelý. Kofeín v zásade interferuje s prirodzeným procesom - pravdepodobne jedným z dôvodov, prečo kofeín nemal v minulosti veľmi dobrú povesť.
Konzumácia kofeínu je však škodlivá, iba ak je nadmerná. Na druhej strane s mierou možno skutočne vyvolať zvýšenú schopnosť sústrediť sa a podať výkon, ktorý nemá na organizmus škodlivý vplyv. Mozog je len trochu oklamaný bez následkov.
Ale kofeín má aj iný účinok: Zvyšuje uvoľňovanie aj účinok adrenalínu, čo zvyšuje krvný tlak a srdcovú frekvenciu. Z tohto dôvodu by sa nápoje obsahujúce kofeín mali piť iba s mierou. Samozrejme, v tomto prípade sú postihnutí najmä pacienti s vysokým krvným tlakom - nemusia sa zaobísť úplne bez kofeínu, ale nemali by to preháňať.
Čo je zdravšie, káva alebo čaj?
Na túto otázku nie je také ľahké odpovedať, aspoň pokiaľ ide o prevenciu chorôb. Pretože obidva nápoje obsahujú kofeín (s výnimkou ovocných a bylinkových čajov), pozitívne stránky kofeínu si v oboch nápojoch tiež prídu na svoje.
Kávové zrno tiež obsahuje antioxidanty, ktoré znižujú riziko dny, zatiaľ čo čaj obsahuje fluorid, ktorý skutočne zabraňuje zubnému kazu, pretože posilňuje zubnú sklovinu.
Čo sa týka zložiek, čierny alebo biely čaj má nakoniec výhodu: Okrem fluoridu obsahuje aj vitamíny A, B, B12, C a minerály draslík a vápnik.
Environmentálne aspekty
Ak chcete byť pri konzumácii kofeínu ohľaduplní k životnému prostrediu, mali by ste si najskôr kúpiť Fairtrade tovar. Stále však vyvstáva otázka, či je nákup čaju alebo kávy udržateľnejší.
Spracovanie čajových lístkov aj kávových zŕn je dosť energeticky náročné. Obe suroviny musia prejsť procesom úpravy parou, sušenia a zahrievania. Tvrdí to Globálny environmentálny nástroj Jeden kilogram čaju vyžaduje 0,5 kWh a jeden kilogram kávy 0,3 kWh. Pokiaľ ide o kávu, treba si však uvedomiť, že výrobný proces ešte nie je po extrakcii kávového zrna dokončený; nasleduje parenie, sušenie, praženie a triedenie. Nakoniec je spotreba energie pri výrobe kávy podstatne vyššia.
Čaj alebo káva? Nakoniec rozhodne individuálny vkus jednotlivca, výhody a nevýhody bez ohľadu na to.
S emisiami CO2 to teda nevyzerá oveľa lepšie: uvádza Utopia.de Ak sa vezme do úvahy obrábacia plocha a požadovaná spotreba energie, bilancia CO2 pre mesto, ktoré pije čaj, je 0,0035 hektára (globálne) na kilogram, pre mesto, ktoré pije kávu, je to 0,0045 hektára (globálne) na kilogram.
Na výrobu šálky kávy je potrebných osemkrát viac vody ako na prípravu šálky čaju - celkovo je spotreba čaju šetrnejšia k životnému prostrediu ako konzumácia kávy.
Čaj je teda víťazom?
Z hľadiska životného prostredia má čaj zjavné prvenstvo a pokiaľ ide o zdravie, ide skôr o tento horúci nápoj. Ak však v tejto chvíli potrebujete budenie, káva je na tom lepšie. Chute však sú a zostanú iné, a preto najobľúbenejším horúcim nápojom medzi Nemcami pravdepodobne bude aj naďalej káva, pretože v konečnom dôsledku záleží na chuti a aróme.