Výživa Ktoré potraviny sú stále bezpečné? SЬDKURIER online

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Chorobné baktérie v klobáse a mlieku, plastové častice v hriankach: po nedávnych spomienkach na potraviny sa politici a obhajcovia spotrebiteľov hádajú o tom, či je monitorovanie potravín skutočne také bezpečné, ako sa pôvodne predpokladalo. Všetko je to o tomto:

Riadiaci systém

Za bezpečnosť potravín nesú hlavnú zodpovednosť samotné spoločnosti, ktoré musia neustále monitorovať a zaznamenávať kvalitu. Ak si všimnete kontamináciu, výrobca musí výrobky odobrať späť a spotrebiteľa upozorniť. Za neohlásené vonkajšie kontroly sú zodpovedné potravinové inšpekčné a veterinárne orgány v mestách a okresoch. Ako presne vyzerá organizácia a personálne zabezpečenie, je na príslušných spolkových krajinách. Prostredníctvom Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín je za centrálnu koordináciu primárne zodpovedná federálna vláda.

Kritik

S postupným sťahovaním klobásy kontaminovanej zárodkami od spoločnosti Wilke sa vyjasnili dve ústredné slabiny nemeckého kontrolného systému. Prvý: „Vďaka decentralizovanej organizácii s mnohými prepojeniami a koordináciou trvá v prípade krízy jednoducho príliš dlho, kým je možné zaviesť príslušné opatrenia,“ hovorí Sabine Holzдpfel, odborníčka na výživu v spotrebiteľskom poradenstve v Bádensku-Württembersku. Najmä pokiaľ ide o potravinárske spoločnosti, ktoré predávajú svoje výrobky na vnútroštátnom alebo dokonca na celom svete. „Doteraz bola zodpovednosť za monitorovanie vždy na komunálnej úrovni bez ohľadu na to, či ide o miestneho pekára alebo veľkú spoločnosť. Len to nie je aktuálne, “hovorí Sabine Holzдpfel. Najmä preto, že na miestnej úrovni existuje okolo 400 úradov pre kontrolu potravín, ktoré všetky fungujú odlišne a odlišne si tlmočia. „Toto je katastrofálna prešívaná prikrývka,“ hovorí Dario Sarmadi, hovorca organizácie na ochranu spotrebiteľa Foodwatch. Podľa Federálneho združenia ochrancov spotrebiteľov by v prípade krízy mala preto v budúcnosti prevziať zodpovednosť federálna vláda.

Druhou slabou stránkou sú dlhé dodávateľské reťazce, ktoré má väčšina potravín za sebou, kým sa dostanú do regálov supermarketov. „Podľa právnych predpisov EÚ musia orgány presne určiť, v ktorom supermarkete, v ktorej jedálni a v ktorej škôlke sa klobása predáva. V prípade Wilke a v skorších škandáloch sa však ukázalo, že vysledovateľnosť jednoducho nie je možná, “hovorí Dario Sarmadi, hovorca organizácie na ochranu spotrebiteľa Foodwatch.

Personál

V Nemecku je v súčasnosti 1,2 milióna registrovaných potravinárskych spoločností a 2 500 potravinových inšpektorov. Každá spoločnosť by mala byť podrobená inšpekcii najmenej raz ročne. Spoločnosti, ktoré spracúvajú potraviny ako klobásy, kde hygiena a mikróby hrajú osobitnú úlohu, by mali byť dokonca navštevované mesačne a častejšie. „Minulý rok sa nám spolu s našimi zamestnancami podarilo príslušne skontrolovať 41 percent spoločností,“ hovorí predsedníčka Federálneho združenia potravinárskych inšpektorov Anja Tittesová. Na asi 25 percent týchto zariadení sa sťažovalo, najmä z dôvodu porušenia hygienických predpisov. Podľa spoločnosti Tittes bol okolo 15 rokov obrovský nedostatok personálu. „Mnohé obce sa vyhýbajú plateniu nákladného školenia inšpektorov. A pri kontrole potravín zarábate zle v porovnaní s inými profesionálnymi alternatívami, “hovorí Anja Tittes.

Budúcnosť

Počet stiahnutí z trhu potravín sa od roku 2012 viac ako zdvojnásobil: z 83 na 186 stiahnutí z trhu v roku 2019. Môže to byť preto, že v spoločnostiach sa v skutočnosti deje viac, napríklad kvôli obrovskému tlaku na náklady v celom potravinárskom priemysle. . „Možno spoločnosti vykonávajú lepšiu kontrolu ako predtým, a preto volajú späť viac,“ hovorí Dario Sarmadi zo spotrebiteľskej organizácie Foodwatch. Podporuje to trend v maloobchode zamerať sa viac na vlastné značky. Tie čoraz častejšie pochádzajú od výrobcov, ktorých kúpil supermarket. „Vo svojej vlastnej spoločnosti máte väčšiu kontrolu nad kvalitou ako u externých dodávateľov,“ hovorí Peter Heckmann, expert na obchodovanie v poradenskej spoločnosti Alix Partners.