Výživa Lahodná špecialita v letnom peste - Výživa - Münstersche Zeitung

V teplých mesiacoch uprednostňujeme ľahké jedlá, ktoré nie sú príliš horúce, k tomu sú ideálne pestové omáčky. Vďaka zmiešaniu v studenom peste sú cestoviny príjemne teplé - a tak či tak chutné. Najlepšie na tom všetkom: pesto nejde len o cestoviny!

Z novín Munster

výživa

Chladná a všestranná prísada

Vedľa španielskej zeleninovej polievky, gazpacho odrody pestov z Talianska patria medzi klasiku studených polievok a omáčok. Pesto sa výborne hodí aj k pizze, bruschette a steaku, je ideálne na zušľachťovanie polievok, zeleniny a dresingov do letných šalátov.

Pesto sa pripravuje rýchlo a ľahko

Na rozdiel od iných omáčok sa pesto nevarí, ale maškrtí - tento termín pochádza z talianskeho „pestare“, čo znamená maškrta. Pri tradičnej ručnej príprave sa ingrediencie na pesto vtĺkajú maltou, až kým nevytvoria krémovú hmotu. Oveľa ľahšia, rýchlejšia a s podobne dobrými výsledkami je príprava v mixéri.

Skutočnou klasikou je pesto genovese, pesto z Janova . Skladá sa z čerstvej bazalky, kvalitného syra (parmezán alebo Pecorino), píniových orieškov, cesnaku, jemného olivového oleja a trochu soli. Pri príprave v kuchynskom náradí ide olivový olej, pražené píniové oriešky a nadrobno nakrájaný cesnak do mixéra a sú nakrájané. Postupujte podľa lístkov bazalky nakrájaných na kúsky, celé to znova nasekajte. Potom pridáme trochu olivového oleja, aby pesto nebolo príliš viskózne. Po pridaní najemno nastrúhaného syra ešte raz krátko premiešame a potom dochutíme trochou citrónovej šťavy a soľou - hotovo!

Veľká rozmanitosť odrôd pesta

Okrem klasického pesta z Janova je potrebné vyskúšať aj mnoho ďalších druhov pesta. Ak si nechcete pripraviť koreninové omáčky sami, je najlepšie si ich kúpiť kde? Správne, so špecialistom na talianske pochúťky, ako je Andronaco v Dortmunde . Náš tip: Vyskúšajte pesto calabrese, pikantnú omáčku z červeného pesta z paradajok, ricotty a chilli. Alebo jednoduché pesto rosso zo sušených paradajok. Kto má rád exotickejšie, môže použiť pesto s pistáciami. Nemenej chutné je aj pesto z medvedieho cesnaku a pesto s hľuzovkou. V každom prípade platí nasledujúce: Nemôže to byť viac talianske, ako si v lete vychutnať cestoviny pri správnej teplote s lahodným pestom!