Výživa mačiek Slepačie vajce - iba žltá vajcia
Kuracie vajce - mýty a legendy. Často, keď čítam plošne v skupinách mačiek, stále narazím na príspevky, ktoré sa pýtajú, či môžete mačke dať iba vaječný žĺtok alebo vaječný bielok.
Potom zvyčajne vyjdú naj dobrodružnejšie odpovede na vedomie - počnúc slovami „nikdy nekŕmte surové vajcia kvôli salmonele“ až po „iba vaječný žĺtok, inak dôjde k podvýžive“.
A pretože ma to úprimne trochu štve, bolo mi tak „príjemne“ všetko hľadať a zhrnúť to sem do jedného článku. Iba kvôli ušetreniu problémov s písaním pre prípad, že by sa niekto pýtal „Môžem nakŕmiť celé vajce?“
Pohodlie je zámerne uvedené v úvodzovkách, pretože iba potom je výsledok pohodlný; hľadanie a výskum boli mimoriadne časovo náročné.
Najjednoduchšia odpoveď na otázku „Môžem však mačke nakŕmiť vajíčko alebo len jeho časti?“ Je
„Mačku môžete bez váhania nakŕmiť celým vajíčkom“
Ale tiež vám chcem trochu vysvetliť, prečo je to tak, a prečo sa nemusíte obávať nedostatku biotínu vo vašich mačkách.
Vitamín biotín
Biotín, tiež známy ako vitamín H alebo vitamín B7, je vo vode rozpustný vitamín z komplexu B a hrá dôležitú úlohu v metabolizme každej živej bytosti. Je zodpovedný za rast buniek, ale aj za metabolizmus mastných kyselín Údržba zdravia pokožka a vlasy/srsť.
Bez ohľadu na to, či je to človek alebo zviera, každý sa podieľa na slepačom vajci, ktoré ako celok predstavuje skutočný „balíček výživných látok“.
Okrem biotínu obsahuje mnoho ďalších vitamínov a minerálov.
| živina | v 100 g Vajíčko je súčasťou balenia |
| bielkoviny | 13 g |
| sacharidy | 1 g |
| tučný | 11g |
| Vitamín A | 0,27 mg |
| Vitamín D | 1,75 ug |
| Vitamín E. | 2,02 mg |
| Vitamín K | 0,05 mg |
| Vitamín B1 | 0,10 mg |
| Vitamín B2 | 0,31 mg |
| Vitamín B6 | 0,08 mg |
| Kyselina listová | 0,07 mg |
| sodík | 144 mg |
| draslík | 147 mg |
| Vápnik | 56 mg |
| fosfor | 216 mg |
| horčík | 12 mg |
| fluór | 0,1 mg |
| železo | 2,1 mg |
| jód | 52 ug |
Ale vajíčko obsahuje aj avidín, presnejšie vaječný bielok, ktorý obsahuje biotín v gastrointestinálnom trakte. A to je bod, ktorý znepokojuje mnohých majiteľov mačiek a človek je presvedčený, že by mal kŕmiť iba vaječný žĺtok.
Okrem toho, že vaječný bielok obsahuje aj biotín, rôzne štúdie ukazujú aj extrémne odlišné hodnoty obsahu biotínu vo vajci aj avidínu.
Čo je to však avidín?
Pod Avidín sa rozumie glykoproteín, ktorý je známy najmä svojim výskytom v slepačom vajci. Má schopnosť viazať biotín (vitamín B7/vitamín H).
Forma proteínu je tetramér, pričom na jeden tetramér môžu byť naviazané štyri molekuly biotínu. Schopnosť avidínu viazať biotín tiež okrem iného znamená, že biotín sa nemôže absorbovať v gastrointestinálnom trakte, keď veľa surové vajce jej.
Biologická funkcia avidínu ešte nie je nepochybne úplne objasnená. Predpokladá sa, že avidín je obranná látka v kuracích proteínoch, ktorá inhibuje množenie baktérií.
Teraz som v rôznych dokumentoch a štúdiách našiel rôzne hodnoty, napríklad jazykom je množstvo avidínu približne 2 mg v surovom vajci, ako aj 20 µg biotínu.
Príčinou týchto odchýlok sú rôzne spôsoby kŕmenia kurčiat. Čím lepšie sú kurčatá kŕmené a držané, tým je vajíčko hodnotnejšie a výživnejšie.
V jednom zo zdrojov uvedených nižšie je najvyššia aktivita vysoko purifikovaného avidínu 13-14 jednotiek na mg proteínu. Jedna jednotka môže viazať 1 mcg biotínu.
Čisto matematicky povedané, prítomný avidín viaže presne množstvo biotínu, ktorý je prítomný vo vaječnom žĺtku.
Z tohto pohľadu to ide od 0 do 0 a nemôže existovať nedostatok biotínu po zjedení celého vajíčka. Avidín nemôže viazať biotín donekonečna, ale iba v množstve jeho súčasnej štruktúry a formy.
Ak si uvedomíte, že je známych len veľmi málo prípadov, ktoré sa dajú pripísať nadmernej konzumácii surového vaječného bielka, zdá sa byť toto číslo celkom vierohodné.
Najlepšiu vetu našiel článok prof. Dr. Helmut Heseker z Katedry výživy a spotrebiteľského vzdelávania Fakulty prírodných vied Univerzity v Paderborne
„Experimentálne preto môže byť administráciou spôsobený klinicky relevantný nedostatok biotínu nadmerné množstvá sú vyrobené zo surového vajca. ““
Avidín sa môže tiež deaktivovať varom, takže už nedochádza k väzbe na biotín.
Až do môjho výskumu som nevedel, že avidín sa dostal do vedeckého zamerania až vtedy, keď sa u kurčiat kŕmených výlučne veľkým množstvom vaječného bielka prejavili príznaky nedostatku. Ale vždy sa dozviete niečo nové:-)
Mýtus - vajíčko je biotínová bomba
Teraz sa dostávame k skutočne zaujímavej časti mýtu. Podľa niektorých by sa vaječný žĺtok mal kŕmiť, keď je srsť zlá, pretože je to skutočná biotínová bomba.
Dal som si problém zistiť obsah biotínu v rôznych potravinách, pretože biotín sa prekvapivo nachádza nielen vo vaječnom žĺtku, ale aj v mnohých potravinách.
A z môjho pohľadu vyšlo najavo jedno alebo dve prekvapenia.
Alebo vám bolo jasné, že hovädzia pečeň obsahuje 100 µg biotínu na 100 gramov? V porovnaní s vajcom je obsah biotínu iba 23,8 - 53 µg/100 g, v závislosti od pôvodu vajec.
Ale biotín nie je obsiahnutý iba v hovädzej pečeni, ale aj v hovädzích obličkách, mrkve alebo pšenici, aj keď ich mačkami v skutočnosti nepodávame.
Ale aj tu by bolo dosť biotínu na splnenie dennej potreby našich mačiek.
Tu je niekoľko hodnôt pre vás:
Vajcia: 23,8-53 ug/100 g
Mäso:
- Hovädzia pečeň: 100 µg/100 g
- Hovädzia oblička 58 µg/100g
- Bravčová pečeň: 30 µg/100 g
- Bravčové mäso: 3,3 - 5 µg/100 g
- Hovädzie mäso: 1,9 - 3 µg/100 g
Ryby:
- Sleď: 4,5 - 9 µg/100 g
- Pstruh: 7,7 ug/100 g
- Sebastesy: 4,8 µg/100 g
- Treska: 2,2 - 2,7 ug/100 g
U niektorých produktov sa tiež môžete pozrieť, že informácie sa tu líšia. Dôvodom sú odlišné bývanie/životné podmienky.
Potrebná hodnota našich mačiek
S hmotnosťou 4 kg potrebujú naše kožušinové nosy približne 12 µg biotínu/deň. Kus hovädzej pečene s hmotnosťou 12 (!) gramov by už túto požiadavku uspokojil.
Potreba biotínov u našich domácich tigrov je tiež primerane pokrytá bežnou komerčnou potravou pre mačky (pokiaľ samozrejme nekŕmime čudným pudingom, všetci to nerobíme a je to tiež ťažké, pretože takmer všetky potraviny obsahujú biotín.)
Biotín je vitamín rozpustný vo vode, ktorým sa nemožno predávkovať. Príliš veľa biotínu sa vylučuje močom. To však tiež znamená, že príliš veľa biotínu nemá žiadnu pozoruhodnú výhodu.
Je veľmi dôležité poznamenať: Požitie biotínu falšuje laboratórne testy. To môže viesť k falošne pozitívnym aj falošne negatívnym výsledkom. To ovplyvňuje najmä štúdie o hormónoch štítnej žľazy.
Áno, ale vždy to znamená „vlasy sú krásne“
No nie celkom. Skutočnosť, že robí vlasy krásnymi, pochádza z dávnej minulosti, keď ešte vitamínom B7 bol vitamín H (H znamenal pokožku a vlasy), keď bol jeho účinok objavený v roku 1898 (pred viac ako 100 rokmi).
A vďaka rôznym výrobcom doplnkov výživy a ich „sloganom“ to tak bolo už celé veky a tri dni.
V tejto súvislosti je tiež zaujímavé, že Európska únia po posúdení Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) schválila nasledujúce tvrdenia týkajúce sa zdravia, pretože biotín je zapojený do mnohých metabolických procesov:
- prispieva k Udržiavanie normálnych slizníc o
- prispieva k a normálna funkcia nervového systému
- prispieva k normálna duševná funkcia o
- prispieva k jednému normálny metabolizmus makroživín
- prispieva k jednému normálny energetický metabolizmus o
Tu sa sústredíme jednoznačne na „k normálnemu ... pre/udržiavať ... pri“. Neexistuje nič „vylepšené“, ale iba „konzervácia“.
EFSA tiež odporúča, aby bol príjem biotínu v populácii dostatočný. Od dodatočného príjmu teda nemožno očakávať žiadne ďalšie účinky na pokožku alebo vlasy.
Ale rovnako ako u mnohých v živote - na obale si prečítate iba to, čo chcete čítať, alebo to, čo je napísané sakramentsky veľkým kapitálom, aby už malé písmená neboli viditeľné.
V skratke: Biotín vlasy neskrášli, ale stará sa o ne len pre príjem.
Stále máme jeden bod - salmonelu
Veľmi, veľmi málo ľudí stále nájde protiargument „Salmonella“.
Salmonella je však primárne, ak vôbec, na vaječných škrupinách a je dosť nepravdepodobné, že si salmonella nájde cestu do vajíčka, pokiaľ nie je poškodená. Takéto vajcia by sa mali pred konzumáciou vždy rýchlo spotrebovať a zohriať.
Všeobecne platí, že väčšina prípadov salmonely, ktoré súvisia s vajcami, ani len nepochádza z vajíčka, ale ide väčšinou o krížovú kontamináciu, t. J. Vajcia boli najskôr kontaminované salmonelou v kuchyni.
Aby sa však zabila salmonela, muselo by sa vajce zahrievať na teplotu jadra 75 stupňov najmenej 15 minút. O tom, či má také vajíčko napriek tomu výživové zmysel, možno s čistým svedomím pochybovať.
Mimochodom, vajcia by mali byť VŽDY uchovávať v chladničke.
Mali by ste však všeobecne venovať pozornosť tomu, odkiaľ vaše vajcia pochádzajú. Sú to vajcia v klietke, kde sa kurčatá kŕmili lacnou sójou, alebo sú vo voľnom výbehu? Prípadne aj priamo z ekologickej farmy?
Izoflavóny nachádzajúce sa v sóji sú podozrivé z toho, že spôsobujú choroby štítnej žľazy a pečene. Táto lacná zložka sa nachádza vo väčšine hotových kŕmnych zmesí pre kurčatá v klietkach.
Mám neuveriteľné šťastie, že si môžem kúpiť vajcia priamo od farmára, a okrem toho, že sú len o niečo drahšie ako vajcia v supermarkete - chutia oveľa lepšie.
Najlepšie riešenie preto nie je len pre mačku, ale aj pre nás, ekologické vajcia z kurčiat z voľného chovu.
Ak si však stále nie ste istí - dajte mačkám vajíčko uvarené na mäkko, aby bol žĺtok stále tekutý. Potom ste „vypli“ avidín a dostali ste biotín. Aj keď to, ako už bolo napísané, nemá zmysel:-)
A predtým, ako som bombardovaný otázkou „Odkiaľ máš tie roztomilé poháre na vajcia?“ Len ti hneď poviem, že som ich dostal Amazon* objavené (sem prosím vložte srdce).
Ezeker H; Stahl A (2009): Biotín: Výskyt, funkcie, fyziológia, referenčné hodnoty a zásoba v Nemecku, Ernahrung Umschau (5): 288-93 (sprístupnené 30. apríla 2019)
Dillitzer, Natalie; Fritz, Júlia; Kölle, Petra; Liesegang, Annette (2012-09-12). Veterinárne výživové poradenstvo: dietetika a kŕmenie psov, mačiek, plazov, morčiat a králikov (nemecké vydanie) (Kindle Locations 3055-3057).
Schenck, Patricia (16. 11. 2011). Domáce pripravené diéty pre psov a mačky (umiestnenie Kindle 1296).