Výživa Marien-Apotheke - Stravovanie v starobe
V starobe často vznikajú problémy s výživou, ktoré mladí ľudia väčšinou nepoznajú: Chronické choroby si vyžadujú špeciálnu diétu, lieky zasiahnu žalúdok alebo žuvanie je náročné, pretože zubná protéza zle sedí. Mnoho seniorov musí dbať na to, aby jedli a pili dosť na to, aby získali všetky svoje základné živiny.
Výživa sa starnutím zhoršuje
Stravovanie je základom pre fyzickú pohodu a kvalitu života. Okrem toho má strava prirodzene zásadný vplyv na naše zdravie. Okrem toho je dôležitá sociálna zložka: nakupovanie, príprava a samotné jedlo, čo je dobrá príležitosť na socializáciu a stolovanie.
Pre seniorov je sociálny aspekt stravovania často veľmi obmedzený, pretože mnohí žijú sami alebo sú odkázaní na spoločné stravovanie, napríklad v domove dôchodcov alebo v opatrovateľskom dome. Zdravotné aspekty výživy sú bohužiaľ vo veľkých kuchyniach často zanedbávané. To platí aj dnes pre mnoho veľkých kuchýň, ktoré sa používajú v domácnostiach, na klinikách alebo na jedlo na kolieskach.
Pre seniorov sú charakteristické najmä zaužívané stravovacie návyky. Ak lekár odporučí zmenu, mal by preto poznať jednotlivé stravovacie návyky. Najlepšie je diskutovať o zmenách v správaní s lekárom a pacientom.
↑ na začiatok
Menej kalórií, ale veľa výživných látok
Od tridsiatich rokov spotreba energie v tele neustále klesá a potreba kalórií klesá. Je to dôsledok nižšej bazálnej rýchlosti metabolizmu, znižovania svalovej hmoty a menšej fyzickej aktivity.
Potreba kalórií je nastavená na 100% až do veku 33 rokov. Potreba potom spadá do vekovej skupiny
- od 33 do 55 rokov o 10%
- od 55 do 75 rokov o ďalších 15%
- od 75 rokov o ďalších 10%.
Na výživový stav starších ľudí majú vplyv aj vonkajšie faktory, napríklad napätá finančná situácia. To znamená, že tí, ktorí majú málo peňazí, majú tendenciu šetriť na jedle a používať lacné výrobky, ktoré nie vždy obsahujú veľa živín.
Príklady fyzických zmien, ktoré môžu ovplyvniť stravovacie návyky, zahŕňajú:
- Môže sa znížiť smäd, chuť do jedla, hlad a schopnosť vnímať chuť.
- Problémy so zubami alebo zubnou náhradou môžu viesť k ťažkostiam pri žuvaní a k jednostrannému výberu jedla.
- Krehkosť a zdravotné postihnutie môžu viesť k problémom s nakupovaním a varením. Tráviace orgány sa stávajú menej aktívnymi, čo môže viesť k zápche.
- Akútne alebo chronické ochorenia si vyžadujú zmenu stravovania.
- Depresia, slabá pamäť a demencia môžu negatívne ovplyvniť príjem potravy.
↑ na začiatok
Podvýživa na úkor zdravia
Obezita sa zriedka vyskytuje v starobe a veľmi starobe. Podváha a podvýživa sú oveľa bežnejšie. Podvýživu, to znamená nedostatočný príjem životne dôležitých živín, ako sú vitamíny a minerály, možno pozorovať u nadváhy aj podváhy.
Príčiny podvýživy:
- nedostatok chuti do jedla
- Obmedzenia žuvania alebo prehĺtania
- Choroby
- sociálna izolácia.
Známky podvýživy a podvýživy môžu byť:
- všeobecná slabosť s rizikom pádu
- zvýšená náchylnosť na infekcie
- Štáty zmätku
- zápcha
- zlé hojenie rán
- extrémne suchá pokožka.
↑ na začiatok
Veľa pitia vás udrží v kondícii
Pocit smädu sa vekom často zmenšuje. Výsledkom je, že starší ľudia často pijú príliš málo. Táto latentná dehydratácia ovplyvňuje správne fungovanie celého organizmu. V extrémnych prípadoch existuje riziko úplného vyschnutia pri život ohrozujúcich zdravotných problémoch.
Medzi príznaky nedostatku vody patria:
- všeobecná slabosť
- Letargia (ľahostajnosť, nezáujem)
- zmätok
- Strata váhy
- suchý jazyk, sliznice a pokožka
- Záchvaty
- nízky krvný tlak
Mnoho starších ľudí tiež obmedzuje ich množstvo kvôli problémom s vyprázdňovaním močového mechúra. Toto správanie je ale riskantné: K nedostatku tekutín môže dôjsť skôr, ako sa očakávalo. Najlepšie je prekonzultovať s rodinným lekárom, aké možnosti je možné použiť na zlepšenie funkcie močového mechúra.
↑ na začiatok
Prostredie ako predjedlo
Náladu hrá hlavnú úlohu v chuti do jedla a hladu, zistili vedci z Montrealskej univerzity v štúdii z roku 2004 o oddelení geriatrickej rehabilitácie. Pozitívna nálada, ako sa ukázalo, sa dá navodiť aj príjemným prostredím pri jedle. Vedci odporúčajú okrem iného hudbu, pekné dekorácie stola a dobrú vôňu.
Informačná služba pomoci odporúča na vyživenie očí použiť farebné kontrasty pre dekoráciu stolov a tanierov. Jedlo by sa malo podávať na čínskych tanieroch, nie na plastoch. Podávať jedlo v mikrovlnnej rúre alebo jedlo na kolieskach na konzumáciu v plastových obaloch by malo byť tabu - rovnako ako plastové príbory. Senior by mal piť z kadičky, iba ak si za žiadnych okolností nevie poradiť s pohárom. Vhodnejšie je piť so slamkou.
↑ na začiatok
Seniori majú radi výdatné jedlo
Kulinárske preferencie seniorov sa nedajú úplne zovšeobecniť. Medzitým je určite veľa viac ako 70-ročných, ktorí tiež radi jedia cestoviny a quiche. Ale v podstate je jej chuť na domáce varenie „ako u matky“: dusené mäso, kapustová roláda, guláš, vyprážané rybie filé. „Starší ľudia väčšinou radi jedia výdatné tradičné jedlá,“ hovorí Maja Döring, hlavná dietologička v Metabolism Center and Nutrition Medicine na klinike Charité Campus Virchow v Berlíne. Odporúča tiež:
- dusená zelenina
- plnená zelenina ako kapusta
- guláš
- Halušky alebo halušky
- chrumkavé vyprážané fašírky
- Hydina, najmä stehná
- vyprážané rybie filé
- Kolíky
- Hühnerfrikassee
Mnoho seniorov má slabé miesto pre sladké a pečivo. Na malých hostinách sa v podstate nedá nič pokaziť, pokiaľ nebudú dominovať celému menu. Je tiež vhodné zvoliť sladké jedlá s pomerne vysokým obsahom výživných látok. To znamená: vyhýbajte sa vyprážaným jedlám, bielemu chlebu s maslom a džemom, čokoládovému koláču alebo želé s vanilkovou omáčkou.
Preferované sú:
- Ovocný jogurt
- Miešané mliečne nápoje s ovocím
- Ryžový puding s jablkovou omáčkou, mango
- Jablkový koláč s vanilkovým jogurtom
- slivkový koláč
- Tvarohový koláč
- Tvaroh s bobuľami
- Celozrnné cookies
- Celozrnný chlieb s tvarohom a džemom
- banán
Keď už žuvanie nefunguje
Niektorí seniori vedia tak zle žuť a prehĺtať, že takmer všetky jedlá sú pre nich príliš tvrdé. V takom prípade je užitočné jedlo pretlačiť. Čistené jedlo by však malo byť až krajným riešením, pretože starým ľuďom - rovnako ako mladým ľuďom - pripadajú kašovité jedlá neatraktívne. „Vyprážané jedlá sa zvyčajne neberú s potešením, pretože neviete, čo sa za nimi skrýva,“ hovorí Maja Döring, vedúca dietologička v Metabolism Center and Nutrition Medicine na Virchowovej klinike na Charité v Berlíne. Existuje však niekoľko trikov, ktoré sa dajú použiť aj na to, aby pyré bolo lákavé. Informačná služba pomoci odporúča:
- Na pyré jedlo individuálne
- Výber potravín s kontrastnými farbami - napríklad mrkva, zemiaky, rezeň
- So špeciálnymi výrobkami - ako sú gélotvorné látky alebo výrobky na báze vajec - ktoré majú pomôcť potravinám po pyré získať jasne definovaný a tým príťažlivejší tvar
- Ak je to možné, pred starším členom rodiny vidličkou roztlačte mäkké prísady, ako je zelenina a zemiaky, a mäso iba pretlačte.
↑ na začiatok