Výživa Na pitie čokolády, vašej obľúbenej príchute v horúcom mlieku - FOCUS Online

Kakaový nápoj nie je len pitie čokolády - skutoční fajnšmekri to vedia. Rozdiel spočíva v obsahu kakaa a masle. Ako sa dá rýchlo piť čokoláda, o tom viac tu.

Pitná čokoláda je špeciálne spracovaná čokoláda, ktorú je možné čo najrýchlejšie rozpustiť v mlieku. „Pravá čokoláda na pitie by mala byť čistá čokoláda s intenzívnou chuťou,“ hovorí cukrár Walter Simon z Pasova. Na druhej strane kakaové nápoje obsahovali iba malé množstvo kakaa a žiadne kakaové maslo, ale veľa farbív a cukru.

Pitná čokoláda sa dá pripraviť takto: „Čokoládu, ktorá vám chutí, si môžete jednoducho rozpustiť v mlieku a potom ju speniť.“ Pre šálku s 200 až 300 mililitrami odhaduje Simon asi 25 gramov čistej čokolády. Mlieko by nemalo byť teplejšie ako 80 stupňov.

S vodou nefunguje, pretože tuk z mlieka je potrebný na jednej strane ako nosič príchuti a na druhej strane ako emulgátor. Emulgátor sa používa na viazanie dvoch zložiek, ktoré sa v skutočnosti nedajú navzájom zmiešať.

---