Výživa - na vašich strukoch, set, go - hráškový a fazuľový šalát - ekonomická

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

fazuľový

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Diéta: Na strukoch nastavíme, ideme - hráškový a fazuľový šalát

Teraz je v sezóne veľa miestnej zeleniny. Dobrá príležitosť na podanie šalátu z čerstvého zeleného hrášku a nakrájanej fazule.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Teraz je v sezóne veľa miestnej zeleniny. Dobrá príležitosť na podanie šalátu z čerstvého zeleného hrášku a nakrájanej fazule.

Zloženie na šalát:

400 g nakrájanej fazule

200 g lúpaného čerstvého hrášku, alternatívne mrazeného hrášku

200 g hrachového cukru

1 zväzok žeruchy

12 tenkých plátkov slaniny, alternatíva pre vegetariánov: 200 gramov čerstvého kozieho syra alebo pecorina

Ingrediencie na dresing:

6 lyžice balzamikového octu

1 vetvička estragónu

korenie z mlynčeka

Nakrájanú fazuľu umyte a očistite. Blanšírujte osem až desať minút a dajte na plech vyložený kuchynským papierom vychladnúť. Medzitým vodu priveďte znova do varu. Hrášok a snehový hrášok v ňom blanšírujte štyri až päť minút a nechajte rovnakým spôsobom vychladnúť. Umyte, odstreďte a potočnicu potrhajte.

Na opečenú slaninu predhrejeme rúru na 180 stupňov (horný/dolný ohrev). Plátky slaniny poukladáme vedľa seba na mriežku a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15 až 20 minút do zlatista a necháme vychladnúť.

Na zálievku rozšľahajte spolu olivový olej, balzamikový ocot a dijonskú horčicu vareškou, aby ste vytvorili vinaigretu. Estragón umyte, pretrepte, jemne nakrájajte listy a vmiešajte. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Nakrájanú fazuľu, hrášok a cukrový hrášok ako aj estragón zmiešajte s vinaigretou a dochuťte soľou a korením. Tesne pred podávaním preložíme žeruchu a slaninu. Pre vegetariánov namiesto slaniny nadrobte na šaláte kozí krémový syr alebo syr pecorino.