Lepší ako crème fraîche Nízkotučný tvaroh pre vaše tarte flambée
Lepší ako crème fraîche: tvaroh s nízkym obsahom tuku pre váš tarte flambée
Na tarte flambée, ako zálievka na iné pečivo alebo jednoducho do šalátu: Crème fraîche je takpovediac čerešničkou na torte mnohých jedál. Nevýhoda: nemá miesto na stravovacom pláne. Ale s týmto tipom môžete ľahko zmeniť tvaroh s nízkym obsahom tuku na krémové zvýraznenie, ktoré môže takmer konkurovať jeho krémovému bratovi.
Crème fraîche alebo podobný výrobok z kyslej smotany patrí na tarte flambée. Výhoda a nevýhoda súčasne: Vysoký obsah tuku. Samozrejme, crème fraîche chutí oveľa lepšie a krémovejšie ako tvaroh, ale nechá tukové bunky stúpať, akoby to bolo dobré droždie.
Ale v skutočnosti existuje riešenie, ktoré zabezpečí, že kvark bude možné nahradiť krémom crème fraîche: inulín. Znie to zle, ale nemá to nič spoločné s inzulínom. Inulín je prírodná látka, ktorá sa nachádza napríklad aj v topinambure. Toto je rastlina, z ktorej sa v mojom rodnom meste v Badene vyrába pálenka a hľuza pripomína zemiaky.
Inulín je teda čisto rastlinná látka, ktorá na jednej strane zlepšuje pocit v ústach jogurtu, tvarohu a podobne a na druhej strane je tukovou náhradou. Stručne povedané: ak zmiešate odtučnený tvaroh s inulínom, chutí, akoby mal 10 až 15 percent tuku. Navyše sa potom dá lyžicou lepšie natrieť na tenko vyvaľkané cesto. Každý, kto niekedy chcel natrieť tvaroh s nízkym obsahom tuku na cesto tarte flambée, vie, čo tým myslím.
Ako chutí inulín?
Inulín nemá vlastnú chuť, nemá kalórie, je to iba vláknina. Takže si nevšimnete, že ste do tvarohu alebo jogurtu pridali inulín - samozrejme, že to v ústach vyzerá oveľa lepšie a oveľa lepšie chutí.
Ako pomáha inulín?
Podľa jedného výrobcu inulín stimuluje rast bifidobaktérií a laktobacilov v čreve. Môže tiež podporiť metabolizmus cukrov a pozitívne ovplyvniť hladinu cukru v krvi tým, že ju zníži po niekoľkých mesiacoch pravidelnej konzumácie.
Všetko závisí od množstva: Čo sa stane v prípade predávkovania
Ak budete skúmať správy o skúsenostiach s inulínom, rýchlo sa stretnete s príspevkami od ľudí, ktorí utrpeli z inulínu pekelné bolesti žalúdka. Určite môžem potvrdiť, že: potom, čo som si raz pripravil pyré s vyššie spomenutým topinamburom, mal som pocit, akoby mi cez črevný trakt blúdil hraboš. Zjavne som užil príliš veľa inulínu. Inulín nakoniec stimuluje črevnú činnosť, a ak ho je príliš veľa, končí to žalúdočnými plynmi a hnačkami.
Môžem vás však ubezpečiť: ak do svojho kvarku primiešate iba pár gramov bieleho prášku, nemali by ste mať žiadne problémy. Dolaďujem s tým svoj jogurt roky a nikdy som s tým nemal problémy.
Kto by sa mal zaobísť bez inulínu - a kto ho môže užívať?
Jedinú nevýhodu som už opísal vyššie. Nafukovanie a hnačky z predávkovania. Pri správnom dávkovaní by mal inulín posilňovať črevnú flóru, a tým pozitívne vplývať na trávenie. Tí, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy, by sa však mali zaobísť bez doplnkového produktu úplne.
Koľko inulínu je v jogurte alebo tvarohu?
Jeden by nemal prekročiť dennú dávku. Podľa výrobcu je to päť gramov denne. S asi 10 gramami až 500 gramami tvarohu alebo jogurtu sa mi vždy darí, výsledok je úžasný a robí z tarte flambé takmer diétne jedlo.
Odkiaľ beriete inulín?
Príspevok mám od Amazonu. Inulín Jean Pütz je ľahko stráviteľný a lacný. Môžete ho použiť na pečenie skvelého tarte flambée. Tu je autentický recept na alsaské tarte flambée s malým ovocným prekvapením ako polevou.