Výživa Nikdy by ste nemali zmrazovať niektoré jedlá - liečiteľská prax
Nie všetky jedlá sa dajú dobre zmraziť
V Nemecku končí obrovské množstvo jedla každý deň v odpadkoch. Veľa z toho je v skutočnosti príliš dobrých na odpad. Zmrazovanie potravín môže pomôcť zabrániť plytvaniu. Ale nie všetky potraviny sú na to vhodné.
Každý Nemec vyhodí ročne priemerne 82 kíl jedla
V Nemecku sa ročne vyhodí jedenásť miliónov ton potravín. „Asi 60 percent z toho pochádza zo súkromných domácností, čo je v priemere 82 kilogramov na osobu za rok. 65 percent z vyhodených potravín predstavuje takzvaný odpad, ktorému sa dá vyhnúť, teda potraviny, ktoré sú pri vyhodení stále jedlé, “píše na svojej webovej stránke bádensko-württemberské ministerstvo pre vidiek a ochranu spotrebiteľa. Mrazenie potravín je jedným zo spôsobov, ako zabrániť plytvaniu.
Mnoho potravín je možné konzervovať dlhšie zmrazením. Ale nie všetky potraviny sú vhodné do mrazničky. (Obrázok: F.Schmidt/fotolia.com)
Vyvarujte sa odpadu
Ak ste si kúpili príliš veľa ovocia a zeleniny alebo vám z narodeninovej oslavy zostal koláč, nemusíte jedlo vyhadzovať.
Jedlo sa často dá dobre zmraziť. Potom ešte niečo z toho máte o mesiace neskôr a výživné látky si ich zväčša zachovajú.
Fazuľa, hrášok, rôzne druhy kapusty, mrkva, špenát a bylinky znesú aj chlad. „V mrazivých teplotách je v dobrých rukách aj mäso, hydina, ryby, ako aj chlieb, rožky, koláče a varené jedlá,“ informuje informačná služba ministerstva.
„Je dôležité, aby boli potraviny čerstvé a hygienicky nezávadné predtým, ako idú do mrazničky,“ pokračuje.
Nie všetky potraviny sú vhodné na mrazenie
Nie všetko je však vhodné na uskladnenie v mraze: Pretože napríklad listové šaláty, uhorky, paradajky, vodné melóny a hrozno obsahujú veľa vody, budú po rozmrazení zvädnuté alebo kašovité.
V mrazničke by nemali byť ani surové zemiaky, pretože budú chutiť sladko.
Podľa ministerstva mliečne výrobky, ako sú jogurty, kyslá smotana alebo creme fraîche, vyvločkujú alebo sa stávajú sypkými. Homogenizované mlieko a čerstvú smotanu zasa možno bez problémov zmraziť, rovnako ako maslo.
Získajte kvalitu
Aby sa čo najlepšie zachovala kvalita jedla, malo by sa podľa toho pripravovať. V zásade by sa mali umyť a ak je to potrebné, olúpať alebo nasekať.
U väčšiny zeleniny odporúčame vopred blanšírovať rýchlym ochladením, napríklad ponorením do ľadovej vody.
Surovú a blanšírovanú zeleninu je však lepšie predtým ako ju zmraziť, neochucovať a soliť. Soľ odstraňuje vodu z rastlinných buniek a zmeny chuti ovplyvňujú niektoré koreniny, ako je korenie, muškátový oriešok, bazalka alebo kôpor. (reklama)