Výživa podľa fóra piatich prvkov

Čínsky koncept výživy založený na piatich prvkoch je súčasťou tradičnej čínskej medicíny (TCM), ktorá vznikla z taoizmu asi pred 3000 rokmi. Základným kameňom tejto teórie výživy je rovnováha medzi jin a jang, hmotou a energiou. Choroba alebo obezita sa považuje za nerovnováhu medzi týmito dvoma pólmi.

fóra

V čínskej filozofii je život založený na dvoch zložkách „energia“ a „substancia“. Ak je niektorá zložka nedostatočne alebo nadmerne prítomná, dôjde k ochoreniu. Tento pohľad je možné ilustrovať na modeli jin-jang. Všetko hmotné a nehmotné možno rozdeliť do dvoch kategórií jin a jang. Energia („Qi“, prečítajte si: „Tschi“) má jangový charakter, látka je priradená k jinu. V praxi to znamená, že jin-jangová rovnováha platí aj pre všetky orgány. Zjednodušene povedané, choroba je prejavom príliš veľkého alebo príliš malého jin alebo jang. Príčiny môžu byť vnútorné alebo vonkajšie faktory. Medzi vnútorné faktory spôsobujúce choroby patria emócie a postoje, vonkajšie bioklimatické vplyvy, životné prostredie a výživa.

Odporúčania prispôsobené regiónu

Pri západnej výžive sa chýbajúce látky pri nedostatku dodávajú zvonka. Čínska doktrína predpokladá, že pri nedostatku je potrebné dodať iba energiu, aby si telo mohlo samo vyrobiť potrebné látky.

Charakteristickou črtou 5-prvkovej stravy je klasifikácia potraviny z hľadiska jej tepelného účinku: teplá, teplá, neutrálna, osviežujúca a studená. Podľa tejto klasifikácie majú potraviny s vysokým obsahom vody chladivý účinok. Čím viac minerálnych hnojív sa používa na pestovanie rastlín, tým viac sa vodné rastliny skladujú, a preto majú ešte väčší chladiaci účinok. Čím viac je rastlina vystavená slnku, tým chladnejšie vyzerá. Podľa stravy TCM preto tropické ovocie pri konzumácii v strednej Európe vyvoláva vnútorné prechladnutie. Preto sa treba zamerať na regionálne potraviny. Pretože TCM predpokladá, že správnym potravinám sa darí v regióne, kde ľudia žijú. Diétne odporúčania pre Európanov sa preto líšia od odporúčaní pre Ázijcov.

Ohrievanie a ochladzovanie jedál

Horúce jedlá, ako napríklad ostré korenie, jahňacie mäso alebo alkohol odolný voči alkoholu, chránia pred chladom a mali by byť v. a. byť vybraný v chladnom období. Teplé jedlá, ako je hydina, pór, zázvor alebo červené víno, majú podobný účinok ako teplé, ale menej. Neutrálne potraviny, vrátane obilnín, poskytujú Qi a majú vyrovnávajúci účinok na prebytok aj nedostatok. Spolu s varenou zeleninou sa hovorí, že obilniny zabezpečujú vylúčenie toxínov z tela pri nedostatku Qi. Neutrálne potraviny by mali vždy tvoriť hlavnú časť jedla.
Osviežujúce jedlá ako ovocie, zelenina alebo niektoré šaláty posilňujú krv. Mali by sa konzumovať iba s mierou ako surová strava. V 5-prvkovej strave sa uprednostňujú varené jedlá, pretože energia potrebná na trávenie je nižšia. Studené jedlá, ako je tropické ovocie, chránia pred teplom a sú obzvlášť vhodné pre horúce letá alebo oblasti.

Individuálny, flexibilný prístup

Všeobecne by mala byť strava flexibilná a prispôsobená individuálnym chutiam. Ľudia sa menia v závislosti od ich životnej fázy alebo situácie. Čínska dietetika sa preto zasadzuje za to, aby ste sledovali svoj vnútorný hlas a cítili potreby svojho tela. Neexistujú tu teda žiadne prísne a prísne pravidlá stravovania, iba odporúčania. Mäso sa všeobecne neodmieta a surová zelenina sa odporúča iba v obmedzenej miere. Mali by sa uprednostniť čerstvé a ekologicky vyrobené potraviny. Osobitná pozornosť sa venuje výberu sezónnych potravín.

Metódy šetrnej prípravy

Pri príprave jedla platia pravidlá zlatej strednej cesty: varte vyvážene a podľa ročného obdobia používajte čo najšetrnejšie spôsoby varenia (naparovanie v troche vody na miernom ohni), vyvážené používanie chutí. Organizmus by sa mal harmonizovať kombináciou potravín s rôznymi tepelnými účinkami.

Tých päť prvkov

Systém piatich prvkov dáva strave jej meno. V súlade s tým možno všetky duchovné, emocionálne, energetické a hmotné javy priradiť k nasledujúcim piatim prvkom: drevo - oheň - zem - kov - voda
Z hľadiska výživy je dôležité rozdelenie potravín na päť príchutí kyslú, horkú, sladkú, horkú a slanú. V ideálnom prípade by každé jedlo malo vždy obsahovať všetkých päť príchutí, minimálne však tri. Iba potraviny zo zeme sa môžu konzumovať samostatne, pretože sú samy o sebe harmonické.

Vyvážené s niekoľkými bodmi kritiky

Aj keď sa TCM obzerá za tisícročnou tradíciou a je potrebné uvítať výživový koncept s množstvom rastlín, málo zvierat a málo tuku, stále neexistujú vedecké dôkazy o pravidlách jin-jangského princípu potravinárskeho dizajnu. Koncept energie v TČM sa líši od konceptu v prírodnej vede. Celkovo však ide o nutrične vyváženú stravu, iba porcia surovej stravy je trochu príliš krátka a tropické ovocie by mohlo byť dobrým zdrojom vitamínov, najmä v zime. Odmietnutie priemyselne spracovaných, mrazených výrobkov alebo výrobkov pripravených v mikrovlnnej rúre nie je vedecky zrozumiteľné.

  • Vyvážený, prevažne lakto-zeleninový výber potravín s množstvom rastlín a zvierat
  • Uprednostňovanie organických, regionálnych a sezónnych potravín
  • žiadne prísne zákazy alebo dogmy

MÍNUS

  • Odmietnutie priemyselne spracovaných, mrazených alebo mikrovlnných výrobkov je vedecky nepochopiteľné
  • Nezameriava sa na šport a zmenu správania

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Alternatívne formy výživy. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)