Výživa Preto by ste nemali umývať surovú hydinu - FIT FOR FUN
V receptoch sa často hovorí, že hydinu treba pred varením umyť. Zdravotnícki odborníci to však dôrazne odporúčajú. Pretože: Pri umývaní sa môžu v kuchyni šíriť choroboplodné zárodky.
Odborníci na zdravie varujú: hydinu, ako je kuracie alebo morčacie mäso, by nikdy nemali umývať. Na mäse sa často nachádzajú baktérie „Campylobacter“, ktoré môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy.
Ak držíte hydinu pod vodovodným kohútikom, môžu sa patogény šíriť špongiou po kuchynskej ploche na špongie, doštičky a nože.
Niekoľko baktérií veľkosti tyčinky je preto dostatočných na spustenie infekcie u ľudí. Na to teraz upozorňuje britský zdravotnícky úrad NHS (National Health Service).
Preto sa surová hydina nesmie umývať
Patogény v súvislosti s hydinovým mäsom sú v súčasnosti hlásené čoraz častejšie. Takzvané baktérie Campylobacter môžu spôsobiť infekcie u ľudí. Typickými príznakmi sú horúčka, bolesti kĺbov, bolesti svalov, hlavy, hnačky a bolesti brucha.
Takáto infekcia môže byť nebezpečná, najmä pre ľudí so zníženou imunitou a starších ľudí, v najhoršom prípade dokonca smrteľná. V zriedkavých prípadoch sa v dôsledku infekcie vyskytuje kambylobakterióza, ochorenie nervového systému.
Patogény na hydine - riziko infekcie
Preto platí najmä pri príprave hydiny toto: Dbajte na primeranú hygienu kuchyne! Kuchynské náradie by ste mali pred a po použití dôkladne vyčistiť a medzi tým si umyť ruky.
Zdravotný úrad odporúča, aby sa surová hydina nachádzala zakrytá v spodnej časti chladničky. Tým sa zabráni kvapkaniu vytekajúcich tekutín na iné jedlo.
Patogény sú zahrievané
Jediným spôsobom, ako zabiť baktérie, je mäso dobre zohriať. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík radí: „Hydinu a mäsové pokrmy dostatočne ohrievajte, kým nie je mäsová šťava čistá a mäso nezíska belavé (hydinové), šedo-ružové (bravčové) alebo šedohnedé (hovädzie) mäso.“
Ak si chcete byť istí, zmerajte teplotu: vnútorná strana mäsa by mala mať maximálne 70 stupňov. Zmrazenie hydiny však baktérie nezabije.