Výživa; prostredie
Vyhľadať navigáciu
navigácia
Vyhľadávanie
dopady výživy
Účtovníctvo udržateľnosti
Výživa a životné prostredie
Diéta a zdravie
služba
Knihy
Trvalo udržateľné využívanie pôdy
Strava a menšie množstvo potravinového odpadu prispievajú k trvalo udržateľnému využívaniu pôdy
Nemci požadujú o 30 percent viac priestoru na svoje jedlo, ako je k dispozícii v Nemecku. Z dôvodu súčasnej štruktúry výroby a spotreby sa viac výrobkov dováža ako vyváža. To je záver novej štúdie vedcov z Univerzity Martina Luthera v Halle-Wittenberg (MLU), ktorá skúma globálnu konkurenciu pre pôdu ako zdroj. Vďaka zdravej výžive a zmene v zahadzovaní správania by však Nemci mohli pomôcť upraviť negatívnu bilanciu oblastí.
Cieľom štúdie bolo preskúmať úlohu Nemecka v globálnej súťaži o pôdu s obmedzenými zdrojmi a nájsť možné riešenia na zvýšenie udržateľnosti využívania pôdy. „Táto téma sa presunula do centra mnohých vedeckých a politických diskusií v dôsledku rastu globálnej populácie, rozvoja prosperity v mnohých rozvíjajúcich sa krajinách a zvyšujúceho sa vytesňovania prírodných ekosystémov v dôsledku rozširovania poľnohospodárskej pôdy,“ hovorí vedúci štúdie Dr. Toni Meier, vedec na katedre všeobecnej rastlinnej výroby/ekologického poľnohospodárstva - Ústav poľnohospodárskych a výživových vied na MLU.
Štúdie vychádzajú z reprezentatívnych národných a medzinárodných štatistík v oblasti poľnohospodárstva a výživy. "Inovatívny charakter štúdie spočíva v tom, že z hľadiska oblasti sa zohľadňovali rôzne diéty a možné vyhýbanie sa odpadu na národnej úrovni. Výsledky sme dali do súvislosti aj so súčasným dovozom a vývozom," hovorí vedúci štúdie.
V porovnaní s referenčným rokom 2006 zabrali potraviny v Nemecku celkovo 194 600 kilometrov štvorcových. Z nich sa takmer 30 percent (58 200 kilometrov štvorcových) nachádzalo v zahraničí, a teda sa prakticky dovážali - predovšetkým na dodávky sójovej múčky ako krmiva pre zvieratá, sójového a palmového oleja, ovocia, zeleniny, kávy, kakaa a čaju. Naproti tomu však existovali iba oblasti s 21 600 kilometrami štvorcovými, ktoré sa vyvážali hlavne z Nemecka vo forme živočíšnych produktov a krmív. Záporná bilancia plochy tak predstavovala 36 600 kilometrov štvorcových. To zodpovedá oblasti Bádenska-Württemberska. Zahrnuté boli oblasti na výrobu energeticky a priemyselne využívanej biomasy.
Aby sa vyrovnal záporný zostatok, musela by aritmeticky využívaná plocha na obyvateľa klesnúť zo súčasných asi 2 350 metrov štvorcových pod 1 850 metrov štvorcových. „Vegetariánska alebo vegánska strava by bola najefektívnejším spôsobom, ako to dosiahnuť,“ uviedol Dr. Meier. „Vyvážená zmiešaná strava vrátane konzumácie mäsa a mliečnych výrobkov je však najmenej zdraviu škodlivá a kultúrne najprijateľnejšia u nás.“ Podľa štúdie však nemožno plošný cieľ úplne dosiahnuť iba pomocou oficiálnych odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), ktorá odporúča vyváženú zmiešanú stravu. Iba kombinácia opatrení s ďalším zamedzením plytvania potravinami by viedla k odporúčaniam DGE, ktorých výsledkom by bola vyvážená rovnováha oblastí.
Za účelom odhadu uskutočniteľnosti možných stratégií riešenia zahrnuli vedci do výpočtu na základe Národnej štúdie spotreby I z rokov 1985-89 aj vývoj posledných 20 rokov. Ukázalo sa, že v dôsledku zmeny stravovania klesla priemerná potreba priestoru na obyvateľa už o dvanásť percent - z viac ako 2 650 na 2 350 metrov štvorcových. Potrebné zmeny sa na tomto pozadí javia ako uskutočniteľné, takže k záveru vedcov došlo.
Meier, T., O. Christen, E. Semler, G. Jahreis, L. Voget-Kleschin, A. Schrode, M. Artmann (2014): Vyrovnávanie virtuálneho dovozu pôdy posunom v stravovaní: Využívanie prístupu vyváženia pôdy k hodnoteniu udržateľnosti spotreby potravín. In: Chuť do jedla 74: 20–34. DOI: 10.1016/j.appet.2013.11.006 Stiahnutie článku
Meier, T. (2014): Ochrana životného prostredia nožom a vidličkou - ekologický batoh výživy v Nemecku. oekom-Verlag, Mníchov. knižná prezentácia
DR. Toni Meier v rozhovore na MDR-fm.detektor (13.02.14), článok na čítanie
DR. Toni Meier v rozhovore pre Deutschlandfunk (05.12.13), článok na čítanie