Výživa Protizápalová strava PZ - Pharmazeutische Zeitung

Annette Mende, Mannheim/Proti zápalu v tele sa dá bojovať nielen pomocou liekov, ale aj pomocou jedla. Na kongrese internistov v Mannheime odborníci na výživu vysvetlili, prečo je to obzvlášť dôležité v prípade obezity.

Telo sa zápalom snaží zbaviť škodlivých látok. Ak je to úspešné, zápal zmizne, ak je pokus neúspešný, zápal sa stáva chronickým. Mnoho takzvaných blahobytných chorôb je spojených s chronickými zápalmi vrátane obezity. „Zvýšené hladiny zápalových cytokínov predpovedajú prírastok hmotnosti,“ uviedol profesor Dr. Johannes Georg Wechsler z Technickej univerzity v Mníchove. Toto sa dá dokázať v experimentoch na zvieratách: zdravé myši s normálnou hmotnosťou, ktoré majú infúziu zápalových cytokínov, reagujú s prírastkom tuku, rezistenciou na inzulín a hormónom sýtosti leptínom a zvýšením receptora 2 aktivovaného mediátorom zápalu (PAR2).

"width =" 545 "height =" 287 "/>

Foto: Shutterstock/Pavel L Foto a video

Menej váhy, menej zápalov

Naopak, chudnutie zmierňuje zápaly. Wechsler vysvetlil, ako k tomu došlo: Z vývojového hľadiska bola obezita novou situáciou. V skorších dobách bolo ukladanie tuku výhodou prežitia, a preto bolo skutočne žiaduce, ale iba do istej miery. „Ak sa tukové tkanivo vymkne z rúk, telo si uvedomí: To pre mňa nie je dobré a pracuje to proti tomu,“ hovorí odborník na výživu.

Ak dôjde k prebytku energie, predadipocyty, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v tukovom tkanive ľudí s normálnou hmotnosťou, sa diferencujú na adipocyty. U ľudí s nadváhou prevažujú adipocyty. „Sú napadnuté makrofágmi, ktoré uvoľňujú zápalové mediátory a snažia sa apoptoticky odbúravať tukové bunky,“ uviedol Wechsler. Ale nemôžu to urobiť: Výsledkom je chronický zápal. Pretože sa adipocyty nenachádzajú iba v tukovom tkanive, ale aj v mozgu, pečeni, svaloch, cievach a pankrease, vedie k zápalu v celom tele. Brušné adipocyty tiež vykazujú zvýšenú rýchlosť lipolýzy. Do krvi sa uvoľňuje viac voľných mastných kyselín, čo zase zvyšuje sekréciu zápalových mediátorov TNF-α a interleukínu-6, okrem iného.

V tejto súvislosti zohrávajú potraviny dôležitú úlohu, ktorá ide nad rámec svojej funkcie dodávateľa energie. Pretože nezáleží na tom, v akej forme sa kalórie konzumujú. Niektoré potraviny samy osebe vedú k zvýšeniu prozápalových látok prenášajúcich látky. Patria sem rafinované a spracované potraviny s vysokým obsahom cukru, ako aj nápoje slazené cukrom.

"width =" 210 "height =" 151 "/>

Ovocie a zelenina poskytujú nielen vlákninu, ale aj antioxidanty.

Veľa zeleniny a rýb

A naopak? Môže sa jesť proti zápalovým procesom v tele? Áno, povedal profesor Dr. Olaf Adam z Univerzity Ludwiga Maximiliána v Mníchove. V štúdii nutričnej liečby mohli pacienti s reumatoidnou artritídou významne znížiť svoje protizápalové lieky. Účastníci potrebovali o 32 percent menej nesteroidných protizápalových liekov a o 15 percent menej kortikosteroidov. To by sa dalo dosiahnuť iba prechodom na lakto-vegetariánsku stravu so zvýšeným príjmom rybieho oleja, olejov bohatých na omega-3, antioxidantov, vápnika a vitamínu D3.

Veľa zeleniny a omega-3 mastných kyselín, veľa rýb a málo mäsa: to je zhruba to isté ako stredomorská strava. Je známe, že sa odporúča pri rôznych chorobách spojených so zápalom. Čo sa myslí pod pojmom stredomorská strava, sa však môže medzi štúdiami mierne líšiť. Privatdozent Dr. Thomas Skurk, tiež z Technickej univerzity v Mníchove, zhrnul spoločné znaky protizápalovej diéty na príklade dietetických odporúčaní Európskej kardiologickej spoločnosti ESC.

Podľa toho by nasýtené mastné kyseliny mali tvoriť maximálne 10 percent z celkového množstva energie, transmastné kyseliny, t. J. Nenasýtené mastné kyseliny s jednou alebo viacerými dvojitými väzbami v trans konfigurácii, menej ako 1 percento. Potravinársky priemysel teraz dbá na to, aby obsah trans-mastných kyselín zostal nízky, takže väčšina ľudí v tejto krajine zostane pod hranicou 1 percenta. "Domáce kachle môžu byť problémom." Ak zahrejete polynenasýtené oleje na vysokú teplotu, môžete si podvedome pripraviť značné množstvo transmastných kyselín, “uviedol Skurk.

Odložíme so soľou a cukrom

Protizápalová strava by mala obsahovať málo solí (menej ako 5 g denne) a vysoký obsah vlákniny. Každý deň by malo byť v ponuke 30 až 45 g vlákniny, najmä z celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny. Obyvateľstvo v Nemecku s priemerom 20 g to zďaleka nie je a podľa Skurka je toto množstvo „ťažké zvýšiť“. Malo by to však byť minimálne 200 g alebo dve až tri porcie ovocia a zeleniny denne. To je dôležité nielen kvôli vláknine, ale aj kvôli fytochemikáliám, napríklad izoflavónom a flavonoidom.

Je tiež ťažké dosiahnuť nutričný cieľ, ktorý spočíva v konzumácii rýb najmenej dvakrát týždenne. Na rozdiel od toho je odporúčanie týkajúce sa konzumácie alkoholu - maximálne dvoch pohárov alebo 20 g denne pre mužov alebo 10 g pre ženy - teoreticky uskutočniteľné pre všetkých. Ale stojí to za námahu, ako vysvetlil Skurk: ak strava dobre vyhovuje týmto odporúčaniam, napríklad na niektorých miestach v Taliansku a Japonsku a ľudia tiež veľa cvičia, veľmi zostarnú. A nielen to: „Ste očividne šťastnejší ako kdekoľvek inde,“ uviedol výživový poradca. Zdravé jedlo je dobré pre telo i dušu. /

K prehľadu medicína.