Výživa - recept na limetkové a kokosové kurča na zázvorovej ryži - ekonomický

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

zázvorovej

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Recept na limetkové kokosové kurča na zázvorovej ryži

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Kolín nad Rýnom (dpa/tmn) - Ak ste v zime po troche letného pocitu, odporúčam vám tento pokrm, ktorý pochádza zo slnečnej Kalifornie: Kura získa všetky arómy, ktoré chutia leto.

Najskôr sa zapečie na kokosovom oleji a odleje sa medom a limetkou a citrónovou šťavou.

Mäso sa podáva na jazmínovej ryži, ktorá je ochutená čerstvo nastrúhaným zázvorom a chutí úžasne sviežo. Drvený kokos, ktorý je pred podávaním posypaný kuracím mäsom, a hrsť čerstvých listov koriandra dokončia jedlo.

Ingrediencie pre 3-4 porcie:

800 g filetu z kuracích pŕs, 1 nestriekaná organická limetka, 1 nestriekaný bio citrón, 2 lyžice kokosového oleja, 1 lyžica medu, soľ, korenie, 2 lyžice sušeného kokosu, 2 hrste listov koriandra

250 g jazmínovej ryže, 500 ml vody, 1 kúsok zázvoru hrubého ako palec, soľ

1. Citrón a limetku umyte horúcou vodou, osušte ich a šupku nakrájajte na prúžky (dbajte na to, aby na šupke zostalo čo najmenej bieleho). Vytlačte šťavu.

2. Filety z kuracích pŕs umyte, veľmi dobre osušte (mäso by malo byť čo najsuchšie, aby sa dobre opekalo) a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.

3. Kúsky kuracích pŕs zmiešajte s limetkou a citrónovou kôrou v miske a nechajte vychladnúť asi 2 hodiny.

4. Koriander umyte, poriadne pretrepte a vytrhajte listy.

5. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno.

6. Jazmínovú ryžu dobre umyjeme na site a necháme odtiecť.

7. Vložte ryžu s 500 ml vody, 1 lyžičku soli a nastrúhaný zázvor do hrnca s pokrievkou. Privedieme k varu a oheň znížime na najmenšiu úroveň. Dusíme, kým voda zovrie a ryža nebude nadýchaná (trvá to asi 20 minút). Odstavíme z ohňa a so zatvoreným vekom necháme trochu odpočívať.

8. Limetkovú a citrónovú kôru vyberte z mäsa.

9. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme 2 lyžice kokosového oleja. Kuracie mäso prudko opečte dookola (ak je to potrebné, po častiach, ak nie je panvica dostatočne veľká) na vysokej teplote, kým v rohoch nezafarbí.

10. Pridajte 2 lyžice medu a krátko do neho vhoďte mäso, kým nie je mäso svetlohnedé. Deglazujte vždy 2 lyžicami citrónovej a limetkovej šťavy (ak vám chutí kyslejšie, ešte trochu poduste) a panvicu odstavte z ohňa. Dochutíme soľou, korením a podľa chuti 1 lyžičkou kokosového oleja.

11. Ryžu poukladáme na tanier, na vrch uložíme kuracie mäso a posypeme kokosovými lupienkami.

12. Čerstvý koriander naservírujte do misky osobitne, aby si každý mohol misku s čerstvými bylinkami zjemniť, ako chce.