Výživa Šťastie na vašom tanieri - zdravotné poradenstvo UGB
Dipl. Oec. trofej. Stephanie Fromme
Potraviny a jedlá poskytujú vynikajúcu oblasť, v ktorej sa dajú rozvíjať zručnosti podporujúce šťastie. Ak pripravujeme jedlo opatrne a pri jedení sa pozastavíme, nájdeme chvíle šťastia, ktoré sa dnes príliš často strácajú v dôsledku stresu a hektického zhonu.
Stravovanie vás robí šťastnými - ale ako? Objavujú sa obrázky krémovej zmrzliny, lichotivých špagiet, praskajúcich lupienkov alebo voňavej, chrumkavej pizze a - samozrejme - rozpustnej, jemne sladkej čokolády. Krásne! Ak to nie je šťastie. Alebo je to len chtíč, chuť do jedla a chute? Jedenie sa často stáva príležitosťou pre zlé svedomie: „Dnes som zhrešil.“ Potom je pocit šťastia iba krátkym opojením. Jedlo a pitie napriek tomu ponúka mnohovrstevné možnosti, ako hlboko posilniť osobné šťastie a základnú životnú spokojnosť.
Všímavosť: užívajte si bez vyrušovania
Kedykoľvek sme „v dobrej mysli“, sme tu a teraz. Ak konkrétne vnímam to, čo vidím, čo počujem, čo cítim rukami alebo perami, čo cítim a cítim, nie je pre túto chvíľu iné miesto. Vnímanie bez hodnoty namiesto myslenia - to uvoľňuje myseľ a zmierňuje stres. Od nakupovania až po umývanie sa dajú chvíle využiť na tento druh všímavosti a krátkeho relaxu. To vám nezaberie žiadny čas navyše, iba vedomá pauza. Namiesto toho, aby som stál pred poličkou na zeleninu a hľadal nákupný košík a videl som deti späť zo školy stáť pred dverami, môžem prerušiť vnútorné hektické a vedome iba počúvať hrkotu koliesok vozíka. Posuniem sa a vidím otvorené elektrické dvere. Och, je tu pekná pokladníčka. Darujeme sa navzájom. Hmmm, vôňa pekárne sa ku mne dostane. Objaví sa prchavý obraz krémového masla na teplom chrumkavom chlebe. Dobre, čo potrebujem dnes? Teraz sú veci pokojnejšie a koncentrovanejšie.
Varenie si vyžaduje jasnosť súčasnosti
Ďalší príklad z neskorého letného rána ukazuje, ako sa z niečoho tak jednoduchého, ako je „príprava čerstvého čaju“, stane meditačná pauza. V to ráno idem do bylinkovej špirály a najskôr vidím, čo dorástlo. Citrónový balzam sa tiahne smerom ku mne. Pri trhaní stúpa citrusová vôňa. Zhlboka sa nadýchnem. Moje zmysly sú pokojné a otvorené. Počujem detské hlasy a štebot niekoľkých živých vtákov. Nechám na chvíľu blúdiť pohľadom a objavím mladé výhonky čerstvých malinových listov, ktoré neznesú až do budúceho roka, ako aj niekoľko červených plodov, ktoré dozreli. Obrátim pozornosť dovnútra a všimnem si, že mi trochu hrdlo cíti. Beriem teda tip zo šalviového kríka. Pre dušu pridávam niekoľko lupeňov ruží. Celé to trvalo len pár minút, ale dalo mi to zmysluplnú chvíľu odpočinku. A keď si dám čaj neskôr ráno, spomeniem si na ten krásny okamih. Nie každý deň sa samozrejme začína takto. Ale také okamihy, ktoré sú občas rozptýlené v každodennom živote, chvíľu pretrvávajú a pôsobia.
Ak som v kuchyni neopatrný, ak voda z cestovín vrie, zrazu som si porezal prst alebo som namiesto soli použil cukor. To sa však dotýka iba povrchu. Ako hovorí Nigel Slater, nadaný, zmyselný kuchár a novinár v oblasti stravovania: „Nikto nemusí variť. Ale prichádzate o jednu z najväčších radostí, ktoré môžete počas dňa zažiť. “Obohacuje to, pretože je to vo veľkej miere zmyselné. Keď som v tejto chvíli prebudený, vidím, že pokožka baklažánu svieti alebo voda steká z umytého šalátu. Cítim hladké a nerovnomerné misky. Ako som krájal, cítim v ruke ťažký nôž, chrumkavosť mrkvy, pevnú mäkkosť húb. Dávam pozor na to, čo je predo mnou, čo sa deje teraz.
Varenie si vyžaduje jasnosť súčasnosti
Počas prípravy a varenia sa uvoľňujú rôzne vône. Pysky, ústa, jazyk a nos sú pri ochutnávaní chladné a horúce, tvrdé a mäkké a majú početné arómy. Má mrkva stále sústo? Ako chutí šošovicová polievka pred dochutením octom? Ako potom? Čo ešte chýba? Varenie vás povzbudzuje k tomu, aby ste zažili samého seba, dôverovali svojim vlastným vnímaniam a robili rozhodnutia. V každodennom varení to znamená sebavedomo opustiť recepty, používať ich ako nápad, orientáciu, ale nie ako korzet a pevný cieľ, ktorý musím dosiahnuť. Tu si tiež môžete precvičiť branie toho, čo tam ešte je, pružnejšie reagovanie a vyrovnanejšie riešenie daného problému.
Zmyslové veci nás vedú dovnútra
Keď vidím na tanieri farby pestrofarebnej zeleniny, pričuchám k praženým arómam alebo zaborím zuby do jemnej čokoládovej torty, som sama so sebou. Takéto intenzívne chvíle môžu otvoriť srdce a nečakané dvere k osobným potrebám. Mám teraz rád sladké a jemné veci, mám radšej niečo pikantné? Potrebujem niečo prasknúť? Každý, kto sa takémuto jedlu otvára znovu a znovu, cíti, čo je pre neho dobré a kedy. To si vyžaduje aj nové chuťové zážitky. Napríklad, ak poznám iba taštičkovú polievku, neviem, ako chutí slepačia polievka z čerstvých surovín. Čím viac sa v stravovacích situáciách vedome cítim vnútorne, tým ľahšie budem v iných situáciách zisťovať, ako sa mi darí a čo potrebujem. Stravovanie má preto potenciál nízkoprahového prístupu k náladám, pocitom a základným potrebám. A s tým - ak nadviažem - k väčšej spokojnosti.
Sebaúčinnosť sa dá zažiť varením
Stres a zmyselnosť nejdú dokopy. Len čo som úplne v zmysloch, automaticky sa uvoľním. Predstavte si, že si namáčate prst do hustého krémového tvarohu alebo sladkého medu, utierate zvyšky omáčky z panvice chlebom a pomaly si prsty olizujete. Pustenie je momentálne ľahké. Otvorenie sa zážitku z jedla a pitia zmyslovým spôsobom mení to, čo a ako dlhodobo jete. Zároveň zabraňuje neradostne kontrolovaným diétam, ktoré zostávajú v hlave a vynechávajú srdce a dušu.
Varenie niečoho v pokoji je uspokojivé: Je to pokojné a robí vám to radosť. To, ako žijeme dnes, už nemáme veľa príležitostí zažiť priamy výsledok svojich činov. Pri výbere a príprave jedla a pri jeho vychutnávaní ako pokrmu môžete vyskúšať, čo som sám dosiahol. Pocit vlastnej účinnosti je tiež súčasťou trendu vyrábať džem alebo niečo pestovať - či už je to žerucha na bavlnenom tanieri. Niečo som dal do pohybu, staral sa o to, žnem a teším sa z úspechu. S výsledkom sa tak vytvorí osobitný vzťah. Aj konzervované ovocie alebo stiahnuté bylinky budú vždy chutiť o niečo lepšie. Vaša hodnota sa stane transparentnou.
Spoločným stravovaním sa vytvárajú chvíle šťastia
Jedlo nás vyživuje nielen prostredníctvom prísad a zmyselnosti. Jedenie a pitie spája ľudí. „Spoločná strava je jedným z najoriginálnejších spôsobov spojenia s ostatnými,“ píše americký zenový mních a šéfkuchár Edward Espe Brown. Podporuje komunikáciu, neformálne výmeny a vytvára spoločenstvo. Oddych, užívanie si a socializácia sa javia ako pekné slová, pokiaľ ide o každodenné práce. Varenie a stravovanie tiež ponúka príležitosť precvičiť si niečo, čo posilňuje pocit (životného) šťastia: zmeniť môj pohľad na každodenný život - znova ho interpretovať. Povinné varenie pre rodinu alebo pre seba je jednoduchšie, ak si uvedomím, že robím niečo dôležité. Má to zmysel a zmysel: Starám sa o seba, svoju rodinu alebo priateľov. Prispievam k tomu, aby som vyživoval seba i ostatných - dobrým jedlom, svojim časom a pozornosťou venovanou príprave.
Nie je potrebné kulinárske špeciality. Dobré často spočíva v jednoduchom. Plne zrelé, ovocné paradajky z vlastnej kvetináča alebo z trhu, podusené s trochou cibule na dobrom olivovom oleji, doplnené trochou medu, korenia, soli a niekoľkými lístkami čerstvej bazalky. S chrumkavo čerstvou ciabatou…. Na ochutnanie šťastia netreba viac. „Niektorý hlad sa nedá uspokojiť jedením, ale dobré jedlo vám ukáže, že svetu na vás záleží,“ hovorí Edward Espe Brown. Keď si uvedomím, že moje jedlo chutí ostatným a je dobré pre ostatných, ovplyvní ma to a urobí ma spokojným jednoduchým, hlbokým spôsobom. Aj to je šťastie.
Stačí z času na čas, ale vždy využiť tieto viacvrstvové možnosti šťastia okolo jedla. Musíme to len chcieť objaviť, bude to mať efekt. Skús to!
Zdroj: Fromme S. UGBFóra 6/15, s. 273-275