Výživa - STMELF
Cieľom koncepcie výživy v Bavorsku, ktorú vypracovalo štátne ministerstvo, je zdravá a udržateľná výživa s regionálnymi charakteristikami.
Dôraz je kladený na výživovú výchovu špecifickú pre cieľovú skupinu a spoločné stravovanie v centrách dennej starostlivosti, v školách, sociálnych zariadeniach a závodných jedálňach.
Zameranie
Aktuálne
Fit cez zimu
Nové zimné zeleninové recepty so superpotravinami z Bavorska
V chladnom období máme k dispozícii široký výber bavorskej zimnej zeleniny. Špeciálna vec: Môže sa skladovať a vo väčšine prípadov odoláva nižším teplotám. Bez ohľadu na to, či je kozia brada, kapusta alebo bochník cukru: zimná zelenina je bohatá na živiny, lacnejšia, často sviežejšia a znečisťuje životné prostredie menej ako dobre precestovaný tovar. Pod heslom „Fit through the winter“ sa v súčasnosti nachádza 27 nápadov na recepty, ktoré vás prinútia variť a ukázať, ako môže vyzerať rozmanitá výživa aj v zimných mesiacoch.
Kongres špecialistov online 3. decembra 2020
Konajte namiesto čakania - udržateľná starostlivosť o deti a školské stravovanie
Čo znamená udržateľná činnosť pre starostlivosť o deti a školské stravovanie? Ako je možné realizovať stravovanie vhodné pre klímu v každodennej starostlivosti o deti a v škole? Ako je možné znížiť plytvanie potravinami? Zistite 3. decembra 2020 na online kongrese špecialistov dôležitosť udržateľných aspektov starostlivosti o deti a školského stravovania. Vzrušujúce a poučné prednášky vám poskytnú odpovede a pomoc. Registrácia sa končí 30. novembra.
Zaregistrujte sa na fóre starostlivosti o deti a školské stravovanie - sponzorov medzi sebou!
Systémy stravovania: požiadavky a zohľadnenie nákladov
Na jeseň sa konajú akcie „Fóra starostlivosti o deti a školské stravovanie - sponzori medzi sebou!“ na hmotné výdavky. Dôraz sa kladie na požiadavky rôznych stravovacích systémov. Všetky vzniknuté náklady sú zobrazené a zvýraznené. Odborníci v spoločnosti Kita a školského stravovania prezentujú svoje úspešné systémy stravovania a poskytujú nahliadnutie do rozhodovacieho procesu pri hľadaní správneho systému.
Online konferencia o výžive - prehľad
Prvých 1000 dní - detská výživa v pohybe
Prvých 1 000 dní - od začiatku tehotenstva do konca druhého roku života - je fáza, v ktorej sa u dieťaťa deje veľa z hľadiska vývoja a vtlačenia. Počas tohto obdobia je kurz nastavený na celý ďalší život. Čo to znamená v súvislosti s výživou a cvičením pre rodičov a deti, sa venovala konferencia o výžive, ktorá sa uskutočnila v bavorských sieťach „Mladí rodičia/rodiny“ 28. októbra 2020.
Nová aplikácia ponúka podporu pri nakupovaní a domácich prácach
Ušetrite jedlo, varte na regionálnej úrovni, šetrite peniaze - s aplikáciou
Cenné jedlo patrí na tanier a nie do koša. Nová aplikácia má teraz pomôcť mladým rodičom, rodinným domácnostiam a spoločným bytom pri plánovaní stravovania tak, aby bolo potrebné vyhodiť čo najmenej jedla. Čo je v chladničke? Kto ide nakupovať a čo sa kupuje? Ako možno najlepšie využiť stále existujúce jedlo? Aplikácia „Stocky“ je digitálny podporný nástroj, ktorý poskytuje praktické tipy pre všetky tieto otázky. Viac
brožúra
Praktické tipy na starostlivosť o deti a školské stravovanie
Revidované brožúry „Praktické tipy pre starostlivosť o deti“ a „Praktické tipy pre školské stravovanie“ ukazujú nápady, ako je možné realizovať stravovanie na mieste. Nová kapitola o kvalite potravín poskytuje informácie o používaní sezónnych, organických a regionálnych potravín. Skúsenosti s koučovaním starostlivosti o deti a školského stravovania vyústili do tipov na optimalizáciu stravovania v bavorských centrách a školách.
KErn Kompendium
Bavorské rastlinné jedlé oleje: Domáce bohatstvo - tekuté zlato
Repkový olej, slnečnicový olej a olivový olej nájdete v každej dobre vybavenej kuchyni. Rozmanitosť rastlinných olejov je však oveľa väčšia. Kompendium „Bavorské rastlinné jedlé oleje“ zobrazuje regionálne ropné poklady od repky cez ľan po konope. Typ, pôvod a spracovanie surovín, zloženie mastných kyselín olejov a rôzne oblasti použitia v kuchyni robia z bavorských rastlinných jedlých olejov cenné výrobky s rozmanitým potenciálom.
Viac aktuálnych článkov
Špeciálny prieskum stravovacích návykov počas Corony
Spotrebitelia si vyberajú regionálne potraviny
Počas vrcholu koronovej pandémie bolo veľa ľudí nútených reorganizovať svoj každodenný život. Špeciálny prieskum bavorského ministerstva pre potraviny ukazuje, že viac ľudí v Bavorsku nakupovalo regionálne a čerstvé potraviny. Prieskum uskutočnila Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) v mene bavorského ministerstva poľnohospodárstva. Viac
Posilniť regionálne hodnotové reťazce
RegioVerahrung - online platforma pre bavorské výrobky v spoločnom stravovaní
Regionálne jedlá sú veľmi populárne. Nielen vo vlastnej kuchyni. Potraviny z regiónu by tiež mali hrať väčšiu úlohu pri spoločnom stravovaní. Ministerka poľnohospodárstva Michaela Kaniber preto spustila novú online platformu, ktorá má uľahčiť používanie miestnych potravín vo veľkých kuchyniach. V budúcnosti budú môcť ľudia zodpovední za kuchyne bavorských jedální nadviazať kontakt s výrobcami, spracovateľmi a maloobchodníkmi na adrese www.regio-veralty.bayern. Viac
Spoločné stravovanie
Koučovanie BioRegio v regiónoch ekologických modelov
Varíte v dennom stacionári, škole, firemnom stravovaní, seniorskom zariadení alebo nemocnici v jednom z 27 bavorských regiónov s ekologickými modelmi? Prajete si zahrnúť do svojho jedálnička viac organických regionálnych potravín? Zaregistrujte sa na koučing BioRegio v Centre výživy/komunitného stravovania. Spolu so skúseným kuchárom vás bude pri praktickej realizácii podporovať vaše špecializované centrum.
Veľké kuchyne Bavorska ako šetriče jedla
Minister Kaniber chce ďalej znižovať plytvanie
V záujme ďalšieho znižovania plytvania a ničenia cenných potravín sa chce ministerka potravín Michaela Kaniberová zamerať aj na veľké bavorské kuchyne. Ministerstvo teraz pre tento účel vyvinulo praktické nástroje. „Vzhľadom na 1,8 milióna obedov, ktoré sa každý deň varia v centrách dennej starostlivosti, školách, firmách a zariadeniach pre seniorov v Bavorsku, existuje obrovský potenciál záchrany,“ uviedol Kaniber. Nové pomôcky sa používajú v každodenných komerčných kuchyniach: Zahŕňajú online nástroje na zaznamenávanie strát potravín a na predpovedanie počtu hostí, ako aj kontrolné zoznamy a materiály na zvýšenie povedomia medzi zamestnancami kuchyne. Viac
Rozcestník pre spoločné stravovanie
Bavorský sezónny kalendár pre ovocie a zeleninu
V spoločnom stravovaní je dopyt po regionálnom a sezónnom ovocí a zelenine. Ale kedy sú tieto z bavorského pestovania dostupné v primeranom množstve? Bavorský sezónny kalendár kompetenčného centra pre výživu (KErn) podporuje manažérov kuchýň pri ich výbere a tiež dopĺňa príručku „Prideľovanie stravovacích služieb“. Vyhýbanie sa dlhým dopravným trasám chráni životné prostredie a posilňuje pridanú hodnotu v regiónoch.
Projekt nutričného vzdelávania „Priatelia jedla“
Cieľom projektu výučby výživy, ktorú predstavila ministerka Michaela Kaniber v Bad Reichenhall, je senzibilizovať deti na zodpovedné zaobchádzanie s potravinami a urobiť z nich udržateľných „priateľov v potravinách“.
Informácie boli špeciálne vyvinuté pre učiteľov na bavorských základných školách - druhých a tretích ročníkoch. Vodičský preukaz na jedlo má motivovať školákov. Učitelia si môžu učebné materiály stiahnuť alebo si objednať jednu kópiu. Viac
Kompetenčné centrum pre výživu
Staré odrody - pridaná hodnota pre biodiverzitu, druhovú rozmanitosť, pôžitok a zdravie
O bohatstve pestovaných rastlín svedčia staré kuchárske knihy, ústne tradície a znovuobjavené zoznamy odrôd. Ak pôjdete hľadať, nájdete tieto poklady, ktoré sa oplatí uchovať - či už ovocie, zeleninu, obilie alebo zemiaky - v každom regióne Bavorska. Kompetenčné centrum pre výživu vytvorilo kompendium, ktoré sa zaoberá hodnotou starých odrôd pre biodiverzitu, druhovú rozmanitosť, pôžitok a zdravie. Je k dispozícii na stiahnutie alebo na objednávku.
Sprievodca po kompetenčnom centre pre výživu (KErn)
Prideľovanie stravovacích služieb - ukotvenie štandardov kvality
© Tobias Hase - KErn
Potrebuje vaša škôlka obed? Hľadá vaša škola iného dodávateľa potravín? Chcete, aby vaša jedáleň bola zdravšia a ekologickejšia? Nový „Sprievodca prideľovaním stravovacích služieb“ odteraz pomáha navrhovať prideľovanie takým spôsobom, aby sa zohľadňovali kritériá kvality, ako aj sociálne a environmentálne aspekty. Sprievodca, ktorý je v Nemecku jedinečný, obsahuje konkrétnu pomoc a vysvetľuje právny rámec pre verejné obstarávanie stravovacích služieb.