Výživa Stredomorská strava je zdravá - Znalosti - Stuttgarter Zeitung
Rozsiahla štúdia zo Španielska ukazuje, že veľa ovocia, zeleniny a rýb, rovnako ako olivový olej a červené víno, môžu predchádzať srdcovým infarktom a vaskulárnym ochoreniam s mierou. Dôležitý je aj stredomorský životný štýl.
Stuttgart - ako vzor môže slúžiť aj moderné Grécko. V každom prípade si to všimol americký fyziológ Ancel Keys asi pred 50 rokmi. Pri pohľade na údaje Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) bol ohromený nízkou hladinou cholesterolu a niekoľkými obeťami infarktu v tejto stredomorskej krajine a začal sa dostávať k podstate veci. V takzvanej štúdii pre sedem krajín sledoval 15 rokov 16 000 mužov z Európy, Japonska a USA. Výsledok: na gréckom ostrove Kréta nedošlo k takmer žiadnym infarktom. Dokonca o 25 rokov neskôr zomrelo na srdcovú oklúziu trikrát viac ľudí ako na pobreží Stredozemného mora - zrodil sa mýtus o krétskej diéte. Vedec v tom čase špekuloval, že veľa druhov zeleniny, rýb, olivového oleja a bežného červeného vína v ponuke ostrovanov udržuje srdce zdravé a silné.
V „New England Journal“ španielski vedci teraz poskytli presvedčivé dôkazy o tom, že iba diéta môže zabrániť kardiovaskulárnym chorobám. V jednej štúdii náhodne rozdelili celkovo 7447 ľudí s nadváhou, fajčiarov, diabetikov alebo ľudí s inými rizikovými faktormi do troch skupín.
Účastníci testu nemuseli hladovať
Členovia jednej skupiny dostali pokyn, aby jedli menej tukov, ďalší dvaja im odporúčali dodržiavať grécku stravu a takzvanú stredomorskú stravu. Tretina testovaných osôb by mala tiež doplniť stredomorskú stravu štyrmi polievkovými lyžicami olivového oleja každý deň. Na druhej strane bolo takmer 2 500 ďalších osôb požiadaných, aby každý deň zjedli výdatnú hrsť orechov.
Inak podľa stredomorskej stravy nemuseli testované osoby hladovať: ovocie sa podávalo trikrát denne, zelenina najmenej dvakrát a ryby boli v diétnom pláne trikrát týždenne alebo viac. A s každou večerou si mohli vychutnať pohár červeného vína. Bez obmedzenia sa dala konzumovať aj čokoláda s vysokým obsahom kakaa, orechy a vajcia. Mali by ste sa zaobísť iba bez klobásy, pečiva a mliečnych výrobkov. Bravčové alebo hovädzie mäso by podľa pokynov malo byť tiež nahradené hydinou.
Nie priberanie na váhe napriek ťažkej strave
Po štyroch rokoch a takmer desiatich mesiacoch bola štúdia prerušená; Už sa nezdalo eticky opodstatnené odmietnuť stredomorskú stravu ostatným subjektom. Počet infarktov, mozgových príhod a kardiovaskulárnych úmrtí u tých, ktorí konzumovali túto diétu, bol o 30 percent nižší ako u ostatných testovaných osôb. Bolo to tiež úžasné: účastníci nielenže zvyčajne pokračovali v stredomorskej strave, ale aj napriek bohatej strave nepriberali. Súťažiaci s nízkotučným jedlom naopak hrešili v radoch na svojom stravovacom pláne.
„Táto veľmi dôležitá štúdia konečne potvrdzuje to, čo sme ako odborníci na srdce už dlho predpokladali,“ hovorí Helmut Gohlke, predseda skupiny pre preventívne projekty Nemeckej kardiologickej spoločnosti. Zdravá strava môže zabrániť srdcovým chorobám a mŕtviciam. Aj keď pacienti už užívajú lieky na obehový systém, srdce alebo lipidy v krvi, štúdia tiež dokazuje, že účinok stravy je taký veľký, že má stále pozitívny účinok.
Pozorovaných bolo 570 000 ľudí
Odborník zatiaľ vysvetľuje, že dátová situácia v tomto ohľade bola dosť bohatá: podľa Gohlkeovej bolo na podporu tejto práce pozorovaných už celkovo 570 000 ľudí. "Výsledky sú homogénne." Pri stredomorskej strave možno riziko nielen aterosklerotických komplikácií, ale aj rakoviny znížiť o 25 až 30 percent. “Nedávno bola zverejnená štúdia, ktorá naznačuje pozitívny vplyv na pamäť.
„To, čo stále chýbalo, bol dôkaz, že zmena stravovania je v skutočnosti príčinou týchto vylepšení,“ hovorí Hans-Georg Joost, vedúci Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) v Postupime. Až vďaka prísnym pravidlám novej štúdie je dokázané, že nie slnko, strmé horské túry a dobrý morský vzduch spôsobujú, že Kréťania žijú dlhšie, ale predovšetkým ich zdravé jedlo.
Odborník čerpá z práce ďalšie pozitívne posolstvo: „Zdravý život nemusí byť synonymom asketizmu.“ Na rozdiel od nízkotukovej diéty sa zdá, že ľudia dodržiavajú stredomorský stravovací plán - „a dokonca z teba ani netučne“, hovorí Joost. Aj „démonizácia“ vajec bohatých na cholesterol je podľa Gohlkeho už minulosťou.
Prečo je stredomorské jedlo zdravé?
Práca skupiny Ramona Estrucha z Barcelonskej univerzity však ponecháva jednu otázku nezodpovedanú. Čím to je, že robí stredomorskú stravu tak zdravou? Zdá sa, že orechy a olivové oleje, ktoré sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, nie sú samy. Ani skupine s extra porciou orechov, ani skupine s jedlami namočenými v olivovom oleji sa nedarilo lepšie ako tej druhej. Veda sa tiež márne snažila dokázať sólový efekt červeného vína.
„Dá sa len špekulovať o tom, ktorá látka je zodpovedná za účinok stredomorskej stravy,“ hovorí šéf DIfE Joost. „Je to pravdepodobne celá koncepcia výživy,“ dodáva srdcový lekár Gohlke. Obaja vedci sa zhodujú, že zložky ako zelenina, ovocie a olivový olej pravdepodobne budú hrať obzvlášť dôležitú úlohu. „Zdravý stredomorský životný štýl však nie je len o konzumácii jedla v talianskej reštaurácii na rohu,“ hovorí Joost. Zahŕňa to viac: „Olivy, paradajky, veľmi málo mäsa a sladkostí, ako aj horské a horské pohyby, cvičenie.“ Mnoho Grékov však už túto formu krétskej stravy nedodržiava. Mnoho vedcov verí, že výskumník Ancel Keys by dnes márne hľadal jeho neuveriteľne zdravých ostrovanov.