Výživa Takto sa dnes stravujú športovci
Avokádo, smotana a plnotučné mlieko v ponuke - nové tipy od odborníkov na výživu:
SVZ
25. júla 2015, 16:09 hod
Cestoviny, banány, džúsy - veľa športovcov na ne prisahá. Niet sa čomu čudovať, také jedlá majú vysoký obsah sacharidov a poskytujú rýchlu energiu. To sa úplne nezmenilo. Napriek tomu sa odporúčania niektorých vedcov v súčasnosti uberajú trochu iným smerom. Sacharidy sú dôležité, ale zďaleka nie v doposiaľ odporúčanom množstve. Namiesto toho zameranie: tuk, na ktorý sa predtým mračili.
Športový vedec a biológ Wolfgang Feil z Tübingenu prisahá na tuk. Presnejšie, na aktivovanom metabolizme lipidov. „Telo sa pri namáhaní naučí spaľovať viac tukov namiesto sacharidov,“ vysvetľuje. Športovec je oveľa efektívnejší a rýchlejšie sa regeneruje. Štúdie z USA by to dokázali. Nie je to však o tom, že zrazu zjete oveľa viac tuku. Skôr, ak budete jesť menej sacharidov, presuniete svoj pomer na tuk. Zvyšuje sa tak napríklad výdrž.
Telo využíva tuk ako zdroj energie iba vtedy, keď sa už nemôže spoliehať na sacharidy. Každý si môže vyskúšať, aké to je, keď športuje ráno pred raňajkami: Tréning je oveľa namáhavejší ako obvykle, výkon - a zvyčajne nálada - sú k dispozícii. Tí, ktorí výrazne znižujú sacharidy vo svojej strave, ako odporúča Feil, pociťujú tento vyčerpávajúci stav počas tréningu asi štyri až šesť týždňov.
Nakoniec, telo sa musí najprv naučiť stať sa „spaľovačom tukov“, hovorí Feil. Ale hovorí: „Po troch mesiacoch ste fit ako nikdy predtým.“ Feil odporúča, aby ste po tréningu nejedli žiadne sacharidy vo forme cestovín, zemiakov alebo chleba. Naopak: Prvé jedlo by sa malo podľa Feila zjesť čo najskôr. Mal by však mať vysoký obsah tukov a nízky obsah sacharidov.
V ponuke by mali byť jedlá ako olivový olej, avokádo, smotana a plnotučné mlieko. Podľa Feila platí, že ak večer cvičíte a nechcete jesť nič neskoro, najlepšie je vypiť proteínový kokteil.
Ostatní odborníci na to však myslia len málo. „Žiadny športovec nepotrebuje bielkovinové doplnky,“ tvrdí odborník na výživu Uwe Knop z Eschbornu. Pri bežnej strave sa spotrebuje viac ako dosť bielkovín. Prebytok by bol dokonca dosť ľahký na to, aby sa pomocou silového tréningu vybudovalo fyziologické maximum desať kilogramov svalovej hmoty ročne. Profesor Karl Groneuer z Oekotrofologického oddelenia na Univerzite aplikovaných vied v Münsteri odporúča bielkoviny získavať zo živočíšnych a rastlinných produktov. Medzi dobré rastlinné zdroje bielkovín patrí hrášok, sója, fazuľa, quinoa a zemiaky.
Pokiaľ ide o živočíšne produkty, vajíčko teraz stratilo svoju zlú povesť cholesterolovej bomby. Feil dokonca odporúča, aby športovci jedli desať vajec týždenne. Sú zdravé a ľahko stráviteľné.
Pred súťažami to však vyzerá opäť inak. Potom by sa nemal nikto trápiť so zaveseným žalúdkom, ale spoliehať sa na energiu zo sacharidov. Povinná cestovinová párty pred maratónom má zmysel - takto sú obchody naplnené rýchlo dostupnou energiou. „Zemiaky, ryža a chlieb tiež vynikajúco prispievajú k prísunu sacharidov,“ hovorí profesor Groneuer. „Roztopené vločky sa osvedčili na žalúdočné problémy.“