Výživa Táto zelenina by mala byť lepšie tepelne upravená na konzumáciu - VHODNÁ PRE ZÁBAVU
Zatiaľ čo niektoré druhy zeleniny sa najlepšie konzumujú v surovom stave alebo v pare, existujú niektoré druhy, ktorých zdravé výživné látky sa stanú ideálnymi pre absorpciu tela iba teplom.
Zdravá výživa by mala obsahovať dostatok zeleniny, ktorá dodáva nášmu telu množstvo vitamínov a minerálov.
Pri niektorých druhoch ovocia a zeleniny by ste mali venovať zvýšenú pozornosť spôsobu prípravy, pretože niektoré druhy pri neopatrnom varení strácajú niektoré zo svojich vitamínov.
Preto je niekedy varené lepšie ako surové
Existuje však aj niekoľko odrôd, ktoré by ste pred konzumáciou mali určite variť, aby ste skutočne využili všetky ich výživné látky. Pretože niektoré vitamíny a minerály sú schopné absorbovať naše telo iba vtedy, keď sú zohriate.
To je napríklad prípad vitamínu A a vitamínu E.
Niektoré druhy zeleniny obsahujú tiež znečisťujúce látky, ktoré sa štiepia iba pri zahriatí, a preto by mali byť vždy vopred zohriate.
Mrkva a tekvica
Vďaka beta-karoténu, ktorý obsahujú, je mrkva super zdravá, posilňuje váš kardiovaskulárny systém a zaisťuje krásnu pokožku. Bohužiaľ je pre telo ťažké absorbovať látku zo samotnej mrkvy.
Varenie tento proces uľahčí. Pretože to spôsobuje napučanie bunkových stien mrkvy a betakarotén sa lepšie rozpúšťa.
Mimochodom, veľa dobrých látok je v šupke - preto by ste mali mrkvu iba umyť a nikdy ju nelúpať. Aby ste mohli spracovať betakarotén, vaše telo potrebuje tuk. Pri príprave teda pridajte nejaký dobrý tuk, napríklad olivový olej.
Tekvice by mali byť varené vždy z rovnakého dôvodu. Pretože tiež obsahujú veľa betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.
paradajky
Paradajky sú obľúbenou zložkou najmä do šalátov alebo omáčok. Za jasne červenú farbu je zodpovedný karotenoidový lykopén, ktorý je v ovocnej zelenine bohatý.
Táto látka nielenže spôsobuje, že paradajky sú rezavé, ale aj skutočne prospešné pre vaše zdravie. Má protizápalové účinky a je prospešný pre váš kardiovaskulárny systém. Chráni tiež vaše bunky pred radikálmi vďaka svojmu antioxidačnému účinku.
Nevýhoda paradajok: Majú pomerne hrubé bunkové steny. Sťažujú telu prístup k lykopénu. Varením sa však tieto bunkové štruktúry štiepia a telo dokáže látku lepšie absorbovať.
Vitamín C v paradajkách sa tiež znižuje počas varenia, ale lykopén je oveľa účinnejší ako lapače radikálov. Táto malá „strata“ je preto únosná.
špenát
Špenát zvyčajne končí uvarený na stole. V zelených smoothies alebo šalátoch sa koncentrované krmivo tiež často spracováva surové. Nevarený špenát by ste však mali jesť len s mierou.
V surovom stave obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá vo veľkom množstve môže byť zdraviu škodlivá a bráni vstrebávaniu vápnika.
Teplo počas varenia rozkladá kyselinu šťaveľovú a pri jej konzumácii ste na bezpečnej strane.