Výživa v kríze koróny Menej dokonalosti, viac pohodlia; časopis o potravinách
Výrobky pre pohodlné použitie získali na význame v koronovej kríze, pretože poskytujú odpovede na meniace sa požiadavky v spoločnosti. Toto je jeden z výsledkov novej štúdie o účinkoch pandémie na stravovacie návyky.
Korónová kríza sa uzavrela Zmeny v stravovaní, varení, stravovaní a nákupnom správaní To vysvetľuje, prečo by niektoré z nich mohli z dlhodobého hľadiska vydržať Rheingoldov inštitút v správe dnes. V mene združenia Kulinaria Nemecko kolínsky inštitút pre prieskum trhu a mienky jeden má kvalitatívne štúdium s hĺbkovými psychologickými rozhovormi uskutočnené. Okrem iného aj Používanie rôznych kulinárskych jedál ako sú polievky, dusené omáčky, omáčky, zmesi na pečenie, dezerty, lahôdky, šaláty, ocot a horčica.
Uzemnenie a zjednodušenie
Zatiaľ čo v prvých mesiacoch riešenia pandémie COIVD-19 išlo najmä o Vedenie zásob malo veľký význam, a to až do obdobia fenoménu nákupov škrečkov, spoločnosť sa teraz nachádza v „prostrednom svete, ktorý bude trvať ešte chvíľu a v ktorom sa vytvárajú a upevňujú nové postupy“, uviedol Rheingold. Rheingold predpovedá, že zvýšené šírenie a akceptácia práce z domu a domácej kancelárie bude pokračovať, a preto bude mať kulinárske zabezpečenie doma naďalej veľký význam. Základné skúsenosti so „silnejším uznaním pohľadávok a otvorenosťou pre zjednodušenie“ majú účinok aj nad rámec časových obmedzení platných v Corone.
Vodič zmeneného stravovacieho správania
S ohľadom na zmeny stravovacích návykov dodal Rheingold vo svojej štúdii 6 kľúčových ovládačov identifikované:
Otvorenosť ku kulinárskym jedlám
Medzi kulinárske jedlá patria napríklad pochúťky a hotové jedlá, polievky a bujóny, ocot, horčica a chren, ale aj dezerty. Na pozadí popísaných ovládačov zmien je Otvorenosť ku kulinárskym jedlám celkovo znateľne zlepšila, hovorí Rheingold a uzatvára:
- Uvoľnené nároky na dokonalosť a nový pragmatizmus zvýšiť akceptáciu pohodlných výrobkov.
- Zdravie, bezpečnosť a hygiena znova sa zamerať a zdôvodniť balené a predvarené jedlá.
- Oprávnené každodenné potreby a túžba budovať komunitu zjednodušenie a jeden konsenzuálna chuť.
- Nové ambície to urobiť sami vyžadovať Pomocné výrobky, ktoré inšpirujú a zároveň znižujú úsilie a zaisťujú úspech.
- Zrieknutie sa práv na širokom fronte vytvárajú potrebu Útecha a nekomplikované zážitky z pôžitku.
O štúdiu
Pre túto štúdiu Rheingold uskutočnil 20 hĺbkových psychologických rozhovorov (2 hodiny) v Kolíne nad Rýnom, Lipsku, Mníchove a Hamburgu (12 žien a 8 mužov, vo veku 25 až 65 rokov). Celé výsledky štúdie nájdete tu na stiahnutie (PDF).