Výživné

Konzervy poskytujú výživové hodnoty porovnateľné s čerstvo pripravenými jedlami. Dokazujú to štúdie, ktoré v mene Iniciatívy pre potraviny uskutočňujú vedecké ústavy.

výživné

Ústav nedávno dokončil štúdiu výživy vo februári 2015. Ich výsledky podporili objektívne porovnanie obsahu vitamínov a minerálov vo vybraných konzervovaných zeleninových výrobkoch s čerstvou zeleninou, ktorá sa varí v domácnosti. Získané údaje by sa mali tiež použiť na preskúmanie a aktualizáciu existujúcich štúdií výživy.

Vzorky sa porovnali v stave pripravenom na konzumáciu: Konzervované výrobky sa zahrievali podľa pokynov výrobcu a skúmali sa vrátane vody, ktorá sa má nalievať. Zodpovedajúce druhy zeleniny sa pripravovali v domácnosti pomocou čerstvých produktov. Navážili sa podľa odkvapkanej hmotnosti konzervovaného produktu a doplnili sa vodou na varenie. Týmto sa zabezpečil rovnaký pomer potravín a vody pre všetky výrobky. Na vyhodnotenie skúmaného obsahu živín sa použili referenčné hodnoty D-A-CH spoločnosti pre výživu pre odporúčanú dennú dávku.

Výsledky vyšetrovania potvrdili: Konzervovaná zelenina je vo všeobecnosti zložením vitamínov a minerálov porovnateľná s čerstvou zeleninou pripravovanou v domácnosti. V niektorých prípadoch sú konzervované výrobky ešte výživnejšie.