Výživová správa 2012 Výživa seniorov; Potravinová kom
O dve tretiny starších ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť, sa starajú doma, väčšinou ich príbuzní. Sú dobre kŕmené a primerane zásobené? Aktuálna štúdia o tejto problematike je uverejnená v kapitole 2 správy o výžive z roku 2012. Prof. Dr. Dorothee Volkert, jedna z autorov štúdie, zhrnula najdôležitejšie výsledky na novinárskom seminári DGE 30. januára v Bonne. Tu je moja komprimovaná verzia s krátkym prehľadom, 5 vyhláseniami a niekoľkými odporúčaniami.
Správa o výžive za rok 2012
Kapitola 2 Výživová situácia starších ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť v súkromných domácnostiach
Prednáška prof. Dr. Dorothee Volkert, Univerzita Erlangen-Norimberg
Seniorská výživa v správach o výžive
Výživová správa z roku 2000: Štúdia „Výživa od 65 rokov“ správy o senioroch žijúcich samostatne v súkromných domácnostiach. Záver: nutričná situácia podobná situácii mladých dospelých, teda celkovo nekritická.
Správa o výžive za rok 2008: Štúdia ErnSTES na kŕmenie seniorov v lôžkových zariadeniach. Záver: Problémy s výživou sú rozšírené, 11% podvýživa, 48% riziko podvýživy, príjem rôznych vitamínov a minerálov hlboko pod odporúčaniami.
Súčasný Správa o výžive za rok 2012 preskúmané s Štúdia ErnSiPP výživa starších ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť v súkromných domácnostiach. Štúdiu s 353 účastníkmi (64% žien a 36% mužov) uskutočnili univerzity v Bonne, Paderborne a Erlangen-Norimbergu.
1. O dve tretiny osôb, ktoré potrebujú starostlivosť, sa starajú doma, väčšinou príbuznými
16,9 milióna ľudí v Nemecku má 65 rokov alebo viac.
V roku 2009 potrebovalo starostlivosť 2,34 milióna ľudí.
O dve tretiny osôb, ktoré potrebujú starostlivosť, sa starajú v súkromných domácnostiach. Príbuzní sa starajú iba o dve tretiny. O druhú tretinu sa čiastočne alebo úplne stará ambulantná opatrovateľská služba.
2. Zvyčajne niekoľko chorôb, polovica z nich na úrovni starostlivosti 1
V štúdii ErnSiPP mali účastníci, ktorí potrebovali starostlivosť, v priemere päť rôznych chorôb, z ktorých najmenej jedna bola chronická. Prevažovali kardiovaskulárne choroby (86%), choroby kĺbov (54%) a metabolické poruchy (47%). 59% bolo zoskupených na úrovni starostlivosti 1, 30% na úrovni starostlivosti 2 a 11% na úrovni starostlivosti 3.
3. Problémy s jedením, často je nutná pomoc
Takmer polovica zúčastnených ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť (45%), bola závislá na podpore pri jedle, napr. B. pri krájaní jedál alebo otváraní nápojov. Asi polovica sa sťažovala na ťažkosti pri žuvaní, sucho v ústach a zníženie smädu. Časté boli aj ťažkosti s prehĺtaním a znížená chuť do jedla.
4. Strava: príliš málo zeleniny, málo vlákniny, málo vitamínu D.
Prieskum pomocou Mini Nutrition Assessment (MNA) odhalil normálny stav výživy u 29% účastníkov, podvýživu u 13% a riziko podvýživy u viac ako polovice (57%).
Priemer bol Množstvo na pitie zhruba v oblasti odporúčaní, ktoré Príjem bielkovín niečo o odporúčaniach. Rozsah fluktuácie bol však dosť veľký, takže niektorí seniori boli nadmerne zásobovaní inými.
Spravidla aj seniori jedli príliš veľa mäsa a klobásy, ale jasne príliš málo ovocia a zeleniny. Sotva niekto dosiahol odporúčané množstvo Vlákno.
To bolo obzvlášť viditeľné Nedostatok vitamínu D.. Rovnako ako u zvyšku populácie absentovala Kyselina listová, tiež Vápnik a Vitamín E. boli prijaté príliš málo. Zúčastnené ženy boli navyše zásobené Vitamíny B1 a C. niečo kritické.
5. Hmotnosť: progresia je dôležitejšia ako BMI
Napriek vysokému riziku podvýživy malo iba 4 - 5% osôb vyžadujúcich starostlivosť podváhu (BMI 30). Na 12% bol BMI dokonca nad 35 - čo je vážny problém aj pre opatrovateľov.
BMI klesá so zvyšujúcou sa úrovňou starostlivosti. U žien to tiež klesá s vekom. A pri demencii je BMI výrazne nižší.
Štatistiky ukazujú, že staršie osoby s BMI 26-28 majú najnižšie riziko úmrtia. Riziko zdravotného postihnutia je na druhej strane najnižšie pri BMI 22 - 24.
Všeobecne je však absolútny BMI menej dôležitý ako váhová krivka. Pretože silné chudnutie naznačuje zhoršenie zdravia. Okrem toho chudnutie v starobe zvyčajne znamená zníženie svalovej hmoty.
Odporúčania pre výživu seniorov
- pestrá strava podľa potrieb
- Pripravené podľa potreby: chutný, chutný, jemnej konzistencie
- Husté jedlá (s vysokým obsahom živín a nízkym obsahom energie)
- viac ovocia a zeleniny, zemiakov a celozrnných výrobkov
- V prípade malého vystavenia slnečnému žiareniu prípadne doplňte vitamín D.
- Už včas rozpoznajte prekážky v jedení, napríklad ťažkosti s žuvaním a prehĺtaním, a pokiaľ je to možné, odstráňte ich
- Vyvarujte sa chudnutiu
- Zabezpečte dostatočné množstvo pitia
Odporúčania na zlepšenie celkovej situácie
- Viac informácií a rád pre starostlivosť o príbuzných
- Zdravotné sestry a praktickí lekári sú lepšie vyškolení v oblasti výživy seniorov
- pravidelný skríning výživy a kontrola hmotnosti
- Potravinársky priemysel: ponúkať viac vysoko kvalitných, výživných a chutných jedál, ktoré sa ľahko otvárajú a pripravujú
- ďalšie služby na podporu osôb, ktoré potrebujú starostlivosť a opatrovateľov
Tlačová správa DGE tiež poskytuje informácie o výžive starších ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť
Kvalitný prísun potravy zlepšuje kvalitu života tých, ktorí potrebujú starostlivosť
Pokračuje sa to kapitolou 3 o kvalite jedla na kolesách budúci utorok. Tu sú predchádzajúce a nasledujúce témy:
Kapitola 4 Bezpečnosť jedla
(Prof. Dr. Dr. Alfonso Lampen, BfR)