Výživové hodnoty pre priemerné vajce
Do koláčov, pečiva alebo iných sladkých jedál sa často používajú iba bielky (vaječné bielky) alebo vaječné žĺtky (žĺtky). Preto je dôležité vedieť, že vajcia majú pre každú zložku odlišné nutričné hodnoty:
| Kalórie | 88% | 12% | 92 kcal |
| bielkoviny | 59% | 41% | 7,7 g |
| tučný | 100% | 0% | 6,7 g |
| sacharidy | 0% | 100% | 0,4 g |
Tabuľka ukazuje, že väčšina energie (kalórií) a tuku spadá na vaječný žĺtok, časť bielkovín je zdieľaná so žĺtkom a vaječným bielkom, zatiaľ čo (malé množstvo) sacharidov obsahuje bielkovina.
Výživová tabuľka pre priemerné vajce
Vajcia nemenia svoj pomer, keď sú uvarené, takže hodnoty v nasledujúcej tabuľke platia pre surové, varené aj vyprážané vajcia.
Vajcia sú rozdelené do rôznych veľkostí, komerčne dostupné vajíčko obvykle váži medzi 53 a 73 gramami. Faktor veľkosti a niekedy rozdielny pomer žĺtka a bielkovín vo vajci znamená, že informácie môžu predstavovať iba približné hodnoty.
Výživové hodnoty v nasledujúcej tabuľke sa preto týkajú vajíčka s priemerom 60 gramov:
Vajce v smiešnom poháriku na vajíčko
Energia (kalórie): 92 kcal/386 kJ
Voda: 44 g
Vaječný bielok (bielkoviny): 7,7 g
Tuk: 6,7 g
Sacharidy: 0,4 g (100% glukóza (hroznový cukor))
Vitamíny
Vitamín A: 166 µg
Retinol: 165 ug
Beta-karotén: 8 ug
Vitamín B1: 42 ug
Vitamín B2: 130 µg
Vitamín B3: 40 µg
Vitamín B5: 766 µg
Vitamín B6: 58 µg
Vitamín B7: 11 µg
Vitamín B9: 16 µg
celková kyselina listová: 31 ug
voľná kyselina listová: 12 µg
Vitamín B12: 1,2 µg
Vitamín D: 1,2 ug
Vitamín E: 1 209 µg
Vitamín K: 28 µg
Minerály
Vápnik: 32 mg
Chlór: 173 mg
Draslík: 58 mg
Horčík: 6 mg
Sodík: 121 mg
Fosfor: 123mg
Síra: 103 mg
Stopové prvky
Železo: 0,94 mg
Fluór: 63 ug
Jód: 6 ug
Meď: 76 ug
Mangán: 18 ug
Zinok: 0,8 mg
Zloženie mastných kyselín
nasýtené mastné kyseliny: 1,99 g
mononenasýtené mastné kyseliny: 2,67 g
polynenasýtené mastné kyseliny: 0,9 g
mastné kyseliny s dlhým reťazcom: 5,56 g
Cholesterol: 0,24 g
aminokyseliny
Izoleucín: 530 mg
Leucín: 646 mg
Lyzín: 440 mg
Metionín: 232 mg
Cysteín: 170 mg
Fenylalanín: 448 mg
Tyrozín: 316 mg
Treonín: 394 mg
Tryptofán: 108 mg
Valín: 626 mg
Arginín: 494 mg
Histidín: 154 mg
Esenciálne aminokyseliny (celkom): 4496 mg
Alanín: 425 mg
Kyselina asparágová: 718 mg
Kyselina glutámová: 926 mg
Glycín: 239 mg
Prolín: 285 mg
Serín: 548 mg
Neesenciálne aminokyseliny (celkom): 3140 mg
Kyselina močová: 3 mg
Purín-N: 1,2 mg
biologická hodnota: 93%
To odpovedá na otázku „Koľko kalórií má vajce“: približne 92 kcal - väčšina z nich je v žĺtku.
Objavte s vajíčkom tvorivé možnosti
Je vajce zdravé?
Obraz vajec je trochu poškodený. Nesprávne! Vajcia mali roky povesť raketovo stúpajúceho cholesterolu na nezdravú úroveň. Podľa súčasných vedeckých poznatkov je však isté: jedno alebo dve vajcia denne sú zdravé!
Ak si musíte strážiť hladinu cholesterolu, nemali by ste prekračovať denné množstvo. Pre zdravého človeka je však mierne zvýšená spotreba vajec napríklad na Veľkú noc neškodná. Telo sa prispôsobuje.
Vedeli ste, že kura môže zniesť maximálne jedno vajce denne? Priemer je iba 0,8 vajca.