Výživové lekárske správy
Aj keď si myslia, že viete o cholesterole všetko, stále ich môžeme prekvapiť. Začnime len prvým mýtom.
Mýtus 1: Američania majú najvyššiu hladinu cholesterolu na svete
Podľa štatistík Svetovej zdravotníckej organizácie z roku 2005 sa americkí muži umiestnili na 83. mieste na svete. Americké ženy sa naopak umiestnili na 81. priečke z hľadiska priemerných hladín cholesterolu. Muži v Kolumbii majú veľmi vysoké hladiny cholesterolu, v priemere sú 244 mg/dl. Ženy z Izraela, Líbye, Nórska a Uruguaja majú tiež vysokú hladinu cholesterolu v priemere 232 mg/dl.
Mýtus 2: Vajcia sú škodlivé pre telo
Vajcia majú veľa cholesterolu. Vajíčko už môže obsahovať 200 mg cholesterolu, priemerná odporúčaná hranica American Heart Society je 300 mg denne. To znamená, že spotreba dvoch vajec už presahuje odporúčanú dennú dávku. Ale cholesterol nie je zďaleka taký nebezpečný, ako si mnohí myslia. Iba časť cholesterolu, ktorý sa prijíma s jedlom, skutočne končí v krvi. Ak zvýšite príjem cholesterolu konzumáciou potravín s vysokým obsahom cholesterolu, telo si to kompenzuje produkciou menšieho množstva cholesterolu. Ak to teda nepreženiete, jedno až dve vajcia týždenne sú skvelým zdrojom bielkovín a nenasýtených tukov.
Mýtus 3: Deti nemajú vysoký cholesterol
Väčšina ľudí si myslí, že starší ľudia sú jediní, ktorí majú vysoký cholesterol. Výskum teraz zistil, že artérioskleróza - zúženie tepien - sa začína v ôsmich rokoch.
Mýtus 4: Cholesterol je zlý
Mnoho ľudí si myslí, že cholesterol je zlý. Realita však vyzerá zložitejšia. Vysoký cholesterol môže byť nebezpečný, ale cholesterol je nevyhnutný aj pre telo. Napríklad je dôležitou súčasťou bunkových membrán. To je tiež jeden z dôvodov, prečo si telo produkuje cholesterol samo. Mimochodom, LDL sa považuje za zlý tuk - vysoké hodnoty LDL sa považujú za nezdravé. HDL sa na druhej strane považuje za pozitívny tuk. Lekár sa teší z vysokých hodnôt HDL.
V novej vedeckej štúdii americkí vedci zistili, že dospievajúci, ktorí týždenne konzumujú viac ako päť plechoviek sýtených a sladkých nealkoholických nápojov (napr. Coly), sú náchylní k násiliu. Celkom 1 878 bostonských študentov vo veku od 14 do 18 rokov. Zistilo sa, že v skupine adolescentov, ktorí konzumujú nealkoholické nápoje častejšie, je o 15% vyššia pravdepodobnosť, že budú účastníkmi násilných incidentov.
To však automaticky neznamená, že konzumácia nealkoholických nápojov (napr. Coly) vedie k tomu, že adolescenti sú náchylní k násiliu. Opačný záver je tiež prípustný. U mladých ľudí, ktorí sú náchylní k násiliu, je pravdepodobnejšie, že budú konzumovať nealkoholické nápoje. Nealkoholické nápoje teda nemusia byť spúšťačom násilných udalostí.
V posledných rokoch sa zvýšil počet ľudí sťažujúcich sa na intoleranciu jabĺk. Toto je iba subjektívne hodnotenie založené na niekoľkých rozhovoroch.
Po konzumácii jabĺk sa mnohí sťažujú na bolesti brucha, plyn a hnačky. Občas sa objaví nevoľnosť, závrat, návaly horúčavy, potenie a bolesti hlavy. Každý, kto má takéto príznaky, myslí predovšetkým na alergiu na jablko alebo na intoleranciu na jablko. Veľmi málo ľudí si myslí o intolerancii fruktózy.
V odbornom žargóne sa hovorí aj o malabsorpcii fruktózy. Čo je to presne? Pri intolerancii na fruktózu títo ľudia netolerujú veľké množstvo fruktózy. Asi polovica všetkých dospelých nemôže tolerovať viac ako 25 g fruktózy denne.
Jablká obsahujú pomerne vysoké množstvo fruktózy. Polovica jablka s hmotnosťou približne 100 g obsahuje 5,7 g fruktózy. Na druhej strane, 100 g banánu „iba“ 3,4 g.
Ak sa konzumuje viac jabĺk denne - je dobre známe, že je to zdravé - potom sa spotreba fruktózy zvyšuje a presahuje tolerovateľnú hodnotu.
Dôvodom intolerancie je nedostatok transportného proteínu GLUT-5. Kvôli tomuto nedostatku sa viac fruktózy dostane do hrubého čreva (hrubého čreva). Tam sa fruktóza bakteriálnou flórou premieňa na vodík, oxid uhličitý, metán a mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Následky sú plynatosť, bolesti brucha a hnačky.
Terapia je jednoduchá a napriek tomu komplikovaná. Mali by ste sa vyhýbať výrobkom obsahujúcim fruktózu alebo jesť čo najmenej. Ľahšie povedané ako urobené. Mnoho výrobkov, vrátane mnohých hotových výrobkov, obsahuje fruktózu. Napríklad čerstvé a sušené ovocie, džúsy, med, lieskové orechy, mrkva a červená repa. Bez ovocia sa nemusíte úplne zaobísť. Malé množstvá sa väčšinou dobre znášajú, najmä ako dezert po jedle.
Záver: Ak trpíte intoleranciou jabĺk, mali by ste myslieť na intoleranciu fruktózy.
Vývoj alebo „údržba“ zubov nezávisí iba od správnej starostlivosti o zuby, ale tiež - a najmä - od správnej stravy. Existujú samozrejme rozdiely, dieťa nemôže jesť rovnako ako seniori - obaja, aby som to povedal na rovinu, už nemajú všetky zuby v zuboch, ale to bolo s podobnosťami.
U bábätiek sa chrup iba vyvíja, zuby ešte nie sú alebo sa takmer nevytvárajú. Logickým dôsledkom je konzumácia tekutých potravín. Toto by sa malo podávať vo forme materského mlieka počas prvých šiestich mesiacov, potom by sa malo zmeniť na kašovité jedlo. Od prvého dokončeného roku života sa batoľatá môžu potom zúčastňovať na rodinnom, bežnom jedle. Je dôležité spomenúť a veľa diskutovať: fľaša na kŕmenie. Pozor: V prvom roku života je nevyhnutné ísť k zubárovi a skontrolovať, či vývoj prebieha tak, ako má! Slúži na upokojenie bábätiek, zároveň by sa malo s včasným zahájením „vyberania“ z fľaše zabrániť, pretože to brzdí vývoj psychicky aj čeľuste. Stručne zhrnuté: žiadny cukor čo najdlhšie, najskôr materské mlieko, potom kaša a nakoniec „normálne“ jedlá, ktoré sa v prípade potreby trochu roztlačia.
Výživové odporúčania pre detstvo možno zhrnúť v skratke: Čo najmenej cukru, tiež si dobre umývajte zuby po jedle, minimálne po raňajkách a večeri. Kyselina citrónová tiež napáda zuby - pokiaľ je to možné, treba sa vyhnúť produktom, ktoré ju obsahujú. Aj u mladých ľudí, u ktorých sa už vyvinuli trvalé zuby, sa treba vyhýbať nápojom, ako je cola alebo iné limonády. Dôvodom je opäť kombinácia kyseliny citrónovej a cukru. Kyselina citrónová rozpúšťa zo zubov urgentne potrebné minerály, ktoré sú potrebné na úplné vytvorenie zubnej skloviny.
Pokiaľ je to možné, v pokročilom veku sa treba vyhýbať alkoholu a tabaku. Tieto spôsobujú lézie, to znamená napadnutie kazom. Môžete hádať, čo bude nasledovať: „Kyslým“ potravinám (kola, ľadový čaj - všetko, čo obsahuje kyselinu citrónovú) by ste sa mali vyhnúť - samozrejme rovnako ako cukru. V tomto prípade sa proces rozpadu zubnej látky nazýva erózia. Okrem toho by sa pravidelné zubné prehliadky mali vykonávať už od detstva - starostlivosť o chrup je v prvom rade výživou, ale nie všetky možnosti, ktoré má doma zubár, v žiadnom prípade nie sú k dispozícii.
Kontrolná návšteva je obzvlášť dôležitá pre ľudí vo veku nad 50 rokov. V tomto veku sa väčšina ľudí uchyľuje k a) jemnejším potravinám ab) menej zdravým potravinám, ktoré sú často jednou a tou istou vecou. Problémy so zubami sa znásobujú menšími problémami so zubami. Z dôvodu mierneho bolesti zubov nejete celozrnné pečivo ani jablká (kyselina citrónová!) - to nemusí byť nevyhnutne výhoda, pretože tvrdšie jedlá si zo zubov odierajú zubný povlak a zvyšky jedla súčasne, a tým čistia ústa.
Prestížnym projektom našej súčasnej vlády je projekt Lebensmittelklarheit.de. Podľa médií bol tento portál spustený proti odporu priemyslu. Čo sa stalo od začiatku v júli 2010?
Portál rastie pomaly, ale rovnomerne. Prezentuje sa čoraz viac produktov, ktoré klamú spotrebiteľov. Existuje napríklad veľmi populárna liesková tyčinka Hanuta, ktorá sa môže pochváliť iba 13% obsahom orechov. Zvyšok? Veľa tuku a veľa cukru. Ale informovaný spotrebiteľ nakoniec vie, že ide o cukrík.
K dispozícii je tiež polievka z lesných húb Knorr, ktorá inzeruje, že sa k našim chutiam dostane „prirodzene bez akýchkoľvek prísad zvyšujúcich chuť“. Výťažky z kvasníc a húb sa však dostanú do žalúdka. Kvasinkový extrakt je obchádzkou, aby ste do polievky dostali niekoľko zvýrazňovačov chuti. A kto teraz lyžicu polievkuje? Polievka z lesných húb znie príjemnejšie ako polievka z droždia a hubového extraktu.
Alebo by ste si mysleli, že v tmavej čokoláde Dany Sahne, na ktorej je veľkými písmenami napísané „70% kakaa“, je obsah kakaa 1,7%? Ako to funguje? Musíte sa pozrieť bližšie, pretože iba čokoláda obsahuje 70% kakaa. A koľko čokolády je v kréme Dany Dark Chocolate Cream. Celých 2,3%. Hmmm, mňam . človek si kladie otázku, čo je vo zvyšku.
Čistota jedla pomáha zvyšovať informovanosť spotrebiteľov o trikoch, ktoré potravinársky priemysel používa. Malý krok k vedomej strave. Verní heslu: Som to, čo jem.
Tam sú dobré tuky a tam sú zlé tuky. A existujú veľmi zlé tuky: trans-tuky alebo trans-tuky. Trans-tuky sa vyrábajú hlavne priemyselne. Vznikajú stuhnutím rastlinného oleja a často sa používajú do rýchleho občerstvenia. Klinické štúdie preukázali, že trans-tuky znižujú zdravý HDL cholesterol v krvi a zvyšujú nezdravý LDL cholesterol. Preto sa považujete za prispievateľa k ischemickej chorobe srdca (napr. Infarkt).
Z tohto dôvodu sú v Dánsku zakázané potraviny s obsahom trans-tukov nad 2%. Od júla 2007 je v New Yorku čiastočne zakázané používanie trans-tukov na prípravu jedál v reštauráciách. Kalifornia to teraz nasledovala. Od roku 2010 budú trans-tuky v reštauráciách zakázané.
Spotreba kávy sa nezdá vôbec taká zlá. Registračná štúdia s viac ako 40 000 mužmi a takmer 90 000 ženami ukazuje na pozitívne účinky u ľudí konzumujúcich kávu (Ann Int Med 148, 2008, 904).
Účastníci štúdie boli rozdelení do šiestich skupín (v závislosti od ich spotreby kávy): niekoľko šálok mesačne alebo niekoľko šálok denne. Tieto údaje sa potom porovnali s príčinami smrti. Tí, ktorí vypili viac ako šesť šálok denne, mali celkovú úmrtnosť o 20% nižšiu ako tí, ktorí vypili málo kávy.