Nadýchané buchty s receptami na tekvicu Laura Adamache
Recepty na chlieb - Nadýchané buchty s tekvicou
Na už dlhom zozname tekvicové recepty obľúbené, aj tieto prejdem nadýchané buchty. Sú lahodné, vhodné ako v kombinácii s džemom, džemom, čokoládovými krémami, tak aj so syrmi a klobásami. Každý rok sa teším na vzhľad tekvice, a to preto, lebo sa dá úspešne použiť v sladkých aj slaných receptoch. Pred pár týždňami som kúpil jednu poslednú štvrtinu tekvice a pripravil som veľmi dobrý rustikálny koláč s krehkým cestom z kukuričnej múky, čo sa mi však nepodarilo predstaviť. Sľúbil som, že ho okamžite obnovím, keď som tekvicu znova kúpil. Stále sa mi to nepodarilo, hoci v mojej chladničke nejaký je tekvica asi 6 kg, ale sľubujem, že čoskoro uverejním recept na koláč. Dovtedy vás pozývam vyskúšať tieto nadýchané tekvicové buchty.
Zloženie - Nadýchané buchty s tekvicou (8 kusov)
- 300 g surovej tekvicovej dužiny
- 450-500 g múky
- 100 ml vody
- 1 lyžička strúhaného cukru
- 7 g dehydrovaných kvasníc
- 10 ml olivového oleja
- 1 lyžička strúhanej soli
- 1 žĺtok + 4 lyžice mlieka
- sezamové semienka
Príprava - Nadýchané žemle s tekvicou
- Očistenú a na kocky nakrájanú tekvicovú dužinu uvaríme bain-marie kým nie je dokonale napenetrovaný (asi 30 minút), potom ho nechajte úplne vychladnúť.
- Za studena dajte mixér a dajte pyré získané do misy. Pridajte dehydrované droždie, teplú vodu a olivový olej a lyžicou premiešajte dohladka. Postupne pridávame múku, preosiatu cez sitko s malými otvormi a miesime, kým cesto nezhustne. Osolíme a hnetieme, kým cesto nebude elastické a už sa nebude držať na rukách.
- V závislosti od použitej tekvice môže cesto vyžadovať viac múky. Spočiatku pridáme iba 450 g a ak je cesto príliš vlhké, postupne pridávame ďalších 50 g múky.
- Vložte cesto do misy a zakryte ho igelitom alebo mierne vlhkou bavlnenou látkou. Nechajte kysnúť 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vylejte na stôl posypaný múkou a rozlomte z neho kúsky asi 70 - 100 g. Z každého kúska sformujte dlhý šnúrku asi 16 - 17 cm, potom každú šnúrku zauzlite. Každá šnúra bude mať dva konce, jeden na vrchu a druhý na spodku uzla. Koniec zospodu preneste cez kruh tvorený uzlom a vložte ho do jeho stredu. Prejdite horným koncom cez kruh tvorený uzlom a vložte ho pod jeho spodnú časť. Dúfam, že získate lepšiu predstavu o obrázkoch nižšie:
- Vložte žemle do plechu na pečenie vystlaného papierom na pečenie a nechajte ich 30 minút kysnúť. Namažte ich zmesou žĺtka a mlieka a poprášte ich sezamovými semiačkami.
- upiecť tekvicové buchty v predhriatej rúre na 180 ° C, 20 - 25 minút.
- Podávame ich teplé a s veľkou chuťou do jedla! Sú chutné a veľmi nadýchané.