Výživové mýty Jesť nízkotučné je nezmysel! Achillov beh
> Výživa> Výživové mýty: Jesť s nízkym obsahom tuku je nezmysel!
Ak veci opakujete dostatočne často, skôr či neskôr sa im uverí. Kto sa v určitom okamihu nenaučil, že špenát má veľa železa a robí vás silným alebo že tuk nedodáva energiu, robí vás tučným a je vôbec nezdravý? Odborník na výživu Dr. Matthias Marquardt objasňuje mýty o výžive.
Výživový mýtus č. 1: Špenát je zdravý, pretože má vysoký obsah železa
Kliknutím na tlačidlo nižšie načítate obsah stránky giphy.com.
O tom niet pochýb: špenát je skvelá listová zelenina, ktorá rovnako ako väčšina zeleniny ponúka veľa vitamínov a stopových prvkov. Ale naozaj neobsahuje železo vo väčšom množstve. Uvádza sa, že pri určovaní hodnôt železa sa v tabuľke zasunula čiarka. Špenát mal zrazu desaťkrát viac železa, ktoré mohol ponúknuť, a hoci sa o chybe vedelo, stále sa verí, že špenát je na železo bohatý.
Výživový mýtus č. 2: Tuk neposkytuje energiu
Nie je to inak ani pri tuku. Na začiatku bolo zistené, že tuk poskytuje viac energie ako ďalší dvaja darcovia energie, sacharidy a bielkoviny. Presne povedané, tuk s 9,1 kilokalórií na gram poskytuje viac ako dvakrát toľko energie ako ostatní dodávatelia energie so 4,2 kilokalóriami na gram. Preto jedlo so 100 gramami tuku poskytuje asi 910 kilokalórií; ale iba 420 kilokalórií na jedlo so 100 gramami sacharidov alebo bielkovín.
Výživový mýtus č. 3: Tuk má príliš veľa kalórií
Čo robí telo s energiou? Konzumuje ich tým, že chodí okolo a usilovne spaľuje kalórie, alebo ich ukladá vo forme tuku, pretože kalórie sa nespálili. V tomto ohľade je samozrejme zaujímavé konzumovať menej kalórií, aby sa tukové zásoby nenaplnili tak hojne. Pretože tuk poskytuje veľa kalórií, pravdepodobne vás tiež zbaví tuku. A naopak štíhly, ak sa mu vyhýba.
To je samozrejme tiež správne, ale jedlá sa zvyčajne skladajú zo všetkých troch dodávateľov energie (zemiaky = uhľohydráty, rezeň = bielkoviny, omáčka = tuk) a ľudia nanešťastie neprijímajú potrebné množstvo kalórií, ale kým nie sú sýti.
Kliknutím na tlačidlo nižšie načítate obsah stránky giphy.com.
Takže ak si našetril na tukovej omáčke, dáš si ešte pár zemiakov. Alebo môžete siahnuť po cestovinách ešte raz, ak ste sa zdržali olivovým olejom so šalátom. Stáva sa to celkom nedobrovoľne a niekedy si človek, ktorý je vedomý kalórií, vezme ešte viac, pretože šetril na tukoch, ktoré vytvárajú dobrý pocit sýtosti.
Výživový mýtus č. 4: Stravovanie s nízkym obsahom tuku vás zbaví štíhlosti
Kliknutím na tlačidlo nižšie načítate obsah stránky giphy.com.
A tak k tomu došlo za posledných niekoľko desaťročí v USA a inde; obsah tuku v potravinách sa znížil, ale priemerná výška populácie nie. Úspora tuku je teda úplný nezmysel, najmä ak sa zaobídete aj bez dobrých tukov a vynecháte olivový olej, pretože by vás mohol tuknúť. Alebo keď v kancelárii na druhé raňajky zameníte jogurt, ktorý obsahuje trochu tuku, za gumové medvede vyrobené z cukru len preto, že sú bez tuku.
Záver: zdravé tuky a vyvážená strava robia svoje
Ak chcete schudnúť, pomáha iba jedna vec: spáliť viac kalórií, ako prijmete. V tejto súvislosti sa náš svet za posledných pár rokov, bohužiaľ, rýchlo zmenil. Zvýšená a zľavnená ponuka potravín v kombinácii s pohodlím automobilov, eskalátorov, výťahov, e-mailov a elektronických otváračov plechoviek. Stále viac jedla, čoraz lacnejšie jedlo a čoraz menšia fyzická aktivita.
Táto nerovnováha umožňuje telu vytvárať si tukové zásoby z prebytočných kalórií. Nezáleží na tom, či prijímate kalórie sacharidmi, ktoré sa jednoducho premieňajú na tuk, alebo tukmi.